廣東客家茶文化及采茶舞的研究

郭曉芳（信陽農林學院體育部，河南信陽 464000）

廣東客家茶文化及采茶舞的研究

郭曉芳
（信陽農林學院體育部，河南信陽 464000）

客家茶文化是廣東客家人在茶葉生產過程中形成的茶事活動形態，其中融合了客家人自己的信仰、情感與文化特征。本文通過對廣東客家茶文化及采茶舞的研究，對廣東客家茶文化有更深入的了解與認知。

客家人；茶文化；采茶舞

客家茶文化是廣東客家人在茶葉生產過程中形成的茶事活動形態，其中融合了客家人的信仰、理念與情感特征。廣東客家人作一支少數民族群體，最初是從中原地帶經過數次遷徒進入粵、閩地區，客家人的人口數量在不斷增加。通過中原文化與嶺南文化的融合，最后形成了客家茶文化。本文通過對客家茶文化的歷史發展、客家采茶舞等研究，提出了客家茶文化的特征，以促進客家茶文化的傳承與發展。

1　客家茶文化的內涵

1.1客家茶葉的歷史發展狀況

據歷史記載，在唐代以前，客家地區已經開始產茶，而關于廣東客家地區是在南北朝時期就已經開始產茶，為皋盧茶，現稱為苦丁茶。廣東客家人早在1000多年前就有飲茶習慣了，而且方式十分考究，由此可見，客家有著悠久的飲茶發展歷史。在唐代時期，廣東客家地區的茶葉產量和種茶規模較大，涉及范圍也較廣，唐代時期，當地所產的韶州茶就是如今的黃茶和白茅茶。到了明代，客家茶區得到進一步發展，不僅產茶區域擴增，而且生產的茶種類也更加豐富，例如有青茶、土貢茶等。在清代，廣東成為當時全國唯一的對外商貿港口，這也使當地的茶葉生產貿易更加繁榮，許多當地所產的名茶都遠銷海外，客家產茶區也迅速增加。廣東客家茶葉名氣大增，種類也十分繁多，其中主要包括苦丁茶、羅浮茶、新安茶、白毛茶等。到了雅片戰爭前后，客家茶葉保持著穩定的發展態勢，茶葉生產規模達到了歷史最高點。但是由于印度等國家引進了中國茶葉品種，并獲得成功，加上國內外戰爭不斷，導致了社會動蕩不安，客家茶產量也迅速減產，到了1949年，廣東客家茶葉產量跌到歷史低點。自新中國成立以后，政府開始加大茶場建設，不僅促進了茶葉發展，而且先后創辦了多個大型茶場，這些茶場由國家統一管理，隨著茶場的相繼建立，茶葉的生產規模逐漸壯大。但是由于當前的茶葉生產主要是引進外來茶種，這也導致了許多客家名茶的發展受到影響，制約了客家茶葉的發展。從20世紀80年代開始，廣東客家地區不斷引起名優茶種，并改進了原有的茶種，以開發內銷名優茶為主，發展了一大批優秀的名茶品種，為客家茶葉發展開創了新局面。廣東客家茶葉生產已經占到了廣東茶葉的一半以上，發展前景一片光明。

1.2客家飲茶風俗與特點

客家人的生活與茶密切相關，從客家人的歷史發展進程來看，客家人多次的大遷徒仍然保留著飲茶習慣和茶文化特征。廣東客家人熱情好客，飲茶方法也非常豐富多樣，其中最具代表性的有客家擂茶、大壺茶、小杯功夫茶。客家擂茶是客家人最具傳統特色的飲茶方法。客家擂茶是將茶葉與炒花生米等食一起混合，經過擂磨、粗擂、細磨等工序，使食物變成糊狀，再加入水飲用，這種飲茶方式保留了唐宋時期中原地區的飲茶特點，是傳統茶文化的重要組成內容。大壺茶相較于客家擂茶，沖泡方法較為簡單，客家人招待客人大多采用大壺茶。由于客家人喜歡喝濃烈的茶，而大壺茶的沖泡方式是將茶葉長時期浸泡在水中，茶湯味道濃烈，十分符合客家人的飲茶品味。小杯功夫茶與潮州功夫茶較相似，客家人將潮州功夫茶結合客家人的生活習慣，在簡化創新之后形成了小杯功夫茶的飲茶方式。

客家人熱情好客，在招待客人時常以新泡茶為主，茶葉是客家人最為珍重的產品，他們以茶會友，并以茶作為饋贈親朋友的最好禮品。每到年節時，客家人必以茶作為上佳贈品。隨著茶文化的發展進步，茶葉也成為婚嫁禮儀中的重要聘禮，象征著婚姻的圓滿和諧。

2　客家采茶歌舞分析

客家采茶歌舞是客家人在長期的生產生活中形成的藝術形式。客家山歌是即興而出的歌曲形式，也是客家文化的重要組成內容。客家人在勞動過程中哼唱的山歌不僅能夠使茶農們忘記疲勞，交流感情，同時也成為他們情感的寄托與體現。茶歌是客家山歌的主要題材，其中包含的內容也十分豐富，主要展現了青年男女之間的情感特征。例如“細妹生得好斯文，害捱企等看到暈……”充分體現了男子對女子的愛慕之情。在客家人的生活中，茶事活動一直伴隨左右，見證著他們的成長與經歷。客家茶歌中的一部分來自于當地民謠，例如“月光華華，細妹煮茶。茶唔好，打大嫂……六月懷胎六生根，燒茶熱飯難向前。”從這首民謠中，可以清楚地了解客家女子一生所經歷的茶事活動。

在清朝末年間，采茶戲傳入廣東地區，并十分流行。采茶戲的發展與客家人的性格特征有著密切關系。客家人不僅熱情好客，而且能歌善舞，每當喜慶節日都會演出采茶歌舞，采茶歌舞在不斷的發展演變過程中，形成了極具文化特色的藝術類別，并代代相傳下去。新中國成立以后，當地成為了專門的歌舞劇團，創作了一批與茶相關的歌舞劇種，例如《十二月采茶》《茶籃燈》等，都極具代表性。如今，廣東客家地區每當有大型節慶活動時就會演出茶歌茶舞，不僅豐富了客家茶文化形式，而且也有力地促進了客家茶文化的傳承與發展。

廣東客家采茶歌舞作為一種極具地方特色的藝術表現形式，從動作到服裝道具等，都突出了特點，在表演時主要依靠人物歌唱演出來體現人物性格和情節，因此客家采茶歌舞具有較強的表現力和藝術效果。尤其是在對茶事勞動和生活形態的模仿十分形象，涉及的范圍也十分廣泛，從每一個動作中都能傳達出無限的力量與情感，營造了濃濃的生活氣息，使人與人之間更具親近感。

3　客家茶文化的特征分析

廣東客家茶文化相比其它地區的茶文化有一定的特殊性，更具備精細化特點。客家茶文化的特征主要體現在三個方面，即封閉性、自然性和娛樂性。

3.1封閉性

廣東客家茶文化不僅內容形式豐富多樣，而且體現了深刻的文化內涵和思想底蘊，許多茶事活動都極具地域特色和唯一性。例如客家擂茶，以及客家茶歌茶舞等形式，這些豐富的茶文化形式一直流傳到今天，與客家茶文化的封閉性有著密切聯系。客家擂茶是客家人傳統的飲茶方法，也是傳統茶文化的組成內容，豐富了傳統茶文化的表現形式，為中國傳統文化增添了色彩。由于客家地區的自然環境因素影響，交通信息閉塞，此外，客家人屬于外來族群，在長期的斗爭中獲得了生存的土壤，因此他們更加習慣于封閉式的生活方式。這種生活方式代代相傳，一方面使生產生活方式相對落后，另一方面也使一些傳統古老的茶文化得以保存下來，同時也形成了獨具藝術特色的客家茶文化。

3.2自然性

由于自然生態環境的影響，客家人生活環境相對惡劣，使他們的生產生活受到了一定影響，但是他們將中原文化與本土文化加以融合形成了固有的文化特質，這種特質與自然環境相協調，使客家文化得以傳承發展。客家人在實際的生產生活中，不僅融合了中原文化的思想精華，并在實際生活中進行不斷的創新發展，形成了一種能夠滿足當地生活需求的茶文化，這種茶文化也具備自然特性。例如為了能夠在條件惡劣的商道上休息避難、生存發展，客家人創造了茶亭文化和女兒茶，這種與自然相融合的茶文化，解決了人們生活的難題，同時也體現出了客家人善良勤勞的性格特點。

3.3娛樂性

歷史上的廣東客家人大多是從中原遷徒而來的人群，其中大多數人都有一定的文化知識和社會背景。由此，客家人對于茶歌茶舞有一定的創作能力。其次，客家人生活環境的閉塞，也需要茶歌茶舞形式來豐富自己的生活，使茶事勞作更加具有趣味性。此外，在客家人的生產生活中，茶事活動十分豐富，這些豐富的茶歌茶舞能夠給予他們更多的情感體驗，傳達更豐富的思想內涵。在特定的茶事活動下，客家人以茶事活動作為藝術創作的主要來源，創作了極具娛樂性的茶歌茶舞，形成了客家獨特的茶俗、茶禮。

對于客家茶文化發展來說，無論是封閉性、自然性還是娛樂性，都是在客家特有的生活環境和文化背景下形成的特征，三者之間并不是獨立存在的，而是互為依存的，由此也形成了客家茶文化的核心結構體系，對客家茶文化的發展發揮了重要的指導意義和影響作用。

4　結束語

廣東客家茶文化有著獨特的藝術特征與文化內涵，通過對廣東客家茶文化的研究，可以對客家文化有更廣泛的了解。客家茶文化歷史悠久，客家擂茶、大壺茶和小杯功夫茶是客家茶文化的代表形式，展現了客家獨特的飲茶習俗。客家茶歌茶舞也是客家茶文化的重要內容，是客家人善良質樸的性格特征，是客家人思想情感的滲透。以上內容構成了客家茶文化的共同特點和藝術內涵。客家茶文化僅僅是我國茶文化中的一個組成部分，對于客家茶文化的發展與傳承還需要不斷地研究與深化。

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