一招測出蜂蜜含水量

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大自然的神奇永遠說不完道不盡，小小的蜜蜂通過自己辛勤的勞作，完成采花粉、釀蜜、提純、保藏等工序，最終將蜜糖送上人們的餐桌。中國人歷來信奉蜂蜜具有多種保健功效，其實蜂蜜中80%以上是果糖，10%以上是水分，可能具有“保健作用”的其他成分寥寥無幾，迄今為止科學家們仍未能通過研究證實蜂蜜確有人們期待的神奇功效。不過蜂蜜甜甜的味道還是讓很多人為之傾倒，無論入菜還是泡水都很美味，只要血糖不亮紅燈，可以適度享用。

【實驗背景】

人們都期望買到貨真價實的純正蜂蜜。盡管蜂蜜造假層出不窮，極難辨別，但我們至少可以檢測出蜂蜜中含水量的多寡。民間說好蜜千年不壞，雖不至于真的如此，但優質蜂蜜的保質期的確很長。蜂蜜在釀造過程中逐漸脫水，成熟蜜含水量極低，高糖的環境造就了極高的滲透壓，細菌進入時會因滲透壓而脫水死亡。此外，蜂蜜本身還含有多種抑菌酶，也是長時間保證不變質的原因之一。可見，水分含量高的蜂蜜可能存在混入未成熟蜜或摻假的可能性，以次充好，更易變質。

【實驗原理】

利用廚房紙巾極易吸收水分的特性，來鑒別蜂蜜的含水量多少。

【實驗過程】

1.將兩種市售蜂蜜（A、B）分別滴于廚房紙巾上，觀察其色澤、形態。

2.分別在1分鐘和5分鐘后，觀察A、B兩款紙巾正、反面的吸水、浸濕情況。