“背黑鍋”的食物

文/陳晨

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“背黑鍋”的食物

文/陳晨

現實生活中，很多人都有過“背黑鍋”的經歷。那種委屈讓人有苦難言。可你知道嗎？很多食物因為人們的誤解也一直承受著“背黑鍋”的委屈。現在，是時候來為它們說句公道話了。

“背黑鍋”的食物：汽水

“罪名”：導致骨質疏松

有說法稱，可樂型汽水中的磷含量較高，會導致骨質疏松。事實上，磷是我們生活中常見的元素之一，廣泛存在于各種食物中。它不僅使我們的心臟有規(guī)律地跳動，還是維持骨骼健康的必要物質。和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比，可樂型汽水中的磷含量并不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克。而根據中國營養(yǎng)學會提供的數據，成年人每天的磷元素攝入量是700毫克，約合12 罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。而健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克，約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。 因此，一般情況下，對于一個健康的成年人而言，在鈣質攝入充分的前提下，適量飲用可樂型汽水是不會直接導致骨質疏松的。

“背黑鍋”的食物：乳制品

“罪名”：越吃越缺鈣

有傳聞指出乳制品中的蛋白質會促進鈣質流失，這一說法已經被研究否認。對比中西方的研究結果發(fā)現，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關性。而就我國的實際情況而言，增加來自乳制品的鈣反而更有利于改善骨質健康。國人應該適量增加乳鈣的攝入。

只要將乳制品攝入量控制在每日250克（以牛奶計算）左右，同時在不過度增加蛋白質和飽和脂肪攝入量的同時，對提升國人的骨質密度峰值有益無害。

“背黑鍋”的食物：蛋黃

“罪名”：升膽固醇

很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會影響心臟健康。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限量。因為，越來越多的醫(yī)學研究結果表明，血液中膽固醇水平的復雜程度遠遠超過人們的想象。飲食中膽固醇的增加對于血液中膽固醇含量并不構成重要影響。更何況雞蛋中的營養(yǎng)成分幾乎全部存在于蛋黃當中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

“背黑鍋”的食物：豆制品

“罪名”：誘發(fā)乳腺癌

黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心食用它會誘發(fā)乳腺癌。其實，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發(fā)現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到雙向調節(jié)作用。也就是說，當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效，而當體內雌激素水平偏高時，它則會起到降低體內雌激素水平的作用。

研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風險。此外，有關“豆制品導致性早熟”的傳言也沒科學依據。