深黃被孢霉突變菌株發(fā)酵制備花生四烯酸工藝研究

楊　勇，王中江，畢　爽，張　輝，李　楊，江連洲*（.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，哈爾濱　5000；2.齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，農(nóng)產(chǎn)品加工黑龍江省普通高校重點(diǎn)實(shí)驗室，黑龍江　齊齊哈爾　6006；.科技部中國農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)中心，北京　00045）

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深黃被孢霉突變菌株發(fā)酵制備花生四烯酸工藝研究

楊勇1, 2，王中江1，畢爽1，張輝3，李楊1，江連洲1*
（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，哈爾濱150030；2.齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，農(nóng)產(chǎn)品加工黑龍江省普通高校重點(diǎn)實(shí)驗室，黑龍江齊齊哈爾161006；3.科技部中國農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)中心，北京100045）

摘要：在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化深黃被孢霉突變菌株發(fā)酵制備花生四烯酸工藝，確定最優(yōu)發(fā)酵工藝條件為：接種量15.66%，發(fā)酵溫度28.29℃，發(fā)酵時間6.58 d，發(fā)酵pH 5.96?；ㄉ南┧岙a(chǎn)量為3.12 g·L-1，在最優(yōu)發(fā)酵工藝條件下，可提高產(chǎn)量，同時減少接種量，縮短發(fā)酵時間，降低生產(chǎn)成本。

關(guān)鍵詞：深黃被孢霉；突變菌株；發(fā)酵；花生四烯酸

楊勇,王中江,畢爽,等.深黃被孢霉突變菌株發(fā)酵制備花生四烯酸工藝研究[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 2016, 47(1): 45-50.

Yang Yong, Wang Zhongjiang, Bi Shuang, et al. Research on preparation technology for arachidonic acid by fermentation of Mortierella isabellina mutant strain[J]. Journal of Northeast Agricultural University, 2016, 47(1): 45-50. (in Chinese with English abstract)

花生四烯酸（ARA）含有4個雙鍵，其中第1個雙鍵是在甲基端起第6個和第7個碳原子間發(fā)生去飽和反應(yīng)形成，屬于ω-6系列多不飽和脂肪酸[1]，對人體生長發(fā)育具有重要作用。ARA具有抗氧化、抗炎癥、抗癌、降血脂、抑制血小板聚集等多種生物活性[2-3]，已在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用[4]。目前，制備ARA方法很多，最有效方法是微生物發(fā)酵制備法，而被孢霉、高山被孢霉主要用于工業(yè)化生產(chǎn)菌株?！?br>