油菜籽 “油瓶子”里的食品安全

李 冉

油菜花，平凡，普通，不起眼，比不上牡丹的雍容華貴，勝不了玫瑰的奔放芬芳，但組成“隊伍”的油菜花們卻讓婺源名揚海內外。泥土的清香和菜花的香味彌漫于群山溝壑，讓人想到童年生活的小山村，每到油菜花開的季節，漫山金黃，蜜蜂忙碌，構成一道道金色的人間仙境，然而油菜不僅花開貌美，而且它的籽還是“金色油田”。

油料里的山大王

在油料的排位榜里，菜籽油還是可以坐上頭把交椅的。我國油菜產油量占國產油料作物產油量55%左右，占世界產量的30%，不僅是國產植物油第一大油源，而且也是居世界第一位。

自2008年以來，我國油菜面積、單產和總產實現了8連增。以2008年為例，我國油菜面積達到1.14億畝，單產達129.8公斤，總產達1447.2萬噸，創歷史紀錄。

油菜是我國最重要的油料作物，油菜籽是我國食用植物油的最主要來源，也是潛在的僅次于豆粕的大宗飼用蛋白源。

近年來， 菜籽油約占我國食用植物油消費量的35%， 菜籽餅粕約占我國植物餅粕消費量的25%。 油菜籽生產對保證我國食用植物油脂和飼用蛋白質的有效供給，對改善食物結構， 促進養殖業和加工業發展等方面均有重要影響。

在我國食用油原料市場逐漸被進口大豆搶占的今天，大力發展油菜籽產業對解決我國部分人口的食用油消費問題有著舉足輕重的作用。

長江，油菜籽的故鄉

油菜籽分冬油菜籽和春油菜籽。冬油菜籽9月底種植，5月份收；春油菜籽4月底種植，9月份收。油菜籽的種植面積和產量均占90%以上，集中在長江流域。春油菜籽集中在東北和西北地區，以內蒙古海拉爾地區最為集中。

長江流域油菜籽種植區域一般會被劃分為上、中、下游 3個區。油菜籽播種面積占的比例約為：上游區域占30%，中游區域占 40%，下游區域占30% 。

長江上游區域包含四川、重慶、云南、貴州等地區，這些地方氣候溫和，相對濕度大，雨霧和陰雨日多，冬無嚴寒，加之溫度、光、水、熱條件優越，油菜籽生長條件好，耕作制度以兩熟制為主。該區種植油菜籽積和產量在長江流域均占 27%。

長江中游區域包含湖北 、湖南 、江西 、安徽和河南信陽等地區，屬亞熱帶地區季風氣候，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，適宜油菜籽生長。北部以兩熟制為主，南部以三熟制為主。該區面積和產量分別占長江流域的59%和56%。而其中湖北油菜籽種植面積和產量都是全國第一，安徽油菜籽種植面積位于第二位 ，種植區域在淮河以南及長江一帶。湖南油菜籽種植區域集中在洞庭湖平原。

長江下游區域包含江蘇 、浙江 、上海，為亞熱帶氣候，雨水充沛，日照豐富，光、溫度、水等資源適合油菜籽的生長。但是不利因素是地下水位較高，易造成漬害。以兩熟制為主。該區面積和產量分別占長江流域的 14%和 18%。江蘇的油菜籽種植區域主要在江北， 浙江油菜籽種植區域主要在浙北的杭嘉湖地區和浙南的金華地區。近年來江浙的油菜籽受工業發展影響，其種植面積和產量下降。

沿江地區地域遼闊，氣候和土壤差別大，油菜籽的成熟期和收割時間不同。長江上游地區早于中游地區15天左右，中游地區比下游地區早20天。長江下游地區正常情況下 5月底 6月初開始收割，而上游地區油菜籽從收割到批量交易結束時間在4-6 月，共 90天；長江中游地區的油菜籽收割到批量交易結束時間是 5月-6月，共 60天；長江下游地區的油菜籽從收割到批量交易結束時間是 7月-8月， 30 天。

多重因素，油菜籽地位受打擊

20世紀80年代初，加拿大雙低油菜籽引進我國后，經武漢農科院長期研發，于1993年選育出適應我國氣候的雙低油菜籽品種，并率先在湖北推廣。從2000年以來的形勢看，我國油菜籽種植面積呈上升趨勢，但2006-2007年種植面積連續下滑。原因有三：一是受到大豆和棕桐油等進口油料油脂的沖擊，油菜籽價格持續走，打擊了農民的積極性。

二是缺乏適合機械化種植的品種和適合栽培及收割的機械，種植成本高。

三是政府沒有給予相應的政策補貼，使農民種植油菜籽的積極性受到沖擊；四是 2004-2006年的油脂油料市場行情較一般。2007年，國家開始對長江流域雙低油菜籽實行補貼，農民種植油菜籽的積極性被調動起來，使國內油菜籽價格逐步走高，所以自2008年起，我國油菜種植面積得到了大幅度提高。

居安思危，保護“油瓶子”

由于此前遭遇的 “大豆困局”，我國對于本國“油瓶子”的安危格外重視。目前我國有 85%的大豆油廠控制在外資手中 ，外資也在策劃對油菜籽廠的選點。

中國工程院院士傅廷棟認為，我國食用油自給率必須穩定在40%以上，才能確保我國在非常時期的基本生活供應，同時維護國際價格穩定。保障長遠食用植物油供給安全是國家的重要戰略，油菜的重要地位和作用不可動搖。

但是目前我國的油菜籽市場還存在諸多問題，比如內地許多油菜籽廠為了自己的短期利益進行無序競爭，造成油菜籽資源的浪費。油菜籽產區無序的收購和不正當競爭，導致資源浪費。在近幾年的競爭中，一些小型油廠因無資金、能耗高、污染重也是亟待解決的問題。為了我國的食品安全，穩定油菜籽市場采購和產品銷售 ，提高農民種植油菜籽的積極性，是十分必要的。

具體的應對措施主要有如下幾點：首先將菜籽油等植物油列入食品安全范圍。我國食用油脂缺口大，菜籽油在我國是大宗油脂，屬于食品安全管理行列 。

其次，加大對油菜籽產業的扶持。不僅是資金上的扶持，還要通過提供技術服務，給予良種補貼、生產資料補貼、托市收購等手段，維護農民種植油菜籽的利益，有計劃擴大油菜籽種植面積，讓農民對預期收益心中有數，提高種植的積極性。

最后，也是極為重要的一點，繼續培育高含油的雙低品種和高芥酸品種。我國油菜籽的含油量比國外低2%-4%，混種、混收現象嚴重，應當加以改進。20世紀70年代，印度培育出芥酸含量大于55%的油菜籽品種，用于精細化工工業制備優良的潤滑劑，其價值遠高于生產生物柴油。

油菜產業具有很大的發展潛力。首先，油菜是唯一能培肥地力、輪作換茬的綠色高效冬季農作物，種植油菜，能實現藏糧于油、藏糧于地。我國長江流域有大約1億畝的冬閑田，如果全都種植油菜，可以大大提高產量。其次，油菜籽的畝產水平也有很大的提升空間，通過技術創新、改良品種，可以將油菜籽的畝產量從130公斤左右再增加60公斤左右。第三，油菜籽的含油量還可以再提升約20%。