食物為腦力“充電”

王延群

與體力勞動者相比，腦力勞動者以大腦的活動為主，全身活動量相對較少。因此，腦力勞動者對飲食的質量要求更高一些，在滿足熱量的前提下，還應提供足夠有益于大腦的營養食品，如碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素等。

碳水化合物：大腦的能量來源。大腦主要依靠血糖（血液中的葡萄糖）供給能量。當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保證人腦復雜機能的運作是十分重要的。同時，由于碳水化合物可以促使大腦產生5-羥色胺，而讓人們感到心情愉悅、心平氣和，避免產生狂燥情緒和憂郁情緒。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。

蛋白質：構成大腦的重要物質。蛋白質是大腦智力活動與功能的物質基礎，蛋白質在瘦肉、魚、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量較多。因此腦力勞動者的飲食中，動物性蛋白質與植物性蛋白質食物為1∶1。而在動物性蛋白中，魚與肉也應保持1∶1的比例，優質蛋白質最好占每日蛋白質總量的1/3以上。

脂類：補充大腦能量的“電池”。脂類在大腦和神經組織的構造與功能方面具有重要意義。人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂，它們有補腦作用，能使人精力充沛，使工作和學習的持久力增強，對神經衰弱有較好的療效。卵磷脂更是被譽為維持聰明的“電池”。富含脂質的健腦食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、魚油等；……