吉安縣巨峰葡萄坐果人工控制關鍵技術總結

鄧萬良，郭曉明，郭永蘭，王伏根，顏紅娟，孔祥慎（. 吉安縣果業局，江西吉安 400；. 吉安潤果農業科技有限公司，江西吉安 400；. 吉安縣萬祥園藝專業合作社，江西吉安 400）

吉安縣巨峰葡萄坐果人工控制關鍵技術總結

鄧萬良1，郭曉明1，郭永蘭1，王伏根1，顏紅娟2，孔祥慎3
（1. 吉安縣果業局，江西吉安 343100；2. 吉安潤果農業科技有限公司，江西吉安 343100；3. 吉安縣萬祥園藝專業合作社，江西吉安 343100）

通過十多年在不同氣候條件、栽培地點和栽培條件下，開展人工控制巨峰葡萄坐果技術對比試驗，創新巨峰葡萄坐果控制方法。通過人工物理措施處理果穗，人工控制巨峰葡萄坐果達到平均產量1000～1250 kg/667m2，穗形完整，單層果，單穗重500 g左右，果粒大小、著色、糖度基本均勻，單粒重10～12 g，最大單粒重可達15 g，果皮光滑，果粉濃厚等指標。此項技術可不使用植物生長調節劑保果和膨大，有利于保護環境，大力減少人工疏果勞動力，降低生產成本，大幅度提升產品質量，增強產品市場競爭力。

人工控制；巨峰葡萄；坐果關鍵技術

據統計，我國葡萄栽培總規模將近80萬 hm2，其中巨峰葡萄栽培規模23.33～25.33萬 hm2，占栽培總面積的30%左右。尤其是在我國南方地區，由于巨峰葡萄抗病性較強，以及口感品質優良等特點，深受歡迎。但是由于其品種特性等原因導致落花落果、大小粒現象嚴重，同時又易感霜霉病，這些缺陷一直困擾葡萄種植戶。

隨著生活水平的提升，市場對果品質量要求越來越高，生產高品質原生態葡萄成為一種發展趨勢。當前，利用生長調節劑保果技術在巨峰上普遍推廣使用，甚至濫用，已經成為巨峰葡萄綠色食品、有機產品生產的一個難以突破的技術瓶頸，也是適應當前市場發展面臨的一個迫切需要解決的難題。為了徹底解決這個問題，吉安縣果業局、吉安潤果農業科技有限公司、吉安縣萬祥園藝專業合作社三方共同合作，于2013年9月成立項目組，在吉安縣果業局2006年以來開展此項目試驗基礎上進行深入研究。通過先后十余年的試驗，在技術上取得了重大突破，并于2016年7月15日進行了成果鑒定，達到國內領先水平。現將人工控制巨峰葡萄坐果關鍵技術總結如下：

1　技術基礎條件

由于巨峰葡萄品種特性原因導致落花落果嚴重，尤其是在生理落果期，不均勻落果很容易造成偏穗和禿穗現象，大幅度降低該品種的商品性。近年來，國內外絕大多數巨峰葡萄種植戶都是采用植物生長調節劑保果，再通過人工疏果來保證果粒大小均勻度，需要大量勞動力，提升了勞力和物化成本，增加產業風險，同時處理不好會造成濫用植物生長調節劑現象。為適應當前農業供給側改革市場發展形勢，生產有機產品必須嚴禁使用植物生長調節劑。經過項目課題組多年的研究試驗，為了確保巨峰葡萄不使用植物生長調節劑保果達到理想的坐果效果，必須要有完善的避雨及肥水一體化設施和培育中庸樹勢，這是本項目技術的基礎條件。

2　關鍵技術措施

2.1設施調控

建立完善避雨及肥水一體化設施是人工控制巨峰葡萄自然坐果技術的基礎性條件。我國南方地區高溫多濕環境條件，采用避雨栽培可以解決巨峰葡萄易感霜霉病的缺點，防止霜霉病發生，可以減少用藥次數，露天栽培一年用藥12次以上，避雨栽培一年中只需用藥6～7次，每667 m2每年可以節約勞力和物化成本500元以上，用于彌補每年增加的薄膜等設施易耗品開支，而且可以大力提升產品質量。采用肥水一體化設施有利于調節土壤含水量及控制樹勢，提高勞動效率，節約用工成本。每年只在秋冬季施基肥時開一次深溝土施肥料，生長季節的追肥全部采用肥水一體化設施追施，每667 m2每年可節約勞力工資200元以上。

2.2樹勢控制

培養中庸健壯樹勢。樹勢太旺對花質有影響，不利于坐果，容易出現單性果；樹勢太弱，不利于后期果粒膨大以及果穗正常轉色成熟。樹勢強弱主要從葉片大小、厚度、色澤及枝條粗度、形狀、節間長度等指標來判斷。通過重施生物有機肥和磷、鉀肥，巧施微量元素肥等措施平衡施肥，控制土壤最佳含水量等措施加強肥水管理，通過抹芽、摘心、扭梢、圈梢等措施控梢，確保樹勢壯而不旺，保證營養供應，控梢促果，有利花穗伸長、坐果、膨大以及后期著色成熟。

2.3坐果控制

巨峰葡萄落花落果嚴重，一直以來主要是考慮如何保花保果，很少去考慮控制落果，確保均勻落果。以前國內外絕大多數葡萄種植戶都是采用植物生長調節劑保花保果，再通過人工疏果的方法確保果粒大小均勻。我們通過十余年的對比試驗，找到了一條通過引入人工主動控制落果理念，在不使用植物生長調節劑的基礎上，采取物理措施控制巨峰葡萄均勻落果，確保不偏穗、不禿穗；通過人工物理措施處理果穗，激發樹體營養平衡機能，及時定果等措施達到快速止落穩果目標，確保果穗穗形完整，果粒大小、著色、糖度基本均勻。

根據多年的對比試驗，巨峰葡萄在生理落果期，如不采取措施控制落果，3～4 d內就可落完，而且，落果不均勻，甚至會落禿穗。究其原因，主要是由于那些脫而未落的果粒導致營養過度消耗。為此，我們通過階段性處理果穗的形式及時淘汰那些形成離層但沒脫落的生命力不強的果粒，確保均勻落果。果穗處理的時間間隔根據具體情況而定，在落果高峰期及之前一般是每天處理一次，落果后期則根據具體落果程度延長為1.5 d或2 d處理一次，確保在定果時既不會留果過多，又不過量落果。另外，充分利用副穗的營養平衡功能，當果穗留果數量基本達到市場要求果粒數量時，適時摘除副穗，及時定果。

定果最佳時機的選擇，是影響人工控制巨峰葡萄坐果質量的核心問題。傳統評判巨峰葡萄坐果效果指標是坐果率，而當前市場要求發生變化，要求穗形完整、單層果，標準果穗為每穗果粒數量為40～45粒，單穗重500 g左右，單粒重10～12 g，糖度18°Brix以上。因此，坐果率已經不再是當前的產品坐果效果指標，已經被單穗果粒數量及均勻度代替。果粒太多，果粒偏小，著色不均勻，甚至嚴重裂果，果粒間品質差異較大。果穗太大，自然著色比較困難，尤其是在避雨栽培條件下，光照受到一定的影響，溫度過高，不利著色，應該把穗重控制在合理的范圍內。定果后留果數量偏多，適當人工疏果及修穗達到標準穗形和穗重。定果時間遲，易導致過量落果，單穗果粒數量盡可能保證在30粒以上，不合格果穗及時疏除。在實際生產過程中，最佳定果時機比較難把握，需要種植人員長期的經驗積累，及時觀察花帽、果粒脫落情況，多做對比試驗。并且結合天氣氣溫及濕度變化，提前預測果穗的落果進程，確保85%以上的果穗能夠達到最佳定果時機定果，少量達不到要求的果穗可以適當的人工補充疏果，達到穗形飽滿完整、單層果粒、果粒數量適中、大小、糖度、著色相對均勻的精品葡萄鮮果。

2.4產量控制

根據各產區的具體情況控制產量，在不使用植物生長調節劑的基礎上，產量過高，不利后期自然著色成熟。一般實行控產栽培，控制平均產量1000～1250 kg/667 m2。穩果膨大后，預估產量，預留產量在1250 kg/667 m2以內，將多余的果穗及時疏除，達到豐產優質高效目標。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.019

2016-07-25

鄧萬良（1972-），男，高級工程師，主要從事葡萄栽培技術的研究。E-mail： 443407664@qq.com