霧霾天吃什么家常菜

吳有為

霧霾到底會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成多大的威脅。專家指出，霧霾會(huì)引發(fā)急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘等疾病。那我們能做些什么？營(yíng)養(yǎng)專家建議，霧霾天氣應(yīng)盡量減少戶外運(yùn)動(dòng)，多吃些潤(rùn)肺食物。10道抗霾菜做法來(lái)學(xué)吧。

一、棒骨蘿卜湯

主料：豬筒骨3塊，白蘿卜800 g。

調(diào)料：食鹽6 g，姜1小塊，花椒10粒，香菜2棵。

做法：1. 買(mǎi)棒骨的時(shí)候讓店家將棒骨從中間剁開(kāi)露出里面的骨髓，然后用清水浸泡0.5 h，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來(lái)，這樣煮的時(shí)候沒(méi)有那種血漿凝固的小碎塊。

2. 將泡好洗干凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒(méi)過(guò)10 cm。

3. 大火煮開(kāi)后會(huì)有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出，用湯勺將骨頭翻動(dòng)，這樣浮沫會(huì)很快的飄上來(lái)，并能撇干凈。

4. 將生姜洗干凈用刀拍破拍松后放入湯鍋中，再放入花椒粒。

5. 大火再次燒開(kāi)，然后蓋上鍋蓋小火保持微開(kāi)煮2 h，這樣煮出來(lái)的湯汁是清亮的。

6. 將蘿卜削去外皮，外皮去得厚一點(diǎn)，這樣煮出來(lái)的蘿卜湯味道會(huì)更好，削下來(lái)的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮。

7. 將去皮的蘿卜切成大一點(diǎn)的滾刀塊放入到棒骨湯中，然后放鹽攪勻嘗一下鹽味，然后在小火煮30～40 min后關(guān)火。

8. 吃的時(shí)候可以將湯碗里放一點(diǎn)香菜末，再將湯和蘿卜棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經(jīng)煮到一碰就會(huì)掉下來(lái)，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿卜已經(jīng)很好吃了，也可以將蘿卜撈出來(lái)將棒骨上的肉撕下來(lái)用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃。……