檸檬水應該怎么泡？

問：我同事喜歡拿檸檬泡水喝，覺得這樣比較健康。請問這樣做是否更健康，檸檬水應該怎么泡呢？

答：檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，還含有檸檬精油、橙皮苷、柚皮苷等健康成分，切片泡水更有利于營養物質的釋放。制作檸檬水時，最好選擇鮮檸檬。新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮苷、柚皮苷等，檸檬精油也主要存在皮里面，切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。

沖泡檸檬水，水溫以60℃～70 ℃比較適宜。泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會溶出較多的苦味物質。如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3～4小杯，一般沖泡2～3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。