《紅樓夢》中“茶”文化符號探析

余高峰（鄭州旅游職業學院，河南鄭州 450009）

《紅樓夢》中“茶”文化符號探析

余高峰
（鄭州旅游職業學院，河南鄭州 450009）

《紅樓夢》是清代作家曹雪芹撰寫的一部中國古代人情小說。在《紅樓夢》之中，作者不僅僅向世人展示了侯門大家中繾綣悲憫的愛情和一個大家族的興盛與衰落，同時在這部作品中所呈現的也是中國古代社會的生活百態，所以這部小說也有中國封建社會的百科全書之稱。而茶作為中國古代社會生活中必不可少的一個元素，在《紅樓夢》中，毋庸置疑已被展現的淋漓盡致。本文就以《紅樓夢》中所呈現的茶文化符號為主軸，進行深入探析。

《紅樓夢》；“茶”文化；符號

眾所周知，《紅樓夢》的問世，不僅標志著中國古典小說的創作進入了頂峰時期，而且，它所產生的影響力，導致在世界范圍內的中國古典文化研究掀起一陣紅學狂潮。《紅樓夢》是以享譽盛京的侯門大家榮國府為背景，講述了以賈家為首的四大家族從強盛到頹敗，其中以寶釵黛之間的三角愛情悲劇為主線。這部作品通過婚姻愛情悲劇，女性的悲情，乃至一個大家族的悲劇隱喻一個朝代走向末路的悲劇。小說以榮國府為背景，其中的生活場景奢靡豪華，而茶文化作為生活層面或文化層面都不可缺少的一種物質形態，在作品中隨處可見。在《紅樓夢》中，無論是祭祀活動，還是家族的婚姻嫁娶，或者是平時家族的閑話家常，茶都是一個非常重要的存在，古代的生活場景中茶文化是一個不容忽視的文化沿襲，與人的生活已經融為一體，密不可分。

1　《紅樓夢》中茶的禮儀和風俗

1.1以茶祭祀

事實上，茶作為一種具有悠久歷史傳承和文化沿襲的文化飲品，在中國的古代社會中各個社會階層，如鄉野、林藪、朝市和廟堂，其都經過了一定的發展和變化，并逐漸形成了各具形態的文化習俗，從而為生活徒增了許多不同的色彩和情趣。在《紅樓夢》中關于以茶祭祀的活動也有描寫。

據相關的資料考證，關于以茶祭祀的這一傳統習俗，最早可追溯到魏晉南北朝時期。據記載，南齊的武帝蕭頤，在他臨終之前，頒布旨意，規定在以后的祭祀活動中，在它的靈位上，關于祭品的放置，以茶，糖果，干果等為主，不要再用活動牲畜等作為供奉的祭品。后來在清代的《永賓錄》中也有記載，用茶作為主要的祭祀用品。在《紅樓夢》中關于用茶作為祭品的描寫有多處，如第五十三回中，寫了賈府全府上下“祭奠宗祠”的情節描寫。在這一章節中就大肆的描繪了賈家在祭奠宗祠這樣的大型家族活動中祭祀的盛況，在祭品擺設上極其講究和隆重，當然這也是展示其家族地位和感謝祖先庇佑其福澤的關鍵時刻。在這樣的場景之下，茶作為祭祀中的重要物品，在文中描寫祭品擺放的時候就明顯的涉及到了茶。“直至將飯菜湯點茶酒傳完……”在這兒就直接的寫明了在家族的宗祭活動中，茶的重要性。除了第五十三回的描寫，在第五十八回中，芳官祭奠菂官的時候，本要燒許多的冥紙，可是當時黛玉看見之后便告訴她，祭拜她只需一杯清茶即可。這里也寫到祭拜的時候用茶，一方面展現被祭拜之人的清雅淡薄，此處也表明了茶作為一種祭品，有其獨有的文化意蘊。第七十三回中，晴雯命薄，去世之后，祭奠她之時，月夜下的芙蓉花下，“以群芳之蕊、冰鮫之轂、沁芳之泉、楓露之茗……”用這四樣東西來祭奠晴雯雖不名貴但是最能聊表心中的懷戀與哀思。其中楓露之茗，說的便是茶，此處用茶來祭奠晴雯，無疑是為凸顯晴雯的美好，純粹，質潔的特質。除了晴雯去世之后的祭奠，除晴雯的祭祀之外，秦可卿去世后，喪禮大辦的時候，王熙鳳交代下人將茶擺放在桌面上。這一系列的情節表明，用茶來祭祀故人，也取茶質潔、清雅的象征意義，同時也可表現對所故之人品性的一種暗贊。故在后世之中，乃至現如今茶都是非常名貴且重要的用于祭祀的祭品。一杯清茶足以慰藉神靈和先祖。

1.2以茶為禮的婚俗

關于用茶作為聘禮的習俗在中國的盛唐時期最為風行。這一時期對于以茶為禮的習俗又因為文成公主遠嫁而更加被廣為推崇。當時文成公主遠嫁西藏之時從中原帶來大量的茶樹作為嫁妝帶到千里之外的西藏。至此時茶禮就更加受到廣大民眾的喜愛和贊揚。在明清時期的許多小說中都涉及到茶禮，其中《紅樓夢》尤甚。清人福格曾經在他的作品中說過，在嫁娶之中，以茶作為聘禮的習俗必須是迎娶正室才能行茶禮，除了正室就不能以茶作為聘禮，可見古人對于行茶禮的重視程度。而在《紅樓夢》之中關于以茶為媒，涉及到婚俗中關于茶的有兩處。一處是在小說的第十五回中，寫賈寶玉和秦鐘到饅頭庵，讓人倒茶時的調笑，雖然是開玩笑打趣，但是也透漏出了茶與中國傳統婚俗的關聯。第二處便是為了迎合賈寶玉對于林黛玉的中意，王熙鳳故意的打趣林黛玉說，她都已經喝了賈家的茶了，怎么還拖沓著不嫁入賈家作他們家的媳婦兒。這個情節，以吃茶為切入點，打趣林黛玉，從中也可窺見茶文化已經被人在有意識和無意識的情況之下與女兒家的婚嫁聯系在一起了。這是茶與婚俗的關聯，也是茶這一文化符號在傳統婚俗中的體現。

2　茶的家飲和待客

在中國古代小說中，家中飲茶的場景都是及其普遍的。而《紅樓夢》中，賈府不同于一般人家，家中的日常茶飲是一件尋常且重要的事情。據《紅樓夢》中記載，在賈府中，有專門用于存放茶葉，茶具，烹煮茶的地方。在賈府這樣的大家族中，每天的茶飲，烹煮茶也是一項非常繁雜的工作。在小說中，正式吃飯用餐之前要喝茶，同樣在宴席過后要用茶漱口，漱口之后再喝茶。除了這些約定俗成的飲茶習慣，還有在日常生活中，這些夫人小姐，公子老爺的生活中也時時都需飲茶，在小說中各式飲茶的場景，作者都有寫過。而且逢年過節對于茶就更加講究，在《紅樓夢》中，還有關于吃年茶的記載。這是茶的家飲。除了家飲之外，宴客，茶也是最為重要的飲品。眾所周知，中國被稱為禮儀之幫，接人待客自有自己的傳統和習慣。而自古中國就有以茶待客的優良傳統。在小說中客來敬茶的情節就有許多。如在小說的開端第一回中就寫到了以茶待客，甄士隱吩咐家中的童仆倒茶接待賈雨村。還有林黛玉初入賈府，去往王夫人房中，夫人忙叫丫鬟倒茶。還有賈政見王府的客人之時，讓人倒茶待客。類似這樣的例子，不勝枚舉。這也反映了在中國的傳統文化中以茶待客的優良習俗和茶在中國傳統的交際中的重要性。

3　《紅樓夢》中的名貴茶葉

在小說中有許多關于名貴茶葉的描寫。這部小說寫的是京城之中的望族，所以多以鐘鳴鼎食的貴族生活為主，在《紅樓夢》中出現的茶葉在作者無意識的筆觸之下就顯得名貴和罕有。飲茶中對于茶葉，茶具，烹煮茶時的用水都是考究非凡。據文獻記載，在《紅樓夢》之中光是寫到茶的地方就有二百七十三處，在這二百多處中，提到的茶葉名就不勝枚舉。比如晴雯鐘愛的楓露茶，關于這一點在文中祭奠晴雯之時也是有所涉及的。還有黛玉放在房中的龍井茶。有從別國進貢而來名貴罕有的暹羅茶。還有深受賈府主母所喜愛的老君茶，所以妙玉為討得老太君歡心，時刻都精心的準備老君茶。除此之外，在小說中最具色彩的地方——怡紅院，怡紅院中常備的普洱茶，賈母不喜的六安茶等等。小說中這一眾茶的描寫都是相當名貴和罕有的，顯然這與賈府的社會地位是成正比的。在小說中大量名貴茶葉的書寫其實在一定程度上也展現了榮國府尊榮無二的地位和財富。

4　《紅樓夢》中的茶宴和茶詩

在《紅樓夢》中有許多的詩社和詩會活動，其中多以茶酒助興。在小說中，諸多場景都描繪了在談詩論墨的過程中，茶飲文化已經變成一種必不可少的存在，在很多時候常以茶會為由，一起對聯論詩。據記載《紅樓夢》中有許多的茶詩。如在小說第五十回中寶琴與湘云遙相對詩，其中就以茶入詩，“煮茶水漸沸……”在此處就將茶融入詩中，將烹煮茶的過程描繪的很是生動。文人自古作詩，以茶酒佐性，從中來擷取創作的靈感和排解文學創作中的苦悶和乏味。而在此處筆者將煮茶和煮酒作了一個對比，詩中寫到煮茶之時水會漸漸沸騰，茗煙和茗香會隨著烹煮的時間而越加的醇香，這是一個享受的過程，而煮酒就顯得沒有那么簡單。此處也是暗含了筆者對于茶的喜愛和推崇。在《紅樓夢》的第十七回中，賈寶玉也為瀟湘館寫了一首玲瓏剔透的茶詩，詩云：“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼。”詩中描述了，在華美茶杯中冒著裊裊熱氣的茶，此處“煙尚綠”形象生動的展現了茶在剛剛烹煮好時的形態。而“指猶涼”與之一冷一熱，形成了巧妙的對比。全詩就更顯得雅致而深遠。這樣的詩句讓人不禁會聯想到，瀟湘館內，一杯冒著熱氣的清茶，一個窈窕清瘦的身影，案前舉棋，猶豫不定，風姿和神韻都在其中，這樣的題聯已是契合之至。再者，七十六回中，黛玉和湘云相約對詩，所對之詩營造出的氛圍，凄婉，低迷。為此便提議先烹茗一杯，一掃凄切的氛圍。在飲茶放松之后，妙玉便十分玩味的對了余下的十三韻。詩中便提到“芳情只自遣……烹茶更細記。”就以一種十分閑散的筆觸道出了賦詩飲茶的文人之姿，有一種怡然自得的清傲蘊于其中。在《紅樓夢》中，諸如此類的茶詩，茶聯還有很多。

5　結　語

總而言之，茶文化在《紅樓夢》中以各種形態巧妙的向世人展現其獨特的魅麗和風骨。《紅樓夢》被稱為中國十八世紀的百科全書，各式的傳統文化都深藏于其中。將茶作為一種名貴且必要的祭品，用來祭祀先祖和神靈。將茶作為正統婚嫁中最為重要的聘禮。除此之外，在小說中各類茶詩茶聯的出現，這一切不外乎都向我們展現了《紅樓夢》中既深厚又富有人文魅力的茶文化，而各式的茶文化符號也在小說中展現的淋漓盡致。

［1］徐小村.中國茶文化［M］.中國農業出版社，2005，6.

［2］陳彬藩，余悅.中國茶文化經典［M］.光明日報出版社，1999，8.

［3］曹雪芹，高鶚.紅樓夢［M］.人民文學出版社，1990，8.

［4］陸羽.茶經［M］.黃山書社出版，2010，1.

［5］陳勤晉.茶文化學［M］.中國農業出版社，2000，2.

余高峰（1973-），男，河南鄭州人，碩士，講師，科長，研究方向：文化語言。