干煸雞絲茶樹菇

文怡

原料：煮熟的雞胸肉200克，新鮮茶樹菇200克，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，干辣椒3個，花椒30粒，花生碎、芝麻碎隨意

調料：鹽1/2茶匙（3克），豆豉辣醬1湯匙（15克）

做 法

1.煮熟的雞胸肉撕成細絲，茶樹菇洗凈后也撕成細絲，蔥姜蒜切末備用。

2.鍋內倒油，放入干辣椒和花椒，小火加熱到辣椒和花椒變色，有香味飄出后撈出不要。

3.倒入蔥姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶樹菇絲，保持中小火炒到茶樹菇絲變軟變干（大約兩三分鐘）。

4.倒入雞絲、豆豉辣醬和鹽，翻炒均勻后繼續炒半分鐘，倒入熟的花生碎和芝麻碎，攪勻關火即可。

超級啰嗦

★煲湯后剩下雞胸肉口感發柴，咱就利用它這個“柴”的口感，干煸一下，配上有點兒嚼勁的茶樹菇，做成香辣口兒的，越嚼越香，直接當零食也不錯。

★茶樹菇我用的是新鮮的，用干的泡發口感沒那么好。如果買不到茶樹菇，可以用杏鮑菇撕成絲代替。不過杏鮑菇水分大，撕成絲后可以放在微波爐里轉3分鐘，去除水分后再煸炒。

★干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃到花椒影響咱大口吃菜的心情，喜歡吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者適當多放幾個。