運動廚房私房菜：讓美食和健康重歸于好

趙浩宇

第一次聽說“運動廚房”時他們是這樣強調的：老板很帥。后來我在網絡上再次看到許多關于這家店的介紹，無不把老板的“帥”放在首位，這大概是飲食男女中“食色性也”的最好詮釋了。

作為男人，我倒是沖著“運動”兩個字去的，當然吃也很重要。既然叫運動廚房，自然少不了各種各樣的運動元素：墻上的滑板、運動明星照片、電視機里反復播放的健身、競技體育視頻、書架上擺放的美式足球頭盔、棒球手套……甚至連煙灰缸都是籃球、桌球的造型。

熱愛足球的我，很快就被店里的一個奇怪裝飾吸引。店內有幾面等身高的門簾，上面印的是幾個威猛的漢子，乍一看去還以為是真人，不過，走近了才發現，原來都是“熟人”——世界上身價昂貴的球星們。拿這些足球明星當“門神”，如果不是真心喜愛，也不會這般“惡搞”。一問之下，果不其然，向老板正是巴薩俱樂部的鐵桿球迷，怪不得他會把巴薩球星內馬爾放在最顯眼的位置。也因為這個，重慶的許多球迷俱樂部常會在大賽期間來到運動廚房舉辦活動。

老板姓向，乍見之下果然符合“帥”的標準，聽到我提及這個話題后，他不好意思地笑了，他說可能是因為健身多年練就了一副倒悌形身材的緣故吧。比起這個，向老板的年齡更讓我吃驚，眼前的他看上去不過二十出頭的樣子，但他已經是一個七歲男孩的父親了。他說自己每周都會雷打不動的健身五天，每次至少兩個小日寸可以堅持這么些年，完全是因為對運動的熱愛，也正是因為這份熱愛，他才會想到來開一家以運動為主題的私房菜館。也正是因為健身的關系，向老板對吃極為看重，不僅煙酒不沾，飲食也非常清淡，和朋友一起吃火鍋串串時，油里煮過的食材都要過水才吃。作為一個地道的重慶人，能夠恪守這樣的飲食習慣，向老板的毅力足以叫人欽佩。

健身的人都知道，三分練七分吃。為了愛好而開了這間私房菜館的向老板，自然也將自己多年來的健康飲食心得融進了每一道美味中。他說，很多人為了健康總是拒絕美食，事實上兩者是可以和平相處的。于是，向老板用心地對每一道菜都做了調整，盡量做到既健康又好吃。

店里的美食雖沒有大魚大肉，濃油赤醬，但勝在精致健康。為了使蛋白可以更容易被人們接受，老板將金槍魚、西藍花、紫甘藍等食材加以千島醬攪拌制成的餡料放入其中，讓蛋白變成了一個可愛的容器，不僅極大地提升了菜色的口感，也因增加的食材而豐富了營養。最后，將這一只只白底彩色的食物放進木質的精致器皿，雞蛋的白色、餡料的彩色和容器的木色相映成趣，十分好看。向老板還給這道菜起了一個喜氣的名字——“金玉高升”。另外一道“絲絲入扣”解決了男士們愛嘰肉不愛“雞肉”的矛盾心理，先把“塑形名菜”水煮雞胸撕成雞絲，然后放入紅椒和麻椒攪拌。這樣一來，既留住了雞胸肉的營養，又滿足了重慶人對麻辣的訴求，而且因為沒有紅油和味精等調味料，菜色在最大程度上保留了食材原有的味道。對于女士來說，這里的餐后甜點因為低卡路里所以可放心食用，加上旁邊還有位八塊腹肌的帥老板在調制瘦身飲料，倒也算是健康地從吃到看一起享受了。endprint