連鎖零售企業去庫存問題探討及對策建議

[摘 要] 連鎖經營作為一種先進的商業模式逐漸得到越來越多零售企業管理者的認同并開始飛速發展起來，受到電子商務和國外零售巨頭的影響，使得國內的連鎖零售業面臨著巨大的挑戰。本文就以零售業為例，對我國零售連鎖企業庫存管理的現狀進行了分析，并針對性提出解決對策：①對企業的采購成本、缺貨成本進行控制與管理；②完善供應鏈；③適時存貨管理模式的運用。

[關鍵詞] 連鎖經營；零售業；去庫存

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2016. 21. 056

[中圖分類號] F274 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2016）21- 0115- 02

連鎖經營是集商流、物流、信息流為一體的一種現代經營方式，它的本質在于將現代化工業大生產的原理運用到商業上，實現商品活動專業化、流程化。在當代流通領域中，商業企業連鎖經營已成為一種重要形式。與傳統的商業組織形式比較，連鎖經營有利于將分散的店面、經營主體利用現代信息技術組織起來，形成規模效應。另外，連鎖企業一般都由經營總部、配送中心和門店組成，總部負責商品采購和管理；配送中心負責將總部、分部連接起來，保證商品流通快捷；分店形成面廣量大的銷售格局。連鎖經營企業的高度專業化分工，工作人員能夠很快熟練工作，提高工作效率。

1 連鎖零售業庫存管理現狀及存在的主要問題分析

1.1 連鎖零售業庫存管理現狀

庫存管理模式是人們管理庫存實物和信息的方式。它不是單純優化庫存量的數學模型，而是一個處理大量信息使企業存貨管理在滿足顧客需求的同時，庫存量最小化的過程。

現在我國零售產業的庫存管理還不夠成熟，如何在最低的成本下提供最完善的商業服務是連鎖零售行業思考的重要問題。

1.2 連鎖零售業庫存管理存在的主要問題分析

1.2.1 庫存周期長、周轉率低

庫存周轉期是評價零售商庫存管理效率的數據。歐美標準零售企業的平均周轉期在20天以內，國內大多數零售連鎖企業的庫存周轉期在15天至30天之間。產生這種差異的主要原因是國內的連鎖零售業還處于傳統的觀念中。企業認為存貨充足，不易斷貨，所以企業往往都在增加庫存，大量的庫存往往會占用企業的流動資金，降低了存貨周轉率。其次，倉庫的管理也僅僅局限在管理商品的進、銷、存上，沒有與企業中的銷售部門和采購部門進行很好的溝通，部門之間信息不對稱。最后，企業大量進貨，而市場的需求是在變化中的，那么存貨的周轉必定受到影響。

1.2.2 缺貨率高

運營過程中缺貨、商品斷碼或者商品有缺陷等都屬于缺貨的范疇。一項對商品缺貨數據調查顯示：賣場的平均缺貨率為10% ，約55%的消費者會推遲購買或取消購買。造成我國連鎖零售業一方面存貨周轉率高，存貨周期長，另一方面缺貨率又高居不下，具體分析有以下幾方面的原因造成這樣的結構性失衡：①供應商與零售商之間信息不暢，造成商品在供應鏈各節點上積壓，而供應鏈末端的零售商卻找不到貨物，最終導致了商品缺貨；②大多數零售商對于訂貨還是憑經驗，缺乏訂單管理和控制，導致經常發生少訂、漏訂、晚訂的現象，從而增加了訂貨成本和缺貨率；此外，供應商不愿意承擔零單配送費用，也造成商品的缺貨；③在商品管理方面，運營部門和采購部門之間的溝通不暢，總店的采購部門沒有很好了解各個分店的需求差異，一些銷路不暢的商品在貨架上長期滯留，阻礙了新產品上架，造成缺貨；④由于商品入庫，出庫以及補貨的實際發生時間與單據錄入時間存在差異，再加上總店與分店之間的溝通缺乏，使得庫存數據不準確；⑤企業往往注重員工的銷售業績，而沒有設定商品缺貨管理的績效指標，造成很少有員工關心商品的在架率。

1.2.3 供應鏈不完善

供應鏈管理是企業具有整合物流、信息流和資金流的管理能力。我國的零售商認為供應鏈上各環節是單純的競爭關系，一個環節的價值增加必定會影響另一個環節；另一方面，很多企業認為供應鏈管理就是產品采購，運輸等一些簡單過程。對供應鏈認知不足，導致了供應鏈系統不完善的現狀。第二，物流效率一般以社會物流總費用與GDP的比率衡量物流效率。我國2011年社會物流總費用與GDP的比率為17.8%，而發達國家的社會物流總費用與GDP的比率一般在10%左右，這可以看出我們國家物流系統還沒有形成現代化的管理，物流技術、基礎設施、設備等落后，物流成本高。

2 連鎖零售業庫存管理對策建議

2.1 采購成本的控制與管理

采購成本包括買價和運輸成本，運輸成本相較于采購成本來說耗費更大，并且運輸過程中產生的隱性成本更難控制。

集中采購方式是降低采購成本，形成規模經營的關鍵。集中采購的優勢在于：在資金統一預算方面，集中采購可以對同一商品各門店集中購買，避免了重復采購及采購價格高的問題；其次，這讓零售商業提高了采購過程中的議價能力，形成價格優勢。

運輸成本分為顯性成本和隱性成本，顯性成本是運輸中必須發生的，容易控制，隱性陳本是在運輸配送中不科學的決策或行為造成的，如反復運輸、啟程或返程空駛等等。運輸配送中的隱性成本的發生與經營者決策有很大的關系，決策時應充分考慮各種影響因素，制定最優的運輸配送方案。

2.2 缺貨成本的控制與管理

缺貨不僅僅指商品沒有庫存，運營過程中的商品斷碼或者商品有缺陷等都可以叫做缺貨，缺貨成本大多屬于機會成本。

企業應建立自動補貨系統。自動補貨系統需要企業具有良好的信息技術以及網絡資源，企業需要提供日銷量、日庫存量等數據并與其他庫存管理系統連接起來，將供、產、銷三者結合，最大限度降低缺貨成本。

連鎖零售業使用第三方物流服務，能夠獲得專業服務。首先，企業能夠集中精力發展自己的核心業務，拓展自己的銷售網點；其次，連鎖零售業所經營的商品種類繁多而雜這一特點，要求物流配送頻率高、配送點多，而第三方物流的高效率、低成本的服務性質剛好能夠滿足企業的配送要求；最后，通過與第三方物流建立信息管理系統，一方面實現進貨以及商品管理的統一化，調節了商品入庫、銷售之間的時間差，另一方面，有效地控制分店的庫存，實現單品管理，大大地減少了配送時間，壓縮了配送成本，降低了庫存量和商品的缺貨率。

最后，連鎖零售業要樹立合作雙贏的觀念，從價值最大化方面來考慮和決策，實現整體利益最大化。

2.3 適時存貨管理模式的運用

適時管理模式就是在店鋪中保存最低水平的庫存。為減少缺貨現象的出現，要求在店鋪中的商品低于其安全設置時，信息系統自動發出補貨通知，供應商接到通知后迅速準備發貨，保證貨物準時地送到提出要求的店鋪。

在適時存貨管理模式下，企業庫存都保持在最低水平，需要供應商的配合，這也決定了選擇供應商的條件。供應商應該對零售商提供的信息作出快速的反應，要做到這點，就需要雙方有一套先進的信息管理技術并且要保證雙方的信息順暢，這對供應商的資金、技術方面有著很高的要求。

在適時存貨管理模式下，要求企業建立快速反應系統，這意味著能在正確的時間，正確的地點用正確的商品來滿足消費者需求。例如在訂貨過程中，當某商品的數量低于安全庫存時，電腦就會將商品的信息傳送到配送中心和自動補貨系統中，這樣就實現了零售商和供應商之間的信息共享，零售商就能在第一時間里獲得自己所需要的商品，只有這樣才能實現真正意義上的商業行為的電子化。

流程的優化是指對現有工作流程的梳理、完善和改進的過程。首先，適時存貨管理模式要求連鎖零售商能夠自動補貨，這也就涉及到日常經營活動流程中的許多流程，而且需保證每一個環節數據的準確，這樣最終的結果才會準確。其次，采用適時存貨模式的企業，由于信息系統貫穿于整個業務流程，也就需要企業內部各個部門相互協調，才能保證經營活動的正常開展。

除此之外，連鎖零售業的商品選擇需要注重消費者的偏好，其配送中心也要按區域建設。確保各零售商經營的商品要以貼近百姓生活，滿足需要。

主要參考文獻

[1]陳雙雙，童雪智.基于成本分析的連鎖超市存貨成本管理與控制[J].會計之友，2012（11）.