海鹽縣“百合美”家庭農場葡萄生產情況調查

王其松，陳哲，王金良，鐘雪斌（. 浙江省海鹽縣農業科學研究所，浙江海鹽 400；. 海鹽縣農業技術推廣中心，浙江海鹽 400；. 海鹽縣澉浦鎮農技水利服務中心，浙江海鹽 400）

海鹽縣“百合美”家庭農場葡萄生產情況調查

王其松1，陳哲1，王金良2，鐘雪斌3
（1. 浙江省海鹽縣農業科學研究所，浙江海鹽 314300；2. 海鹽縣農業技術推廣中心，浙江海鹽 314300；3. 海鹽縣澉浦鎮農技水利服務中心，浙江海鹽 314300）

海鹽縣“百合美”家庭農場場主原為養豬大戶，為響應政府“三改一拆”、“五水共治”號召，拆除7000 m2豬棚，流轉32.5 hm2土地，建立百合美家庭農場。2016年，葡萄平均收益達到12000元/667m2，利潤5000元/667m2，總利潤100萬元，實現了從養豬到葡萄種植業的成功轉型。成功經驗主要包括：破解勞動力緊缺難題，創新葡萄園用工制度；全面推行葡萄省力化栽培；拓寬營銷渠道，實施品牌策略。此外，本文分析了葡萄品質精品比例不高、自然災害風險較大等問題，并為下階段農場發展提出了建設性的意見與建議。

家庭農場；葡萄生產；調查

元通街道青蓮寺村，位于浙江省海鹽縣、平湖市、秀州區三地交界處，是嘉興市有名的“豬三角”地區，高密度養豬帶來了嚴重環境污染。陸建明原本是村里出了名的“豬司令”，養了20多年豬，搭建了7000 m2的豬舍，生豬年出欄量達1萬余頭。2013年開始，他響應政府“三改一拆”、“五水共治”的號召，主動拆除了全部豬棚，陸續流轉土地近33 hm2，建立了百合美家庭農場。在農技專家指導下，結合農作制度創新，發展優質葡萄等精品農業。通過培育農產品品牌，提升農場經濟效益。百合美家庭農場，融入了許多先進農業理念，體現了現代農業的“生產效益功能、生態循環功能、農業景觀功能、農業文化功能”。農場做到了農牧種養結合、廢棄物全量處理、化肥農藥減量、用地養地兼顧、農產品綠色優質、產地環境整潔，符合現代農業“品種、品質、品牌，生產、生活、生態”的理念和要求，也為家庭農場發展高效精品農業樹立了典型。

百合美家庭農場科學規劃，合理布局，農場四周植樹，形成保護林帶，田間操作道分布合理，灌排渠系配套。農業品種茬口合理，有機銜接，相互兼容、相得益彰。三年來，陸建明建立農場涉足農業，發展葡萄等經濟作物，取得了不斐成績。

1　規模種植葡萄的成功轉型

陸建明從事養豬業已有25年，養殖規模從小到大，年獲利達到300多萬元，是當地有名的豬老倌。

從2013年起，浙江省全面實施“三改一拆、五水共治”，陸建明積極響應政府號召，帶頭示范，主動拆除豬舍，到2014年6月底徹底告別養豬業。

在拆豬舍同時，摸索著轉產再創業之路，經過多方考察、走訪調查，2012年春季，陸建明開始種植3.2 hm2葡萄，第二年葡萄產值達到92萬元，獲凈利60多萬元，陸建明第一次嘗到了種植葡萄的甜頭，也增強了轉產轉業的信心與決心。

2　種植葡萄初見成效

2013年農場面積擴大到32.5 hm2，發展葡萄等精品果蔬，2013年8月又正式申請并注冊了“百合美家庭農場”，注冊“百合美”商標，取意“百事合興，創造美麗農業”，旨在改變生豬養殖帶來的重污染環境面貌，努力建設美麗鄉村。

到2014年，種植葡萄13.33 hm2、油桃2.67 hm2、無花果1.33 hm2、食用菌0.67 hm2、大棚果瓜蔬菜8.67 hm2以及露地蔬菜4 hm2，2015年農場實現農業總收入300多萬元。

3　成功經驗與做法

3.1破解勞動力緊缺難題，創新葡萄園用工制度

葡萄生產屬于精細管理的勞動力密集型產業，用工成本大。目前農村勞力日趨緊張，已經成為沿海地區葡萄產業發展的重要制約因子。百合美家庭農場葡萄種植面積大，當地勞動力十分緊缺，特別到葡萄管理關鍵季節，由于勞力跟不上延誤葡萄管理，對生產影響很大。陸建明創新用工管理辦法，實行定額承包管理工資，分片包干，責任到人的辦法。利用外來夫妻檔民工，劃片包干認養管理，一般一對夫妻認養管理面積1 hm2，承包的管理工資每667 m2定額為3000元。承包者要按照農場技術人員的統一管理要求，按時做好葡萄生產管理，如果不能按時完成任務的，則由農場及時指派其他人員進行突擊管理，但是指派人員的工資按照農場臨時工工資在該葡萄園承包定額工資中扣除，或由承包人發放。如果承包者完成管理任務的，在空隙時段可以外出勞務。農場所經營的8 hm2面積由三對夫妻和二對臨時組合的承包人共5個組合16人認養管理，平均每人管理面積為0.5 hm2，平均每對組合管理面積為1 hm2，最多的一對夫妻認養管理面積為1.53 hm2，最少的一對組合承包認養0.67hm2。從創新管理模式看，總體效果較好，基本上所有的工活都能按照農場的技術管理要求按時完成，偶爾面積較大的葡萄園也有臨時指派人員進行臨時管理。

此種用工管理，從根本上明確了雙方的權利與義務，提高了單位時間的勞動報酬，不僅極大地提高工作效率，而且節省并爭取了時間，不致延誤管理，按時完成各項生產管理任務，從而確保了葡萄的正常生長，確保葡萄穩產優質。

為了更好地實施承包工資定額管理，農場還加強了統一技術指導，相應地建立了比較完整的考核獎懲與管理體系，建立了統一的管理技術標準，統一的檢查與督促標準，以便于管理模式的有效運行。

3.2全面推行葡萄省力化栽培

省力化栽培是葡萄節本高效和穩步健康發展方向。百合美家庭農場全面推行葡萄省力化栽培，主要包括以下五個方面：

（109）全緣裂萼苔Chiloscyphus integristipulus（Steph.）J.J.Engel＆R.M.Schust.

一是推廣葡萄間伐。以每667 m260株為永久樹，有計劃地實施隔株間伐，降低種植密度，實施稀植以后可以緩和樹勢，有利于葡萄花芽分化，實現穩產優質；同時，還可以節省管理成本（如環剝），由于單位面積定植株數少，可大大節約勞動用工量等。

二是實施二芽冬剪。實施二芽冬剪可以提高冬剪效率4倍以上，還可以節省萌芽后的抹芽、抹梢和定梢工作量。

三是全面推廣6+4+5或6+9夏季剪梢模式。既有利于操作管理，又能夠確保花芽分化，確保產量，提高品質。

四是推廣應用扎絲綁梢縛梢。與傳統綁梢縛梢相比可以提高工作效率5倍以上。

五是鋪設反光地膜，安裝滴灌設施。鋪設反光地膜保水保濕，有利于病蟲害防治，有利于果實成熟；安裝滴灌設施既可以節水省力，又可以提高灌溉效率及質量。

3.3拓寬營銷渠道，實施品牌策略

百合美家庭農場從一開始就注重“三品”認證等品牌意識。農場開辦初始，申請注冊“百合美”商標，先后取得了無公害基地和無公害食品認證。同時，加強產品宣傳與營銷力度，開展微信微店和農村淘寶網上營銷。在葡萄成熟時機，還主動與杭州、江蘇南通等地經銷商聯系對接，產銷直接見面，縮短中間環節，讓利于民，近幾年所產的近400 t葡萄都能得以及時快速銷售，從而避免滯銷及不必要的損失。

4　存在的問題

4.1葡萄精品果比例不高

雖然近幾年按照縣技術主管部門的要求實施控產提質管理，按照高標準要求，但葡萄品質達到精品標準比例不高。一是果粒和果穗大小不均勻，特別是紅地球葡萄果穗穗形偏大，還存在大小粒現象；二是著色與成熟度不整齊，特別是較大的果穗著色程度表里不一，表面看起來著色很好，但是果穗中間成熟度還不夠，有的田塊成熟度快，有的田塊成熟度慢，田塊之間相差較大；三是多數果粒偏小、果粉也不均勻，對外觀品質影響很大。

4.2葡萄產銷仍是制約瓶頸

目前，海鹽葡萄栽培總面積已超過1500 hm2，總產量約4萬 t。除了少量本地供應以外，主要銷往嘉興水果批發市場，也有的銷往上海、江蘇、安徽。但葡萄集中上市以后，由于嘉興水果批發市場混雜，價格波動大，葡萄銷售還處于買方市場，價格控制在批發商手里。因此，對于面積較大的種植戶來說，產銷仍是取得高效的主要制約瓶頸。

4.3自然災害風險較大

一是受臺風影響：海鹽地處東南沿海，夏季七八月份受臺風影響較大。二是五六月份的梅雨和暴雨影響：海鹽地處杭嘉湖平源的下游，不僅受梅雨和暴雨影響，造成大面積積水，而且受太湖流域泄洪影響，易造成排水不暢。三是夏季高溫影響：夏季長時間高溫對即將成熟的葡萄非常不利。四是雪災與凍害：實施葡萄雙膜栽培后萌芽較早，易受倒春寒雪災與凍害影響。

4.4用工問題依然存在

由于農場葡萄種植面積較大，除了部分采取分片承包式管理以外，尚有部分葡萄面積實行統一管理的老辦法，短時間階段性的用工緊缺問題依然存在。

5　發展規劃

5.1推行葡萄數字化管理，提高精品果比例

全面按照縣農業主管部門的要求，推廣應用葡萄數字化栽培與管理，應用蔓葉果精準數字化管理，土肥水、病蟲鳥相對數字化管理，農事操作數字化管理，提高葡萄果品質量，提高精品葡萄果比例，力爭實現葡萄優質、穩產、節本、安全、高效的管理目標。

5.2完善農業保險，保障葡萄生產安全

引入和推行農業保險機制，提倡葡萄大棚棚體與葡萄作物生產的保險，提高葡萄生產經營主體勞動者的人身意外傷害保險，提高全社會葡萄種植戶的參保比例，將農業自然災害風險降到最低水平。

5.3實施品牌戰略，建立良好的營銷網絡

發揮注冊的“百合美”商標，無公害基地和無公害產品認證的優勢，積極參加精品葡萄評比會和精品葡萄展銷會，打響品牌，提高知名度；同時，要拓展營銷渠道，進一步開展微店微信和農村淘寶網上營銷，與周邊大城市的水果批發商建立互信平臺，實施定點銷售定點營銷，建立比較穩固的客戶群，以實現葡萄快速營銷。

5.4不斷改進用工制度，發揮和提高勞動者的生產積極性

今年實施的分片承包用工管理模式，積累了一些初步的經驗。實施過程中，發現仍存在許多不足和問題，如管理質量標準問題，工作效率檢查問題，考核與獎勵機制問題等，還有待今后不斷改革與完善，以便更好地發揮廣大承包者的生產積極性。目前正在考慮承包者入股參股，使承包者真正成為農場的一分子，以主人翁的姿態來參與管理和經營，可能更有利于承包式管理機制的施行。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.050

2016-07-29

王其松（1965-），高級工程師，主要從事葡萄生產技術試驗與推廣工作。E-mail： 442390592@qq.com