影響高粱飼用價值主要內在因素及其對策

張福耀　吳樹彪　柳青山

(1.山西省農業科學院高粱研究所，高粱遺傳與種質創新山西省重點實驗室，晉中030600；

2.山西省農業科學院農業生物技術中心，太原030031；

3.新英格蘭大學環境與農村科學學院，阿米德爾2351)

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影響高粱飼用價值主要內在因素及其對策

張福耀1吳樹彪2,3柳青山1

(1.山西省農業科學院高粱研究所，高粱遺傳與種質創新山西省重點實驗室，晉中030600；

2.山西省農業科學院農業生物技術中心，太原030031；

3.新英格蘭大學環境與農村科學學院，阿米德爾2351)

摘要：大量研究結果顯示，飼用高粱含有3種物質不利于高粱在動物體內的消化，一是酚類化合物，二是醇溶蛋白，三是植酸。本文從3類化合物的特征、對消化酶的抑制作用、醇溶蛋白與淀粉以及氨基酸的消化率、植酸和植酸磷以及酶制劑在高粱型畜禽飼糧中的應用等方面，就高粱在動物飼料應用的研究動態和進展進行了簡要綜述。

關鍵詞：高粱；動物飼料；酚類化合物；醇溶蛋白；植酸

高粱[Sorghumbicolor(L.) Moench]是全球農業生態系統中重要的糧食和飼料作物。按每年的產量計算，高粱是世界上第5大重要的谷類作物，僅次于玉米、小麥、水稻和大麥。高粱抗旱、耐鹽堿和瘠薄土壤，具有在惡劣的環境下生長的能力，被視為干旱和鹽堿土壤農業區可持續農業發展的一種主要作物。高粱也是谷類作物中最具加工開發潛能的作物之一，它既可以食用，也可以飼用，還是白酒、啤酒、淀粉、工業飼料加工的重要原料。高粱在發達國家主要用作飼料，亞洲、非洲和部分中美洲地區還是重要的主要食糧，我國的高粱主要用于釀造業，大約85%的高粱用于釀酒和釀醋。……