水產養殖的轉型升級之路

○鐘小慶

水產養殖的轉型升級之路

○鐘小慶

水產養殖業是一個古老的行業。改革開放以來，在經濟利益和市場供求驅動下，水產養殖業發生了一系列巨大變化，歸結到一點就是不斷轉型升級，最顯著的標志就是養殖品種的不斷更新、優化和提升。該過程就是該產業發展趨勢，同時，也是該產業發展新的增長點，以及新的商機。要求得自己養殖事業效益最大化，就要勇立潮頭，把握機會，緊緊沿著水產養殖轉型升級的道路奮勇前行。

以魚蝦等普通養殖品種為例。

起初，人們發展水產養殖，主要在湖泊等天然水域以及池塘、水庫等人工水域里投放一些濾食性的鰱鳙魚以及雜食性的鯉鯽鳊等魚類，依賴水域基礎生產力，白水養魚靠天收。該模式雖然養殖周期長、產量低，但是生產成本也低，是低水平再生產。

隨著市場需求的不斷增加，人們在該模式上開展了品種更新、優化，逐步放養一些植食性魚類，其中最突出的是草魚。該魚主要食物是青草。草魚很快成為普通家庭菜籃子一日三餐不可或缺的內容，甚至上了高檔酒樓食肆的餐桌。為搶占該商機，人們在發展該魚養殖過程中，研究開發和示范推廣了諸如土法免疫等先進技術，在該技術保障下，人們創造發明了一系列高產高效養殖模式。在水產品市場需求由數量型向質量型轉變過程中，這是一個大商機，草魚不但質量高于濾食性的鰱鳙魚和雜食性的鯉鯽鳊等魚類，而且還可以進行高密度投苗，高強度養殖，實現高產，這讓搶先發展該魚養殖的人獲利頗豐。

隨著人們生活水平的提高，人們以市場供求為導向，在養殖濾食性、雜食性和植食性魚類的基礎上，逐步發展肉食性魚類養殖，這就是鱸、鱖、鱧等傳統的珍稀高檔肉食性魚類。該類魚由兩部分組成，一是主要攝食肉食的魚類，例如鱸科魚類，二是主要攝食活魚，例如鱖、鱧等魚類。這是水產養殖轉型升級的最高階段，因為該類魚占據魚類食物鏈網的最高點。過去，該類魚主要作為貢品供宮廷官府以及富裕上等人家消費，而如今，通過發展人工養殖，該類魚已經進入尋常百姓家。這是水產養殖在質量型發展道路上再邁上的一個新臺階，如果誰搶先在該領域耕耘，也能獲得十分可觀的效益。

在水產養殖轉型升級過程中，還有一個商機，就是引進發展外來品種養殖。人們在開發利用原產于我國的魚蝦類品種之外，還把視野放到全球范圍，按照濾食性、雜食性、植食性和肉食性在全世界范圍內引進新的養殖魚類品種，其中成功者數以百計，例如斑點叉尾鮰、羅非魚、南美白對蝦等，不斷引進來而且通過發展人工養殖還走出去，將水產品推向了全世界。

在水產養殖業轉型升級過程中，最突出的是龜鱉類養殖。

龜鱉類是古老的爬行類動物，是特種小宗水產品，龜鱉養殖是一個新興產業。龜鱉養殖基礎是傳統家魚和現代名優品種養殖。起初，人們主要看中龜鱉的美食美味、食用營養、滋補保健價值。人們首先攻克了該類龜鱉親本選育和苗種繁育技術，在此基礎上，發展起中華鱉、中華草龜以及外來的鱷龜養殖，養殖模式是池塘生態養殖。該創新實現了該類龜鱉從捕捉野生到人工養殖的成功轉型，讓龜鱉上了尋常百姓家的餐桌。

隨著龜鱉養殖技術逐步提高、完善、系統，人們逐漸認識到龜類還具有休閑觀賞、吉祥風水、健康養生等價值功能，在經濟利益和市場供求驅動下，以金錢龜、石金錢龜、黑頸烏龜、安南龜和黃緣盒龜等高檔珍稀名貴龜類養殖應用而生，成為市場熱點以及社會關注的焦點。

過去，人們主要養殖食用龜鱉，而通過轉型升級，人們主要養殖國家和省重點保護野生水生動物，其中主要是二級以上保護動物，這讓龜鱉養殖突顯了資源保護的公益性職能。

過去，龜鱉養殖還只是農業尤其是養殖業的一個分支，而今高檔珍稀名貴龜鱉養殖已經成功進入城市，成為覆蓋全社會參與的一個新興項目。其實，高檔珍稀名貴高檔龜鱉養殖也是一個動態狀態，正在不斷向上升級。從品種方面看，起初，人們主要養殖石金錢龜等大宗高檔經濟龜類，隨著水平的提高和規模的擴大，人們將視線盯上了金錢龜、黑頸烏龜、安南龜等贏利能力更強的龜類品種上，因為資本逐利追求最大化，誰能最小投入獲得最大的產出就成為資本的首選。就以金錢龜為例，起初，人們追求的體型大、產蛋出苗多的越南種，當灰頭大米底板的越南種成為尋常物時，人們將目光投向了金頭、百色甚至云南閉殼龜，這類金錢龜自然種群更加珍稀、瀕危，有的甚至已經到了絕滅程度，物以稀為貴，誰如果掌握了該龜親本選育和苗種繁育技術，誰就掌握了該龜市場競爭的制高點，資本逐利最大化的特點在該龜養殖上體現得淋漓盡致，而且該趨勢將推動龜鱉養殖不斷實現新的轉型升級。

透視水產養殖業轉型升級，養殖品種是一個切片，觀察該切片發展變化，就能讓我們準確把握水產養殖發展趨勢，識大勢，賺大錢，最終就能幫助我們實現水產養殖事業的成功與騰飛。

（通聯：510222，廣東省水產技術推廣總站廣州）