工業鹽流入市場莫恐慌！

近日，內蒙古自治區赤峰市查獲了一批數量高達80 t的以工業鹽冒充的食鹽，引起社會關注。大部分人以及有的媒體人士一聽到工業鹽就立刻與“有毒”聯系在一起，所以勢必會引起部分公眾的恐慌。其實，如果你跟著我們來學習一下工業鹽與食用鹽的知識，以后再碰到相關的報道就不會再擔心啦！

工業鹽與食用鹽都有啥用途？

其實，工業鹽并不是洪水猛獸。工業鹽和食用鹽的主要成分都是氯化鈉，但是在生產環節、適用標準、管理制度等方面都有一定區別。首先，它們的使用對象不同。食用鹽是指家庭用鹽以及調味品行業如醬油、醋、腌制品等使用的食品加工用鹽，另外，生產腸衣的企業使用的腸衣鹽也被認為是一種特殊要求的食用鹽。而工業鹽主要是作為氯堿工業和純堿工業的原料，部分也用于皮革加工、印染、水處理等行業。

工業鹽與食用鹽生產工藝、成分上的區別

工業鹽和食用鹽的生產工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同。但工業鹽生產環節的質量、衛生等過程控制相對粗放，而食用鹽在食品防護、有害物質的檢測方面更為嚴格，對安全性關注更高。從成分上來說，并不能單純以其中鈉的含量來區別，有個別的工業鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高。工業鹽只關注氯化鈉的純度，所有鹽里的雜質都需要前期處理；而食用鹽則更關注對人體的安全，有些對人體無害甚至有利的微量元素在日本、韓國一些國家可能會被刻意保留。

工業鹽一定會危害健康嗎？

其實并不一定。實際上，只要是正規企業生產的鹽，無論是食用鹽還是工業鹽，都不會達到令人中毒的程度。食用鹽和工業鹽中的鉛、砷、汞、鎘、亞硝酸鹽等有害物質含量極少，除非產品遭到外界污染，一般不會超過國家食品安全標準的規定（工業副產品鹽除外）。從理論上說，食用鹽肯定是安全的，而工業鹽的安全性并不能完全確認，就像我們從山泉里運回來的礦泉水，有可能是純凈無比的，也有可能會含有一定的有害微生物、有害礦物質，所以我們就不會認為它是絕對安全的。從健康角度來說，工業鹽流入食品環節不用特別恐慌，但從法律上來說，由于工業鹽存在著安全隱患，不管它是不是一定會造成健康危害，都不允許流入食品環節。

有毒的那個鹽是何方妖物？

諸多媒體報道的那個有毒、誤服會致命的鹽其實并不是我們所說的工業鹽，而是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽從成分上來說，與工業鹽是完全不同的物質，把亞硝酸鹽歸入工業鹽是錯誤的。亞硝酸鹽和人們一般所稱的鹽一樣都有咸味，外觀也和人們一般所稱的鹽很相像，但它主要用于水處理、建筑工業中的防凍劑，還有一種用途是作為食品添加劑在肉制品加工中限量使用。亞硝酸鹽如果被當作食鹽誤服，則可能會產生嚴重的后果，所以一定要鑒別清楚。