《酒店英語視聽說》教學初探

【摘 要】中職學生的英語基礎差、英語課堂上氣氛沉悶、學生厭學英語等是廣大英語教師長期的心病。本文根據酒店英語的實用特點，在課堂上通過觀看場景對話錄像、聽說練等環節創設情境，讓學生進行角色扮演等做法，激活課堂教學，體現酒店英語的實用性，從而達到激發學生愛學英語，樂學英語的目的。

【關鍵詞】酒店英語；場景視聽說；角色扮演；激活課堂

1.教材分析

1.1 該教材是外語教學與研究出版社出版（2010年4月第一版 2013年9月第6次印刷）的《酒店英語視聽說》。該教材共由三個部分組成，即1）酒店前廳，2）客房，3）餐飲。每個部分又按照工種不同的工作場所，分成幾個單元。

1.2 教學內容與教學步驟：每個單元分別有Warming up， Video， Listening， Discussion， Language Points， Shocking to Find， Role-plays， Cultural Notes， Assignments和Assessments。

1.3教材的編寫原則：“體現以行業需求為導向，以能力培養為本位，以學習者為中心。”注重“以口頭交際為主，特別注重語言在工作場所的實際應用。”該教材的編寫亮點首先在于突出實際工作情景的再現，學生可以切身地感受到酒店英語學習與應用的真實性。其次，學生通過由對實際情景的“視、聽”到大量對情景的“說”，把自身投入到工作人員和客人的角色中。三是角色扮演（Role-playing）的可操作性強。教材同時“采用了以實用為中心、夠用為度的原則，難易程度適中，操作性強，學生比較容易掌握。”通過兩周的課堂教學實踐，證明了角色扮演不但給學生一個演習實際工作情景的機會和應用所學英語的舞臺，而且“角色”的更換與練習激發了他們的表演熱情。

2.班級學生現狀與分組

本人所任教的酒店服務與管理專業班的學生共48人，其中女生32人，男生16人，可以根據教學內容和教學目的需要，對學生進行分組。

2.1 男生：本班共有16名男生，其中6人身高長相較好，能言善辯，但是英語基礎差，平時在很多科目的課堂上都是昏睡狀態。因此把他們分在“門童”組；5名男生英語較好且敢說敢練，因此先分在“客人”組；還有五名男生是體育特長生，英語基礎更差，而且平時很少在班上出現，與同學老師交流也很少，因此分在“保安”組。

2.2 女生：根據他們的長相、身材、性格特點和英語口語等因素分別分為“迎賓組”、“前臺組”、“客房組”、“中餐組”和“西餐”組等。前廳又可分為“咨詢臺”、 “客房預訂”、 “登記”與“支付”以及“行李和貴重物品存放處”等幾個小組部分學生扮演各組相應的客人。著名的語言學家克魯姆曾說過，成功的外語課堂教學應該是在課堂內創造更多的情境，讓學生有機會參加運用已經學到的語言材料。分組的目的就是盡量使每個學生都有機會積極參與到以英語為工作語言的實際情景中，并最終獲得使用酒店英語的機會。

3.激活課堂教學的做法

3.1 尊重與鼓勵，合適的角色安排。我們的教育要真正做到以人為本，則應該做到尊重每一個學生的主體性，尊重他們的興趣需求，盡量滿足他們的參與欲望，千方百計引導并幫助他們培養學習興趣，大力提供參與的機會，給予有效的指導，使他們體會到參與的樂趣，合作的快樂以及進步帶給他們的激勵。蘇霍姆林斯基認為，學習的熱切愿望，明確的學習目的，是學生學習活動最重要的動力。讓學生體驗到一種自己在親身參與掌握知識的情感，乃是喚起學生特有的對知識的興趣的重要條件。比如，在觀看預定酒店房間的電話錄像時，我安排兩名同學上講臺，一個扮Caller，另一個扮 Guest，他們邊看邊聽邊理解，此時，要求全班同學不看書本，只看和聽。接著再請第二對，也是一個同學扮Caller，另一個扮Guest。必要時，教師給予適當的幫助。兩輪練習后，就安排其他學生練習。練習過程中，要求學生進行角色互換。再如，在學習“Taking messages”這一單元的內容時，老師安排三名同學分別扮演Call，Receptionist和Guest。Receptionist 在記錄信息（留言）后再轉告Guest。在練習中，提醒學生注意體現角色的身份和講話的語調語氣等。通常情況下，學生經過一至兩輪練習后就可以比較熟練地掌握這一內容，而且效果很理想。

3.2 制定適合學生實際的成績評定級別與要求。由于人的喜愛與需求不同，能力發展傾向不同，因而對不同學生的英語學習提出不同的學習要求和成績評定就成為激活課堂教學的關鍵因素了。摒棄以前的以期末考試特別是筆試成績作為最終成績的評定做法，教師實施以平時學習特別是課堂學習中的參與及表現來作為最終成績評定的做法，這樣就使得原來英語基礎較差、自認為沒機會合格的學生有機會通過課堂中的角色表演達到合格甚至優秀的期末成績，也使得以前認為只重視筆試成績的學生積極投身到英語的應用也即是口語交際的實踐中來。這樣的成績評定與課堂教學，更能激發廣大學生學習英語與應用英語的積極性并有力地消除了以前英語課堂中總難避免的少些學生的昏睡狀態，體現了人盡其才，人盡其力，人人參與，人人享受，人人進步，人人成功的以人為本的教學原則。

4.結束語

經過一學期的師生合作，學生們都反映很喜歡上酒店英語這門課。主要效果體現在：1）課堂上再也沒有學生睡覺了；2）學生會做課前預習了；3）原來幾個英語課堂上幾乎從不開口的學生的進步表現令師生們大為驚訝和喜悅；4）絕大多數學生敢于上臺說英語了，而且很多學生的英語口語表達均取得了明顯的進步，甚至有學生參加順德區和廣東省中職學生英語技能競賽中還取得了優異的成績。人們常說，教學有法，教無定法。酒店英語的教學應當以酒店的相關服務場景為基地，充分考慮到學生未來就業的“預設職業身份”，給學生展現盡可能真實的酒店英語服務情景，通過大量的“視聽”獲得第一手感知，再讓學生在練習特別是角色扮演中進行充分的“說”，一方面能鍛煉學生的職業服務技能，另一方面又能提高他們酒店英語的實踐應用能力，為學生以后走向酒店服務特別是涉外酒店服務行業打下堅實的基礎。

【參考文獻】

[1]前蘇聯B.A.蘇霍姆林斯基所著.教育經典書：《給教師的建議》

[2]無憂英語主題網，http：//www.51talk.com/landing/bdpz1_042440.html