餐桌常年“七彩色”

董剛

有很多次，朋友一聽說我是食素的，馬上就會(huì)用奇怪的眼神，緊緊地盯著我的臉，似乎想從我的臉上看出些菜色來。也難怪，在大家的觀念中素食就是吃青菜，天天吃青菜，臉色還不如菜色？如菜色的臉能好到哪去？

其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，素食的范圍很廣，不單單是青菜一種，只要有心就能讓自己的餐桌呈現(xiàn)出“七彩色”。很多人都知道，在一天中能吃夠五種顏色就能讓身體健康。可大自然中呈現(xiàn)的顏色不只有五種，而是艷麗繽紛的。赤橙黃綠青藍(lán)紫的“七彩色”任何一樣，在大自然植物中都能找得到。

人們常說，葷素搭配能展現(xiàn)出廚藝的色彩，其實(shí)這是不正確的。肉類的色彩實(shí)在很單一，很不漂亮。艷麗繽紛的植物才是大自然的杰作。

除了我們常見的青菜，還有紅色的食物，包括蘋果、紅豆、櫻桃、大棗、西紅柿、紅辣椒等。櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。西紅柿、紅辣椒、西瓜等還是改善焦慮情緒的天然藥物，因?yàn)榧t色食品中含有豐富的β胡蘿卜素和番茄紅素。除此之外，紅色蔬果在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮，所以，紅色食物也是抑郁癥患者的首選。

橙色的食物有橙色的胡蘿卜、芒果、橘子、南瓜、紅薯等，能提供豐富的胡蘿卜素，它在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的維生素A有保護(hù)眼睛、促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫力、抵抗病毒傳染的功能。

黃色的食物以它極高的維C含量給人們留下了好印象。黃色食物如玉米和香蕉等還是很好的垃圾清理劑，因?yàn)橛衩缀拖憬队袕?qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟的功能，同時(shí)還能清除血液中的毒素。……