圣誕節(jié)來啦，你的胃準(zhǔn)備好了嗎？

大概是胃里的饞蟲作怪，西方傳統(tǒng)的圣誕節(jié)在中國才會如此紅火。大多數(shù)年輕人除了每年吃一頓中式年夜飯之外，還要來一頓西式年夜飯，這才顯得完美。有些地方將圣誕節(jié)改作“耶誕節(jié)”，可中國的時髦人士不大會在乎這點(diǎn)，即使圣誕之夜他們?nèi)サ哪羌也蛷d把耶穌的名字寫錯，或者干脆把圣誕樹上掛滿了中國的中國結(jié)，也不會影響他們在節(jié)日里大吃大喝。

話說回來，傳統(tǒng)的圣誕大餐到底是什么樣子的呢？

英國有本適合圣誕節(jié)的讀物，被英國人所追崇。據(jù)說1843年出版時便被搶購一空，為當(dāng)時數(shù)一數(shù)二的假期檔暢銷書。這本圣誕讀物，讓全英國人為之瘋狂，有人會選擇在圣誕夜與家人一起誦讀，有人則將這本書放在了專門制作的小書架上供養(yǎng)。小說評論家薩克里曾這樣評價道：“這本書看上去那么薄，它卻是全英國的財富。”

這本書就是查爾斯·狄更斯的《圣誕頌歌》。其中有一段描繪圣誕餐桌上的文字：“東西在地板上堆得很高，形狀像寶座，里面有火雞、鵝肉、野味、家禽、野豬肉、切成圓片的肉、乳豬、串成圈圈的香腸、碎肉派、里面有李子的香腸、桶裝牡蠣、烤得紅紅的栗子、淡紅色的蘋果、多汁的橘子、令人垂涎三尺的可口梨子、很大很漂亮的主顯節(jié)慶賀糕點(diǎn)、溫?zé)岬乃u尾酒。” 書中對圣誕節(jié)食物的詳細(xì)描述，將英國圣誕狂歡推上了高潮。可見，英國人對于圣誕美食有著狂熱的愛。不如，我們跟著這段文字來講講圣誕節(jié)大餐都吃些什么吧！

龐大的鳥類應(yīng)該算是圣誕餐桌上必不可少的東西，火雞或是鵝，都可以。它是溫暖、幸福和光明的美好象征，也是英國人餐桌上的必備圣誕佳肴。據(jù)說，英國圣誕節(jié)吃火雞這個習(xí)俗，已有300多年歷史。一般英國家庭都喜愛自行烹飪火雞，將大量的蔬果如甘筍、西芹、洋蔥、栗子等，塞進(jìn)十來磅的火雞肚子里，再在表層刷上一層料油，放入烤箱烘焙，一道肚子里塞滿餡料的搖搖晃晃的圣誕火雞就完成了。這道佳肴豐富、隆重、英國味十足且彌漫著迷人的節(jié)日香氣，將“Marry Christmas （圣誕快樂）”體現(xiàn)得淋漓盡致。現(xiàn)代人對待圣誕火雞仍然有種莫名的好感，這只被填滿肚皮的火雞，在圣誕節(jié)前會被供養(yǎng)在公園的院子里，接受人們一整年的祝福。

碎肉派對于亞洲人來說是道相對陌生的料理，但是說起快餐店里售賣的蘋果派、菠蘿派，你一定不會陌生。Mince pie（碎肉派），但其實(shí)其中并沒有mince（碎肉），而是將葡萄干和蘋果切碎，再摻入砂糖一起煮成黏糊狀的餡。也許在中世紀(jì)，碎肉派中真的會有肉，但現(xiàn)在肉只是作為名字出現(xiàn)在菜單上僅此而已，對于西方人來說，甜食所代表的歡樂涵義要比肉所代表的多得多。西方人的節(jié)日餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)“派”的身影，各種派。人們將各種千奇百怪的食材放入派皮里經(jīng)行烘烤，是不是也與火雞一般，將祝福與美味一股腦兒承包的意思呢？

圣誕前后，連便利店都在拼命向過往客人推銷自家特制的圣誕蛋糕。先不論圣誕節(jié)到底有沒有蛋糕，圣誕節(jié)這個被色彩裝飾的節(jié)日，不來點(diǎn)甜的，怎么行呢！在所有的糕點(diǎn)中，圣誕布丁有跡可循。作為圣誕大餐中的最佳女配，它的做法成為商家爭相賣弄的焦點(diǎn)。每個店家都會說“我們家的布丁是祖?zhèn)鞯呐浞健保@還真是個你永遠(yuǎn)無法弄清楚做法的奇妙點(diǎn)心。

比較傳統(tǒng)的做法是將面粉、油、葡萄干以及堅(jiān)果攪拌后，用布包起來吊在低溫的地方一個月以上，據(jù)說，時間會讓味道更醇厚。之后再放進(jìn)模子蒸上幾個小時，淋上奶油醬、白蘭地，點(diǎn)上一把可以激發(fā)節(jié)日氣氛的火……而更讓人瘋狂的是，圣誕布丁用的是高級牛油。這在那個能吃飽就可以滿足的年代，圣誕布丁和烤火雞一樣，是不折不扣的奢侈料理。

過去制作這種布丁的時候，需要動員家里所有成員一起攪拌食物，并且攪拌的方向必須依照太陽的運(yùn)行方向，由東向西。這種儀式般的過程，充滿了感激，與飯前祈禱一樣神圣。拿到餐桌前淋上白蘭地點(diǎn)火的慣例也不是單純的噱頭，而是對光明的向往。

除了食物之外，《圣誕頌歌》中也寫到種種美好的圣誕飲料，有“水果雞尾酒”“煮開的栟司酒”或是“加入佐料的葡萄酒”，等等。這種混合了白砂糖、檸檬汁、白蘭地以及濃烈香料的飲料，頗受大家歡迎。在飲料里加香料也是有說法的，傳說是耶穌誕生的時候，東方三博士送了香料配酒做賀禮。

既然混合酒有說法，又受歡迎。人們就放了心的將有特殊含義的材料加入酒中。中世紀(jì)的時候有種特別流行的圣誕節(jié)請客酒，到現(xiàn)在聽起來還是特別好喝。它是糖、香料、烤蘋果、吐司面包丁放入啤酒中，再打上鮮奶油，入口香滑醇厚。這酒有個昵稱——“小羊的毛毛”，也許是因?yàn)榫凭掀≈难┌啄逃汀Ｖ钡浇袢眨藗冏＞频臅r候仍會習(xí)慣說“toast（干杯）”，大概是酒中摻雜了吐司面包丁吧。時代在進(jìn)步，當(dāng)年那杯“小羊的毛毛”如今也換了多個版本，不知道你的杯中是否還有當(dāng)年慶祝歡呼的味道。

熱紅酒可能是最經(jīng)典也最簡單的一款圣誕熱飲，流行北歐地區(qū)和德國，常常在圣誕宴席前飲用。紅葡萄酒被看做“圣血”，紅色的液體中散發(fā)著不僅是葡萄的氣韻，還為飲用者帶來浪漫。嬌嫩的花朵，閃耀的高腳玻璃杯子，配上酒瓶上如墜甜夢的外國花體字，節(jié)日如何能沒有它。不同于市面上動輒上萬的紅酒，熱紅酒可不需要多么昂貴的基酒，超市里隨隨便便買一瓶紅酒，加上柳橙、丁香、肉桂入大火熬制，就可以做出極美味的熱紅酒，就像家家戶戶都會做的醬菜，雖然配方各有千秋，但出來的風(fēng)味總能滿足調(diào)制者的胃口。

圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)節(jié)日，但被中國人拿來作為情感延續(xù)的特殊日子。圣誕節(jié)餐桌上，人們得以相聚，一整年的情緒在杯盞間發(fā)酵，美食中融化，淡了的變濃，錯了的回歸正軌，酒過三巡，人食皆縱情，有嚎著嗓子大叫的，有嘴角笑得裂到耳后根的，好一場人間喜劇。這是圣誕節(jié)美食的作用，也是耶穌大人送給人們的一道大禮吧。