預防高血脂飲食十二條

黃英

中年人容易發胖，血脂（血中膽固醇、三酰甘油、8脂蛋白的統稱）往往增高，血管硬化和冠心病也常常接踵而來。通過體育運動可以加強人體心血管功能，促進膽固醇的代謝。除此以外，如果在一日三餐之中稍加注意，血脂過高的情況也是可以預防的。

一、就餐次數宜多 有人認為，空腹時間越長，造成體內脂肪積聚的可能性越大。而據國外一組調查發現，每日就餐次數在8次或8次以下者，患肥胖病者占57.2%，膽固醇增高者占51.2%；每天就餐次數在5次或5次以上者，患肥胖病者占28.8%，膽固醇偏高者僅占17.9%。

二、晚餐時間宜早 海德爾貝格心肌梗死研究中心的施利夫說，在過晚的時候吃厚味和難以消化的食物，會助長膽固醇在動脈壁上的沉積，促進動脈硬化的發生。因此，許多學者都主張晚飯應該早一點吃，吃得清淡些。

三、晚餐不過量 晚間人的基礎代謝率高，各種消化酶的分泌增多，食物容易消化和吸收；同時晚上活動量少，能量消耗少。若進食過多，多余的熱量可在胰島素的作用下合成脂肪，使人發胖。因此有人主張晚餐攝入的熱量應不超過全天總量的30%。

四、少吃甜食 簡單的碳水化合物如蔗糖、果糖對三酰甘油的含量有一定的影響。有人在飼養動物時，用蔗糖代替淀粉，可使動物的血膽固醇和三酰甘油均增高。在某些脂肪攝入量較高的國家和地區，當糖類用量增加時，冠心病的發病率也增高。

五、吃得淡些 低鹽飲食對預防心血管疾病大有好處。近代研究證實，食鹽攝取過量與高血壓發病密切有關。……