以實驗為導向在中職生物化學技術教學中的應用探索

廣州市醫藥職業學校 陳小瑩 張小薇

以實驗為導向在中職生物化學技術教學中的應用探索

廣州市醫藥職業學校 陳小瑩 張小薇

以實驗為導向的教學方法是一種相對于傳統教學法較為新型的教學手法，由于其可以促進學生提高職業能力，因此作為中職學校日后教學改革的方向。本文闡述了以培養中職學校食品藥品檢驗專業人才的崗位能力為主線，依據崗位工作任務確定教學內容，采用實驗為導向的教學方法，在生物化學技術課程中的應用探索。

實驗 中職 生物化學技術

《生物化學技術》是中職學校食品藥品檢驗專業的專業核心課程，是傳統理論課程《生物化學》和專業核心課程《藥品生物測定技術》的理實一體化的整合課程。傳統的《生物化學》課程重理論，輕實操，課程專業針對性不強，教學內容陳舊，教學方法單一，跟不上職業崗位技術要求的發展；教學內容對學生能力的培養不明確，學習內容的針對性欠缺，與食品藥品檢驗實際應用脫節，日常實踐教學與學生未來職業崗位能力的要求有一定差距。

《生物化學技術》課程是一種采用“做、學、教”一體化，以實驗為導向的教學方式。學生先通過實驗學習技能，然后根據引導文學習相關知識，再在教師幫助下對比歸納出原理。這樣做既可以以參與者的心態在制作過程中學習，真正感受生物化學技術課程的樂趣，又可以使學生掌握食品藥品中幾大生物化學物質的分離提取技術和檢測方法，使學生具有從事食品藥品檢驗工作的基本職業能力，具備達到中級食品藥品檢驗工的崗位要求的技能。

一、課程結構

《生物化學技術》課程主要由6個學習任務組成：①蛋白質分離提取和測定技術；②核酸分離提取和測定技術；③酶及固定化酶技術；④糖類分離提取及測定技術；⑤脂類分離提取及測定技術；⑥維生素的生理功能及測定技術。其結構特點：一是按化學物質分類進行學習；二是遵循人的認知發展規律和職業成長規律，從基礎到綜合，從簡單到復雜的原則進行排序，學生綜合職業能力的培養呈現階梯式遞進的關系。這些學習任務是從實踐工作出發，把工作對象、勞動組織方式、工具、工作要求和方法等要素組合。內容以工作進程為主線將知識、技能、規程、方法、標準、勞動安全、環保等職業要素有機整合，是具有理論性、操作性和過程性的、綜合化的職業內容，有利于學生建構工作過程知識和技能，獲得工作經驗。

二、學材內容

以實驗為導向的教學方法，學生是學習過程的主體和工作的直接執行者，教師是學習過程的組織者和參與者。傳統教材只是把課程教學中所需要的知識內容以標準化、成體系的方式全面提供，對于具體學習如何實現沒有更多觸及，不利于學生的自主學習和工作，因此課程實施前，教師必須先編寫好適合學生工作的學材，學材內容要對學生的工作有明確的指引。

學材不但要有明確的目標，也要有目標的分解；不但要有經選擇的學習內容，也要有學習內容與能力相對應的模塊；不但要有展示邏輯的知識體系，也要有指引學習的方法和工具。學材應把學習目標具體轉化為一個個學習任務，根據學習內容選擇學習策略，設計學習活動，實現知識與能力的習得，設置學習成效測試與評價，方便學生隨時查看比對，及時了解自身是否達到學習目標的要求。

三、課程實施

1.課前準備階段

以實驗為導向的教學方法，學生在課前必須做大量的準備工作。傳統《生物化學》課程是教師先講理論知識，通過實驗驗證理論知識，加深理解理論知識。而《生物化學技術》則需要學生通過實驗習得技能的同時，領會相關理論知識，因此，實驗前的預習顯得尤為重要。在做實驗前，學生除了要預習好實驗原理、實驗步驟和注意事項以外，還要對相關理論知識進行消化和理解。在以往教學方式中，布置學生進行預習很難達到預期的教學效果。有一部分學生甚至忽視預習的作用，因為他們認為是否有預習教師不易發現；還有一部分學生雖然認真預習過，但是對著課本的一大段文字“苦啃”而找不到重點，課本的文字是看完了，但是水過鴨背，流于形式，毫無作用。針對這種狀況，教師在學材的編寫方面應著重解決這個問題，在學材的第一環節學習準備中，可以提煉關鍵的必備知識點和必備技能點，通過填空題和簡答題的形式呈現給學生。學生在完成題目的過程中，能夠有的放矢閱讀課本和查閱資料，達到預習目的，方便教師檢查學生的預習效果，對學生的學習情況能夠及時了解并提供幫助，以便下一環節能夠順利進行。

2.計劃與實施階段

以實驗為導向的教學方法，學生是學習過程的主體和工作的直接執行者，學生需要從實驗出發，自主解決學習過程中出現的問題。教學過程中，教師應創設工作情景，從工作任務著手，學會完成任務的方法和手段并尋找產生的原因。讓學生知道“做什么”“怎么做”，使學生明白教學的目的，完成知識的正遷移。由于自主學習有一定的難度，所以教學方法可以采用與小組合作教學法相結合，通過學生們在一起學習、合作，使學生的學習效率最大化。在此階段中，學生必須完成的任務包括：①在教師的幫助下和組長的組織下，制訂學習計劃和工作安排；②按工作過程開展自主學習；③各小組成員各司其職，做好本職工作，并全面理解工作任務和工作步驟；④分工協作，互助互惠，完成任務；⑤認真完成課后習題；⑥做好互評工作。

教師作為引導者，應把知識和任務相整合，調動學生學習的積極性，對教學過程進行調控學習進度、引導學習活動和輔導任務完成、提供安全保障。包括：①準備工作任務書和實驗儀器、試劑；②組織合作學習；③全程監控學生的學習工作過程，指導學生按工作過程進行學習；④對重點和難點進行示范性操作和解釋，指導學生分析實驗結果和歸納知識點；⑤保證實驗安全；⑥為學生評價準備資料和數據。

3.學習評價

根據工作崗位對知識、能力的要求，形成過程性評價與終結性評價相結合考核法，即基礎知識考核+學習過程性評價。基礎知識的考核即傳統教學中的課堂測驗、單元測驗。學習過程性評價主要針對每一次小組合作學習方式進行評價，采用小組成員自評、互評、教師評價的方式相結合。過程性評價由于其具有“立足過程，促進發展”的特點為新課程評價所倡導。終結性測驗可以很好地考察經過一個學習階段后學生對知識技能的理解和掌握，而對反映學生智能發展的過程性成果則無法很好地反映。過程性評價應用于以實驗為導向的教學方法，可以通過考查學生對學習任務的意向，學習的習慣，以及實驗過程反映出來的情感和態度等，給學生以信息反饋，促進學生進行反思和總結，使其對自身建立更加全面和深入的認識，從而提高學習的效果和質量。

四、結束語

以實驗為導向的教學方法不僅是一種比較創新性的手法，也是一種具有實踐意義的教學方式。在中職的教學過程中，為了使學生適應職場上的工作，教育過程中的實踐性和可操作性是重點，以實驗為導向的教學方法恰好能滿足這一特點。

總之，生物化學技術作為一門實驗性比較強的課程，以實驗為導向的教學方法能夠給學生帶來了較大的發展創新空間，也給教師帶來敢于創新的精神，滿足當今以學生為本的教育理念。

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［2］李志富. 分析化學課程以實驗為導向、學生自主活動為主體教學模式的構建［J］. 中國教育技術裝備，2015

［3］白 靜，李 哲.基于“任務導向、小步調式”教學策略的遠程學材設計研究［J］. 成人教育，2016

ISSN2095-6711/Z01-2016-10-0186

陳小瑩（1982—），女，廣州市醫藥職業學校教師，生物講師，食品檢驗高級技師，研究方向：中職教學、生物化學技術精品課程建設；張小薇（1983—），女，廣州市醫藥職業學校教師，生物實驗師，食品檢驗技師，研究方向：中職教學、生物化學技術精品課程建設