淺析咖啡文化

【摘要】：文章從咖啡的起源，咖啡的烹煮，飲用等方面，淺析了咖啡所傳遞的文化，對喜歡喝咖啡，以及喜歡研究西方文化的人們有所裨益。

【關鍵詞】：咖啡；文化

1.咖啡的起源

有關咖啡的起源說法不一，但被普遍接受的觀點就是：咖啡源于非洲，更確切地說來源于東非文明古國----------埃塞俄比亞的咔發（kaffa）。而咖啡這一名稱則是源于阿拉伯語“qahwah\"意思是植物飲料。后來咖啡流傳到世界各地，就用其來源地”kaffa\"為其命名。到了十八世紀，咖啡（coffee）的稱謂得以正式確認。

關于“咖啡”（coffee）的詞源另一個來自希臘語“kaweh”，意思是”力量與熱情”。有關咖啡文化的歷史傳說比較為人熟知的是兩個故事，一個就是“牧羊人的故事”。傳說在公元10世紀左右，在非洲埃塞俄比亞高原的土地上，有一位叫卡爾的牧羊人，一天，他發現他的羊群突然都顯得無比興奮，一反常態，他覺得有些蹊蹺。仔細觀察后他發現他的羊群吃了一種灌木的紅色果實，處于好奇，他也采摘了一些紅色果實，并咀嚼起來，不久就感到非常興奮，而且由于嚼食過量，還有些迷醉。附近一座東正教修道院的道士們聽說這一消息后也好奇地咀嚼了這種野生小紅果，結果也產生了同樣的效力。由于那時這種灌木還無名字，人們就以它的生長地“咔發”為其命名。從而演變成如今風靡世界的“咖啡”。

另一個被人們津津樂道的就是阿拉伯僧侶的傳說了。相傳在公元1258年，阿拉伯也門山區有一酋長名叫雪克。歐瑪爾，他因犯罪而被族人驅逐，流放到很遠的瓦薩巴。一天，他精疲力竭地走上山，突然發現一顆特別的樹，小鳥啄食著樹上的果實，發出極為悅耳婉轉的叫聲。于是，酋長采摘了果實并將其放人水中熬煮，在熬煮的過程中，香味不斷，飲用后原本疲憊的感覺立刻消失殆盡，而自己變得精力十足。后來，酋長便采集了許多這種果實，逢人生病，就將其熬成湯汁供病人飲用，使其恢復精神，由于酋長四處行善，漸漸得到族人原諒，最終獲釋，而他因發現這種果實而被尊崇為圣者，而這種具有神奇功效的治病良藥就是咖啡

無論是牧羊人的故事還是阿拉伯僧侶的傳說，顯然這兩個故事都分別從不同的角度闡述了咖啡的起源：咖啡源于一種食物，飲料和藥品。

2.咖啡文化

大約從16世紀起，西方開始真正認識咖啡。1669年土耳其駐法國大使所羅門。阿卡向路易實施獻上了正統的土耳其咖啡，從此這香醇甘美的飲料便征服了法國貴族。路易十五時，咖啡儼然已成為上流社會的象征。漸漸地，咖啡在整個歐洲大陸流行起來，咖啡也從上流社會的裝飾演變成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的習俗

首先煮咖啡就是一門學問。咖啡煮的好壞就可能決定了一個人的命運。煮咖啡是一項技術活。從咖啡、水、糖的數量比例到沸騰時間的長短都需要很好的把握。不諳此道的人，往往煮不出咖啡的獨特風味，咖啡迷們沉醉于咖啡對一無二的芳香，他們只要聞一聞，抿一口，就能給咖啡質量打分。技術不精的師傅們只好失業回家了；而不擅長煮咖啡的家庭主婦們也將會失去客人，或是不得不厚著臉皮將煮咖啡的復雜惱人的工作交給客人，這對于主婦們來說無疑是一件丟臉的事了。在過去一些地方挑選新娘，煮咖啡也成為一項重要的考核標準。如在塞浦路斯，媒人喝的咖啡一定是由未來的新娘準備的。年輕姑娘為了自己的幸福，總是幾天前就開始準備，一遍遍練習，一次次預演，生怕出什么差錯，毀了自己的終身幸福。

喝咖啡自然也是一門藝術。喝咖啡不能像壯士豪飲烈酒，痛快舉杯，一干二凈，而是要細細品味，深深體味，小啜一口，去感受無與倫比的郁郁醇香在舌尖翩然起舞，讓激情慢慢蘇醒，讓寂寞許久的味蕾與醇香的咖啡一見如故，熱烈相擁，久久纏綿，讓火熱的濃香點點滲人身體，融入血脈，深入骨髓。在咖啡的濃郁醇香里，人們放下疑慮，敞開心扉，一步步靠近，一點點相偎。很多時候，咖啡是溝通交流的重要媒介，他是聯系親情的紐帶，是加深友情的動力，是點燃愛情的火把，老友相逢，喝著咖啡，寒暄敘舊；親人相聚，喝著咖啡噓寒問暖；戀人相見，喝著咖啡，你儂我儂。

咖啡與文人也有著千絲萬縷的故事。美國作家田納西.威廉斯說過：“在基維斯特時，天還沒大亮我就起床了，這成了我的規矩，我喜歡在屋里廚房里孤身一人，一面喝咖啡，一面盤算我要去寫哪一種文稿。”法國作家巴爾扎克既不吸煙也不喝酒，但他寫作時又一個習慣，必須要喝既不加牛奶，也不加糖的又苦又濃的咖啡，邊寫邊喝，難怪有人說，他的《人間喜劇》是蘸著咖啡寫成的。

如果說咖啡給了文人靈感和創作的激情，文人也成就了咖啡館。作家斯泰方.茨威格曾這樣描述咖啡館“咖啡館是一個真正民主的俱樂部，誰只要花一杯便宜咖啡的錢，就可以坐在這里幾個小時，閱讀平時很昂貴的報刊，查閱各種百科全書和工具書，工作、寫作，或者跟同行交流”。顯然，咖啡館不僅僅是喝咖啡的地方，它也是產生思想、藝術、文學靈感的搖籃。在海明威還是個境遇貧寒的美國留法學生和業余記者時，曾經在巴黎一家十分簡陋的“王牌咖啡館”里，朝著向小街敞開的窗戶，坐在老式木桌旁，開始了自己的文學生涯。后來他曾說“我總是在這里可以找到一個角落寫寫東西，常常整個上午都伴著一杯維也納咖啡專心致志地工作。這并不是一家好的、優雅的咖啡館，但這里是屬于我的世界，如果有一天我不能來這里，就會感到難過。”不僅僅是像雨果、巴爾扎克、海明威、佛洛依德等這些赫赫有名的藝術師與咖啡館緊密相連，連列寧策劃俄國革命也是在咖啡館里進行的。咖啡館孕育了一代代人類精神的精英，與此同時，這些精英們也為咖啡館賦予了人文主義氣息，使咖啡館成為一個思想、文化、藝術不可分割的傳奇。

小結

在飛速發展的21世紀，人們不僅要懂得與時俱進，還要懂得在豐富多彩的信息化世界里活的瀟灑，活出精彩，活出自己。會有艱難阻礙，會有壓力，會有抑郁，但還是要學會創造快樂，懂得快樂，用快樂化解不如意。喝咖啡如同品味人生，先苦澀而后甘甜，其味道悠遠而綿長，猶如一首仙樂，曲終而余音猶在，余味久久不散，這是一種智慧，一種境界，一種對生活的態度。

參考文獻：

[1]王育玲 愛上咖啡滋味 北京：中國輕工業出版社，2003

[2]王森 就想開間小小咖啡館 北京：中信出版社，2012