雪魄冰花梔子俏 美艷堪嚼味無(wú)窮

萌軒

入室透鼻香，一樹坐廳堂。

不從碧桃爭(zhēng)濃艷，便效月季開花長(zhǎng)。

更有顏如玉，時(shí)刻在心房。

花中梔子，猶如酒中茅臺(tái)，其香之醇厚濃郁，著實(shí)令人沉醉。宋人王義山有《蝶戀花》詞，贊梔子花之神風(fēng)，香似沉水、龍涎：“移向慈元供壽佛，壓倒群花，端的成清絕。青萼玉苞全未拆，熏風(fēng)微處留香雪。未拆香苞香已冽，沉水龍涎，不用金爐爇。花露輕輕和玉屑，金仙付與長(zhǎng)生訣。”

梔子花因其形狀而得名。《本草綱目》云：“卮，酒器也，卮子象之，故名，俗作梔。”梔子的“梔”原寫作“卮”，卮是古代的一種酒杯，因梔子開花結(jié)實(shí)后的形狀與這種酒器有幾分相象，遂以名之。古人曾說(shuō)其花不宜近嗅，恐花蕊中有微細(xì)蟲子入人鼻孔，致人病患。當(dāng)今不少科普書常教人嗅花不要湊得太近，也是這一道理。然古人唯就梔子花發(fā)論一通，實(shí)因梔子芳?xì)馓ⅲ屓税殉植蛔。橹徒嶂焯岢鼍妗Ｓ纱丝梢姡瑮d子花的香味是如何蠱惑人心了。

文人士子將梔子雅呼為“禪客”“禪友”。梔子花能水養(yǎng)，早在宋代便常被置于瓶中供人玩賞。陸游詩(shī)曰“清芬六出水梔子”，便指的是插于水中養(yǎng)之。每至夏初開花，江南的婦女們有采擷花枝簪于鬢角為飾或用花枝穿扎成花籃的風(fēng)俗，這里用的花多是梔子、白蘭花、茉莉花。古詩(shī)云，“色疑瓊樹倚，香似玉京來(lái)。孤姿妍外潔，幽馥暑中寒”。即使在炎熱的夏季，梔子花也能給人帶來(lái)清涼之意。常見的品種有大花梔子、小花梔子、卵葉梔子、狹葉梔子、斑葉梔子、雀舌梔子、四季梔子等。

梔子花，為茜草科常綠芳香植物，原產(chǎn)于中國(guó)。夏天開花，潔白如雪，清麗可愛，幽香滿室，是葉、花均美的觀賞花卉。梔子花栽培2～3年開始開花結(jié)果。果期為11～12月，當(dāng)果皮呈黃綠色時(shí)果實(shí)開始成熟即可收獲，選擇晴天摘采，采回的梔子除去果柄等雜質(zhì)，微蒸或沸水中微煮，取出后曬干或烘干即可。梔子果實(shí)不易干燥，故應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)使通風(fēng)良好，以免發(fā)霉變質(zhì)。果可入藥，主治熱病高燒，心煩不眠，實(shí)火牙痛，口舌生瘡，鼻衄，吐血，眼結(jié)膜炎，瘡瘍腫毒，黃疸型傳染性肝炎，蠶豆病，尿血；外用治外傷出血、扭挫傷。夏秋季采挖根，洗凈曬干。根入藥可主治傳染性肝炎，跌打損傷，風(fēng)火牙痛。

梔子花四季生長(zhǎng)如一，葉色常綠，開花時(shí)芳香素雅，花呈白色，顯得格外清麗，非常惹人喜歡。大家熟知的盆栽梔子花，高不盈一尺，枝葉繁茂，開起花來(lái)，滿頭滿腦。江浙一帶，從農(nóng)歷4月下旬，一直開到5月中，接二連三地一起開，而每一朵花，開后可維持十幾天不謝，于是開到后來(lái)，整盆是花，讓人目不暇接。經(jīng)常被人們用于庭院、陽(yáng)臺(tái)等處進(jìn)行盆栽，梔子花在這些地方都能生長(zhǎng)良好，有很強(qiáng)的裝飾性和觀賞效果。

養(yǎng)

大家喜歡在家里養(yǎng)梔子花，可是許多人對(duì)養(yǎng)殖方法卻不甚了解，致使出現(xiàn)了不少的問題，比如葉子發(fā)黃、不開花等。究其原因，多數(shù)是因?yàn)樗使芾聿划?dāng)、光照濕度不適宜、土壤含堿高、不修枝整形等。

1.梔子花喜酸性土壤。因?yàn)槿绻寥莱蕢A性，會(huì)使得梔子花無(wú)法很好地吸收鐵元素，從而對(duì)葉綠素的形成有很大的影響，就會(huì)造成植株黃化，影響開花，進(jìn)一步造成花枝枯萎，甚至死亡。所以，土壤一定要使用疏松、肥沃的酸性土壤。酸性土壤是指pH值小于7的土壤，可到花卉市場(chǎng)購(gòu)買。

2.梔子花喜陰，需要散射光。梔子花千萬(wàn)不能放在烈日下暴曬，否則會(huì)造成葉子枯黃。但也不是說(shuō)要放在全陰處，因?yàn)樗鼘?duì)光線有一定的需求，最好是能放在一天中有60%的時(shí)間有光照的地方。另外要特別注意的是，夏季光照過強(qiáng)和冬季過弱都會(huì)影響桅子花開花。

3.保持土壤水分及空氣濕度。看到土干的時(shí)候，就需要澆水，花盆底部開始漏水就停止。但水也不能澆得過多，不然也會(huì)影響生長(zhǎng)。梔子花喜濕，因此不能太干燥，如果空氣濕度低于70%，就會(huì)影響花朵的正常開放，但是如果過濕的話，又會(huì)引起根莖爛，葉發(fā)黃。所以，除了正常澆水外，還要在盆栽附近經(jīng)常噴灑清水。澆的水中最好能加入少量雞蛋、發(fā)酵豆?jié){水，這樣更利于生長(zhǎng)。將兩顆蛋殼搗碎再加入發(fā)酵后豆?jié){50毫升，加5升水浸泡，約可使用2個(gè)月。

4.梔子花喜肥，要薄肥多施。進(jìn)入4月份后，1個(gè)月要進(jìn)行兩次施肥。水肥一旦過量，就會(huì)引起植株徒長(zhǎng)造成枝粗、葉大、濃綠，生殖生長(zhǎng)沒有足夠的養(yǎng)分，會(huì)影響花芽形成，導(dǎo)致不開花或開花很少，有的開了，甚至?xí)R上脫落。缺鐵是葉子失去綠色最常見的原因之一，可以用濃度為0.5%的硫酸亞鐵水每月3次進(jìn)行噴施。梔子花下部老葉葉脈發(fā)黃則多是因?yàn)槿辨V所致，可用低濃度的0.1%的硫酸鎂溶液噴施即可緩解消除。在花芽分化期可使用0.2%的磷酸二氫鉀溶液噴施，有利于花芽的形成和孕蕾。

5.梔子花喜溫，生長(zhǎng)環(huán)境溫度不能太低。一般來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)期的溫度要求在18℃～22℃為佳，冬天5℃～10℃，如果低于-10℃就會(huì)凍傷。北方花友需要特別注意。

6.適當(dāng)修剪。梔子不修枝整形，非常容易生長(zhǎng)得枝繁葉茂，造成密不透風(fēng)且雜亂無(wú)章的感覺，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)分散以及觀賞性變差。大量雜枝消耗養(yǎng)料量過大以及枝條過密，都是影響光合作用、造成不開花的重要原因。當(dāng)新枝長(zhǎng)出3節(jié)后就要進(jìn)行摘心，以免盲目生長(zhǎng)。修剪時(shí)最好選留3個(gè)主枝，并隨時(shí)剪除根蘗萌出新枝。花謝后枝條要及時(shí)截短，這樣的話，在剪口下會(huì)萌發(fā)新枝。

繁殖方法

1.扦插。扦插繁殖是最方便、成活率較高的一種方法。需要在梅雨季節(jié)剪下約15厘米的枝條（帶3節(jié)以上），然后去掉底部葉子，留最頂端的新芽，和一兩片成熟的葉子，或者不留成熟的葉子也行，只要新芽的葉子不是太小即可，然后插于苗床上，保持濕潤(rùn)，10～12天就會(huì)生根。

2.壓條。壓條雖然也方便，但是如果株體太大，下部的枝條已經(jīng)木質(zhì)化了，壓條就會(huì)有點(diǎn)麻煩了，因?yàn)閴旱锰兀菀渍郏p，又不容易著根。最好的方法是在4月選取2年生枝條，長(zhǎng)約20～25厘米，壓埋在土中。保持濕潤(rùn)，約30天生根，夏季與母株分離，翌春分栽。

用

梔子的花冠厚重香膩，美艷可嚼。這“嚼”字可是真嚼。林洪在《山家清供》中詳有記述：“舊訪劉漫塘宰，留午酌，出此供，清芳極可愛。詢之，乃梔子花也。采大者，以湯灼過，少干，用甘草水和稀面，拖油煎之，名“檐卜煎”。杜詩(shī)云：‘于身色有用，與道氣相和。今既制之，清和之風(fēng)備矣。”對(duì)油煎梔子花這一色美饌給予了很高的評(píng)價(jià)。

梔子花性寒，味苦，入肺經(jīng)。含有三萜成分，梔子酸A、B和梔子酸，還含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及多種維生素，主治肺熱咳嗽、鼻衄、咯痰、腫毒等病癥。梔子花還有清熱涼血、化痰止咳、寬腸防癌等食療作用。《滇南本草》選方：1.治傷風(fēng)，肺有實(shí)痰、實(shí)火，肺熱咳嗽，可用梔子花3朵，蜂蜜少許同煎服。2.治鼻血不止，可用梔子花數(shù)片，焙干為末，吹鼻。需注意梔子花苦寒，脾虛泄瀉、腎陽(yáng)不足者慎食。

梔子花清香有韌勁，可與黃花菜的口感媲。多年前首次吃到梔子花很是新奇，嘗過后感覺味道還不錯(cuò)，于是回家試著炒。梔子花有多種做法，如梔子花炒蛋、梔子花炒肉、梔子花炒小竹筍等。

梔子蛋花。梔子花200克，雞蛋3枚，調(diào)味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中稍沸，撈出后切成碎末。雞蛋磕入碗中，打勻。將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻。鍋中加油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、姜絲，入食鹽、味精，炒勻即可。此菜清香脆嫩，具有清熱養(yǎng)胃、利氣的功效、適用于胃熱口臭、牙齦腫痛、大便不暢等病癥。

梔子花炒小竹筍：梔子花200克，小竹筍150克，臘肉100克，調(diào)味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中稍沸。小竹筍斜切成薄片，臘肉切成小丁。鍋中加油，燒至六成熱，將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒入鍋中，翻炒數(shù)遍。加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃、清熱利腸的功效，適用于胃納呆滯、飲食減少、腹脹便結(jié)等病癥。

梔子花鮮湯。梔子花150克，豬瘦肉100克，榨菜絲30克，蔥花、姜絲等調(diào)味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中稍沸，撈出瀝干水。豬肉切絲。鍋中加水，煮沸后投入梔子花、豬瘦肉、榨菜絲。煮至豬肉漂起，撇浮沫。加蔥花、姜絲及其他調(diào)料，盛入湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養(yǎng)胃補(bǔ)中、清熱利腸的功效。適用于體虛納差、腸風(fēng)下血、大便不暢、咳嗽咯痰、牙齦腫痛等病癥。

梔子花炒肉末。梔子花300克，瘦肉50克，韭菜50克，調(diào)味品適量。制作方法：梔子花焯水，洗凈，擠干水備用。瘦肉切末備用，韭菜切1厘米的小段。起熱鍋入油，將肉末放入，翻炒片刻后加入少量生抽。炒香后放入梔子花并加入食鹽一同翻炒片刻，最后撒上韭菜，待韭菜斷生即可盛出。

涼拌梔子花。梔子花500克，蔥花、姜絲等調(diào)味品適量。制作方法：梔子花去雜洗凈，放入沸水中煮沸。撈出梔子花瓣瀝水，晾涼后用筷子抓松，置于潔白的瓷盤中，撒上蔥花、姜絲，澆香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血、解毒止痢的功效。適用于肺熱咳嗽、癰腫、腸風(fēng)下血等病癥。