外源肌苷酸對肉雞生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標的影響

閆俊書　宦海琳　周維仁　吳　樂　劉培峰　徐小明　施振旦

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，動物品種改良與繁育重點實驗室，南京210014)

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外源肌苷酸對肉雞生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標的影響

閆俊書宦海琳周維仁吳樂劉培峰徐小明施振旦

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，動物品種改良與繁育重點實驗室，南京210014)

摘要：本試驗旨在研究不同劑量外源肌苷酸對三黃雞生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標的影響。選取健康的1日齡三黃肉公雞1 500只，隨機分為5組(各組飼糧中分別添加0、0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的肌苷酸)，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)50只，試驗期52 d。結(jié)果表明：1)在肉雞生長前期(1～36日齡)0.30%肌苷酸組料重比顯著低于0.20%肌苷酸組(P<0.05)；而整個生長期(1～52日齡)，各組生長性能無顯著差異(P>0.05)。2)0.20%肌苷酸組胸肌蒸煮損失較對照組降低了21.83%(P<0.05)，剪切力降低了16.72%(P>0.05)；0.30%肌苷酸組胸肌重顯著高于對照組(P<0.05)。與對照組相比，0.20%肌苷酸組胸肌紅度(a*)、黃度(b*)值顯著提高(P<0.05)，而0.10%、0.30%肌苷酸組亮度(L*)值顯著降低(P<0.05)。3)52日齡時，0.30%肌苷酸組胸肌肌苷酸含量最高，較對照組提高了38.8%(P<0.05)，0.20%肌苷酸組腿肌肌苷酸含量比對照組提高了26.14%(P<0.05)。4)52日齡時，與對照組相比，0.30%肌苷酸組血清中球蛋白含量顯著提高(P<0.05)，而總蛋白含量、堿性磷酸酶活性有所提高，但差異不顯著(P>0.05)。5)36日齡，與對照組相比，0.30%肌苷酸組血清中總膽固醇含量顯著降低(P<0.05)，同時，0.05%肌苷酸組高密度脂蛋白膽固醇含量提高了38.41%(P<0.05)。以上結(jié)果表明，在三黃雞飼糧中添加外源肌苷酸可降低肉雞生長前期料重比，改善肌肉顏色，顯著提高肌肉肌苷酸的沉積量；另外，外源肌苷酸可提高肉仔雞血清中總蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白膽固醇含量及堿性磷酸酶活性，降低總膽固醇的含量，提高了體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂質(zhì)代謝水平；綜合生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標，在三黃雞飼糧中添加0.30%外源肌苷酸效果最佳。

關(guān)鍵詞：肌苷酸；肉雞；生長性能；肉品質(zhì)；脂質(zhì)代謝

目前，肉品質(zhì)調(diào)控技術(shù)主要基于動物遺傳、營養(yǎng)和加工技術(shù)，飼料添加劑(氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑等)在調(diào)控家禽肉品質(zhì)及生長速度方面起到重要的作用，因此，飼糧添加劑方面的研究已經(jīng)成為提高肉品質(zhì)的潛在方法[1]，且對肉品質(zhì)的改善效果成為評定飼料添加劑應(yīng)用的重要參考，探索飼料添加劑對肉雞生長及肉品質(zhì)調(diào)控的研究，成為目前的研究熱點。核苷酸是低分子化合物，具有編碼遺傳信息、調(diào)節(jié)能量代謝、傳遞細胞信號、作為輔酶等重要的生理生化功能，是一種條件性的必需營養(yǎng)物質(zhì)，正常情況下，動物機體能通過自身從頭合成滿足機體需要，而處于特定生理條件下的新生哺乳動物(快速生長、腸道發(fā)育、免疫應(yīng)激等)則需要外源補充足夠的核苷酸才能滿足需要[2-3]。……