16種杏鮑菇的菌絲生長特性比較

李 青，韓鵬遠，李云霞，趙 毅，原佳敏，張鎖峰，柴美清

（山西省農業科學院試驗研究中心，太原030031）

16種杏鮑菇的菌絲生長特性比較

李 青，韓鵬遠，李云霞，趙 毅，原佳敏，張鎖峰，柴美清

（山西省農業科學院試驗研究中心，太原030031）

為了進一步優化杏鮑菇工廠化生產栽培種的培養條件，為杏鮑菇工廠化生產提供更適合的栽培長速率和菌絲生長指數進行比較，研究不同杏鮑菇母種的菌絲生長特性。研究結果表明：4號（‘農杏6號’）、8號（‘杏鮑菇79號’）、15號（‘奧坤’）這3個品種的杏鮑菇菌絲均勻，濃密，長勢好；平均生長速率快，達0.77 cm/d，極顯著高于其他菌種；菌絲生長指數最大，達到3.86。因此，從菌絲生長特性方面考慮，4號（‘農杏6號’）、8號（‘杏鮑菇79號’）、15號（‘奧坤’）可作為杏鮑菇栽培時的優良菌種。

杏鮑菇；菌絲；生長速率；工廠化栽培

0 引言

杏鮑菇(Pleurotus eryngii)又名刺芹側耳、雪茸[1-2]，是一種品質優良的大型肉質傘菌，因其菌肉肥厚，營養豐富，且具有杏仁香味和鮑魚味，故稱為杏仁鮑魚菇[3]。又因其子實體色澤雪白，質地脆嫩，故又有“平菇王”、“干貝菇”、“草原上美味牛肝菌”之稱[4]。經研究發現，杏鮑菇食用價值極高，具有降血壓、降血脂、提高人體免疫力的功效[5-6]，是一種集食用、藥用、保健于一體的珍稀食用菌品種[7]。

杏鮑菇的栽培始于法國、意大利和印度，而中國則是在20世紀90年代開始引種栽培的[8-9]。近年來，隨著市場需求量的增加，杏鮑菇的生產發展十分迅速，栽培規模也在不斷的擴大，杏鮑菇的栽培已經開始從傳統栽培向工廠化栽培轉變[10]。工廠化栽培的杏鮑菇具有生長周期短，可周年化規模生產，子實體產量高、質量好，且易于生產管理等特點[11]，因此篩選菌絲生長快、生長周期短的菌種是杏鮑菇工廠化栽培的首要研究內容[12-14]。

本試驗通過對16種不同來源的杏鮑菇進行菌絲生長情況對比研究，以期為杏鮑菇的工廠化生產栽培種進一步優化培養條件提供更科學的方法和依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

試驗于2016年在山西省農業科學院試驗研究中心實驗室內進行。

1.2 試驗材料

1.2.1 供試菌株 供試杏鮑菇菌株編號、名稱及來源地情況見表1。

1.2.2 培養基 培養基配方（PDA培養基）：馬鈴薯100 g，葡萄糖20 g，蛋白胨10 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，瓊脂粉18 g，去離子水1000 mL，pH自然。

1.3 試驗過程

采用平板培養法，測定不同品種的杏鮑菇的菌落直徑，研究不同杏鮑菇菌絲的生長情況。所有試驗均采用直徑85 mm的培養皿，培養皿用量30 mL/皿，防止培養基過少在培養的過程中干掉，每個平板上定量接種直徑約5 mm的菌餅一塊，每個品種接5個培養皿，放入25℃的恒溫培養箱中培養，觀察并記錄每個菌株母種菌絲的菌落直徑、顏色、長勢、滿皿時間、疏密度、平均生長速率等情況。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌絲長勢評分標準 菌絲長勢評分標準為：5分：菌絲長勢濃密，均勻；4分：菌絲長勢濃密，較均勻；3分：菌絲長勢較濃密，較均勻；2分：菌絲長勢較稀疏，較均勻；1分：菌絲長勢稀疏，不均勻。

1.4.2 菌絲生長指數 菌絲生長指數的計算見公式(1)[15-16]。

式中：N表示菌落長勢評分；V表示菌絲生長速率(cm/d)。

1.5 數據處理

采用Microsoft Excel 2003、Mintab 15統計軟件，對試驗數據進行系統處理與分析。

2 結果與分析

2.1 不同杏鮑菇品種菌絲生長情況

16種杏鮑菇母種菌絲生長情況見表2。

由表2可以看出，不同品種的杏鮑菇其母種菌絲的顏色、濃密成都、均勻度都各不相同，從顏色來看，分為潔白和白兩種，除3號、5號、6號、9號、11號為白色外，其余菌絲均為潔白；從菌絲密度和均勻度來看，4號、8號、15號、16號菌絲生長最好，菌絲濃密、均勻，長勢評分最好，為5分；其次為2號、6號、11號，菌絲濃密、較均勻，長勢評分為4分；而9號、13號、14號菌絲生長較差，菌絲稀疏、不均勻，長勢評分只有1分；其他幾種菌絲生長情況則一般，菌絲較濃密、較均勻。

2.2 不同杏鮑菇品種菌絲生長速率情況

16種杏鮑菇母種菌絲生長速率情況見表3。

如表3所示，不同品種的杏鮑菇其母種菌絲均能在1天內萌發，但是平均生長速率表現各不相同，具有明顯的差異性，其生長速率可以分為4個等級：2號、4號、6號、8號、15號菌種滿皿時間最短，只要11天，生長速率為0.77 cm/d，極顯著高于其他菌種；10號、11號、12號、14號、16號菌種滿皿時間需要12天，菌絲生長速率為0.71 cm/d；1號、5號、7號、9號菌種滿皿時間需要13天，菌絲生長速率為0.65 cm/d；而3號、13號菌種滿皿時間需要14天，菌絲生長速率為0.61 cm/d，比菌絲生長最快的一組菌種推遲了3天滿皿，而菌絲生長速率則慢了0.16 cm/d。

表1 供試杏鮑菇菌株

綜合表2、表3可以看出，菌絲生長速率最快的4號、8號、15號菌種，其菌絲長勢也是最好的，菌絲生長速率最慢的13號菌種，其菌絲長勢也是最差的，但是并非所有的菌種母種菌絲生長速率和菌絲長勢都是一致的，如14號菌種菌絲生長速率較快，達到0.71 cm/d，但是長勢卻較差，評分只有1分。

2.3 不同杏鮑菇品種菌絲生長指數情況

如圖1所示，16種杏鮑菇母種菌絲生長指數各不相同，表現為4號、8號、15號最大，達到3.86，16號、2號、6號、11號次之，1號、7號、10號、12號之間差異不大，而9號、13號和14號菌種的生長指數較小。

表2 不同杏鮑菇品種菌絲生長情況

表3 不同杏鮑菇品種菌絲生長速率

4 討論

隨著市場需求量的增加，杏鮑菇的生產發展十分迅速，栽培方式已經開始向工廠化栽培轉變[10]，工廠化栽培具有生長周期短，可周年化規模生產，且易于管理等特點[11]。但目前菌種管理工作尚不十分健全，缺乏專門的監督管理機構，菌種質量和價格得不到規范，且某些菌種生產者對優良菌種隨意的轉接擴繁，并同時冠以不同的名稱，致使菌種市場混亂，同種異名、同名異種的現象較為嚴重[19-20]。菌絲生長特性的強弱是評價杏鮑菇菌株是否是優良菌株的重要指標之一，在實際生產中應該選擇菌絲生長速度快、生長勢強、菌絲色澤潔白而濃密的作為生產用種[17-18]。本研究中，筆者同樣以這些指標來判斷杏鮑菇品種的優劣。通過對從市場上收集到的16個杏鮑菇品種的菌絲生長指標的觀察與分析，結果表現為4號（‘農杏6號’）與8號（‘杏鮑菇79號’）菌種菌絲生長表現優異，與前人描述的優良品種表現一致，為工廠化優良品種。其中4號品種購買時費用較高，單支母種售價100元。15號（‘奧坤’）和16號（‘侯臨’）菌種的菌絲生長表現也優于其他菌種，這2支菌種均為山西本省的工廠化栽培品種，由筆者所在團隊分離后獲得。本試驗中16個不同來源的杏鮑菇品種，雖然菌種名各不相同，但菌絲生長特性卻有部分相同，這些品種是否為同一品種，是否具有一定的親緣關系，還有待進一步通過拮抗試驗加以驗證。

圖1 不同杏鮑菇品種菌絲生長指數情況

5 結論

通過對16個杏鮑菇品種的菌絲生長情況的觀察與分析，結果表明，4號（‘農杏6號’）、8號（‘杏鮑菇79號’）、15號（‘奧坤’）這3個品種的杏鮑菇菌絲生長的最好，其菌絲濃密，均勻，長勢評分高，均達到5分，滿皿天數少，僅需11天，平均生長速率快，達0.77 cm/d，極顯著高于其他菌種，菌絲生長指數最大，達到3.86。因此，從菌絲生長特性方面考慮，4號（‘農杏6號’）、8號（‘杏鮑菇79號’）、15號（‘奧坤’）可作為杏鮑菇栽培時的優良菌種。但本試驗僅對這些品種的菌絲生長情況進行了對比研究，沒有進行拮抗試驗，這些品種中是否有同一品種還有待進一步驗證。

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Comparison of Mycelium Growth Characteristics of 16 Pleurotus eryngii

Li Qing,Han Pengyuan,Li Yunxia,Zhao Yi,Yuan Jiamin,Zhang Suofeng,Chai Meiqing

(Research Center of Experimental,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,Shanxi,China)

To further optimize the industrial cultivation condition of Pleurotus eryngii,and provide suitable species for factory production,16 Pleurotus eryngii cultivars from different places were used as materials.The mycelium growth,the rate of mycelium growth and the index of mycelium growth was compared,and the growth characteristics of different parent hypha species were studied.The results showed that the mycelium growth of three cultivars,No.4‘(apricot farmers No.6’),No.8‘(Pleurotus eryngii No.79’),No.15‘(Ao Kun’),was uniform dense and well,and the average growth rate was fast,0.77 cm/d,which was higher than those of other cultivars.The index of mycelium growth was the largest,up to 3.86.Therefore,considering the characteristics of mycelium growth,No.4(apricot farmers No.6),No.8(Pleurotus eryngii No.79)and No.15(Ao kun)could be used as excellent strains of Pleurotus eryngii cultivation.

Pleurotus eryngii;Mycelium;Growth Rate;Industrial Cultivation

S646.1+2

A論文編號：cjas16080006

山西省煤基重點科技攻關項目“設施食用菌高效碳循環研究與示范”(FT2014-03-01)。

李青，女，1984年生，山西臨汾人，助理研究員，碩士，主要從事設施栽培及植物生理方面的研究。通信地址：030031山西省太原市小店區龍城大街79號，山西省農業科學院試驗研究中心，E-mail：775223794@qq.com。

柴美清，女，1976年生，山西懷仁人，副研究員，本科，學士，主要從事食用菌方面研究工作。通信地址：030031山西省太原市小店區龍城大街79號山西省農業科學院試驗研究中心，Tel：0351-7639597，E-mail：775223794@qq.com。

2016-08-05，

2016-10-13。