利用黑木耳、灰樹花廢菌棒生產榆黃蘑技術

葉曉星　胡建平　毛可榮（慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

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利用黑木耳、灰樹花廢菌棒生產榆黃蘑技術

葉曉星胡建平毛可榮
（慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

關鍵詞廢菌棒；栽培；榆黃蘑

慶元縣黑木耳和灰樹花的栽培量較大，栽培后的廢菌棒較松散，僅有部分被還田，其余隨處丟棄，影響環境。如今在農村環境全面整治的氛圍中，只有充分挖掘廢菌棒的利用價值，才能讓菇農自覺收集并予以利用。因此，慶元縣食用菌管理局進行了黑木耳和灰樹花廢菌棒栽培榆黃蘑試驗，獲得成功，在黃田鎮大坑村建立了生產示范基地，經濟、生態效益顯著。

1　榆黃蘑的生物學特性

榆黃蘑又名金頂側耳、黃金菇等。子實體菌蓋顏色鮮黃，形如花朵簇聚，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素等，營養豐富，口感細膩脆嫩，味道鮮美。菌絲體生長力強，出菇快，生長周期短，產量高，可供栽培的材料分布廣。菌絲體生長最適溫度 23～27 ℃，子實體最適生長溫度 17～23 ℃，子實體生長階段需要一定的散射光。

2　栽培季節和模式

根據榆黃蘑生長溫度的需求范圍，安排在初春季節進行栽培，慶元縣低海撥地區一般是2～3月接種，4月上架出菇，6月底結束。

榆黃蘑可以利用大棚、林下、廠房等進行栽培，栽培模式有生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培等。利用灰樹花、木耳栽培后廢菌棒為熟料栽培模式。

3　培養料配制與料棒制作

3.1培養料配方

及時收集剛出完菇（耳）的廢菌棒，用剝袋機分離出塑料袋和培養料，及時敲碎曬干備用。

配方1：灰樹花二次出菇后廢菌糠64%，木屑15%，棉籽殼10%，麥麩10%，碳酸鈣1%。配方2：黑木耳的爛棒或出耳后廢菌糠64%，木屑15%，棉籽殼10%，麥麩10%，碳酸鈣1%。培養料含水量以60%～65%。

3.2培養料配制與裝袋

將棉籽殼預濕。小份料（麥麩和碳酸鈣）拌好后，與木屑、廢菌糠、棉籽殼等料混合攪拌均勻。然后按照 1︰1.2～1.3的料水比加水并充分攪拌均勻。堆悶 0.5～1小時后，檢測含水量和pH。含水量以用手抓一把料，用力握緊，指間見水，但不下滴為度。pH以7.5～8為宜，如達不到此要求，可添加適量石灰，重新調節，提高pH。

培養料配制好后及時裝袋、滅菌。采用15×55×0.005（厘米）的低壓聚乙烯塑料袋，利用香菇棒自動裝袋機進行裝袋。裝袋機使用前須注意調試，使料棒達到松緊一致，料與袋壁緊貼。料棒裝好后，盡快進行滅菌。一般用常壓滅菌灶，在料堆溫度達到100 ℃后，保持10～12小時，停火后再堆悶6～8小時出灶。

3.3接種

料棒出灶后運至冷卻室。待料溫降至 30 ℃左右時進行接種。要選擇優質菌種，嚴格進行無菌接種。可采取開放式接種或接種箱接種，開放式接種速度快，但成活率較低；接種箱接種較安全可靠，宜在生產量不大，陰雨天氣時采用。

4　菌絲培養

接種結束后，將菌棒及時運至培養室。菌棒搬運過程要輕拿輕放，并根據培養室溫度高低靈活擺放。當室內溫度高于 20 ℃時，要減少菌棒擺放層數，增加通風。整個發菌過程，菌棒的料溫始終控制在 28 ℃以下，以防高溫燒菌造成大面積污染。

菌棒培養期間菇房內空氣相對濕度控制在60%～70%，保持良好的通風，7天左右進行一次翻堆，結合翻堆檢查發菌情況，并處理污染的菌棒。同時根據發菌情況，調整培養室的溫度、濕度和空氣。在適宜的條件下，30～40天菌絲可長滿全棒。再后熟培養7～10天可進行出菇管理。

5　出菇管理

將經后熟培養的榆黃蘑菌棒轉運至出菇場地，可利用高棚層架式香菇栽培棚，采取層架式排放出菇。出菇房的環境溫度保持在10～28 ℃，并形成一定的溫差；增加菇房內空氣相對濕度至90%左右，并給予一定的散射光，以利原基形成。

當袋內菌絲突起形成灰白色瘤狀原基后不能向原基直接噴水，以免造成原基死亡。可采取空中噴霧的方式保持空氣濕度，出菇期間菇房溫度最好保持在 18～24 ℃。榆黃蘑對二氧化碳反應靈敏，整個出菇期應特別注意通風換氣，通風不良，易造成原基不分化或子實體發育畸形。溫度高時，相應加大通風量，并向地面、墻面噴水，保持空氣相對濕度90%左右；相反，溫度低時，水分蒸發慢，應適當減少噴水量，增加光照強度，保證環境溫度 18～24 ℃。榆黃蘑由于子實體顏色鮮黃，通風時極易引入各種害蟲，因此在通風口處須加封一層防蟲網。

6　采收和后期管理

榆黃蘑出現原基后的7～10天，子實體七八成熟，菌蓋基本平展，色澤鮮黃，未彈射孢子時及時采收。采收前1天停止噴水。采收時一手按住料面，另一手握住子實體根部，左右旋轉采下。每潮子實體采收后，及時清除料面菇根和病菇，停止噴水 2～3天，讓菌絲體恢復生長。如菌棒失水較多，要采用浸泡或注水的方式進行補水。可出菇4～5潮，但產量集中在1～2潮。大坑基地栽培，袋均產量約80（干菇）克，袋產值3.2元。

為了提高榆黃蘑的產量，出一潮菇后可改用覆土栽培模式。方法是將菌棒脫去塑料袋，橫向排放在陽畦內。一般畦寬1～1.2米，深25～30厘米，長度不限。一邊排放菌棒，一邊覆土，覆土厚 3～4厘米。畦上要搭建拱形棚，上蓋塑料膜和遮陽網，保溫保濕。在適宜的環境條件下，一般 7～8天即可現蕾出菇。此時增加空氣相對濕度至85%～90%，給予一定的散射光，保持溫度 15～25 ℃，并根據子實體生長情況，調整通風量。

中圖分類號：S646

文獻標識碼：B

文章編號：2095-0934（2016）01-063-02