閑說食補

許順榮

現代人對健康的理解，既全面又深刻；昨夜讀報，又聞“無病并非健康”的新觀點，甚為嘆服。現代人生活節奏快了，追求的東西多了，正似有人所言：人們年輕時，重視“用命去換錢”，等中年事業有成，錢也多了，可身子也單薄了，才想到“用錢來換命”，但收效如何就難說了。

各種保健品、營養品以及“精”啊“丸”的，如今可謂多得不能再多了。事實上買補品的人也是多的。然而內行人說，有些人不懂如何恰當進補，反而補出病來。古代名醫孫思邈，古稀之年完成了《千金要方》，其中“食治篇”就指出：“夫為醫者，當須洞察曉病源，知其所犯，從食治之，食療不愈，然后命藥。”由此可見，“食”不光“補”，而且還可以“療”呢。

有天筆者去某報社閱覽室，聽人閑談，說舊時有戶財主家，千金小姐頓頓山珍海味，人卻長得精干巴瘦；她家的長工有個女兒，與小姐一般年紀，反倒長得白白胖胖、白里透紅，比財主家的小姐更像小姐。你道長工女兒吃什么，頓頓飯焐蘿卜，那個營養沒得說的。所以蘿卜自古就有“廉價小人參”之稱。我想，這個例子最能說明“藥補不如食補”之理了。

然則食補也并非什么食物吃下去都是營養，換句話說，吃下去的東西還需適合肚子；吃得下，要自己承受得起才是。就說芹菜吧，報上一提有降低血壓的功效，有人就拚命地吃，吃得暈頭轉向。所以食補食療雖好，首先要了解食物屬性，知道自己需要什么樣的食物，以及什么樣的食物適合自己。食補之法無非營養平衡，合理配膳。……