關于合肥市大學生食品安全認知情況的調查與分析

安徽文達信息工程學院 孫啟軍 張晨晨

關于合肥市大學生食品安全認知情況的調查與分析

安徽文達信息工程學院 孫啟軍 張晨晨

本文采取發放調查問卷的形式，對合肥市六所高校的部分大學生進行食品安全認知狀況調查，針對解決高校食品安全問題提出相應的對策和建議。

大學生 食品安全 認知

民以食為天，食以安為先。人類生存活動中，食品是每日不可或缺的，食品安全逐漸成為社會關注的問題之一。目前，我國共有各類普通高等學校2000多所，90%的學生為在校寄宿生，人數眾多且集中。高校屬于特殊性高密度人口地區，易成為食品安全事故發生的高危地帶。高等院校承擔著為社會培養高級人才的重任，其食品安全問題不但關系到所有教師和學生的人身健康，還關系著高校能否持續穩定發展，關系到國家的穩定和社會和諧。

一、調查內容和方法

為了解合肥市大學生食品安全認知情況，本文采用調查表進行問卷調查，隨機抽取合肥市不同分布區域的六所大學——中國科學技術大學、合肥工業大學、安徽大學、安徽醫科大學、安徽職業技術學院、安徽文達信息工程學院的在校大學生進行調查。調查問卷采取現場發放、匿名填寫、現場回收的形式，以確保調查內容的真實性和完整性。本次調查共發放學生調查問卷1200份，回收有效問卷1185份，有效率98.75%。除發放調查問卷進行問卷調查外，調查還采取實地調查和訪談的方式，增加調查的有效性和客觀性。

二、調查結果的統計分析

對《食品安全法》知曉情況進行調查時發現，2.66%的學生沒有聽說過《食品安全法》，82.05%的學生聽說過但沒看過，4.30%的學生對《食品安全法》比較了解，非常了解的人數只有0.25%。可見大多數學生對《食品安全法》的知曉程度停留在聽說過的階段，看過、比較了解《食品安全法》的學生中，95%以上學生的所學專業是食品安全、醫學、衛生及其相關專業，其他專業基本沒有人看過《食品安全法》。大學生食品安全法律知識教育有待提高和加強。

調查發現，一半以上的學生通過網絡學習和了解食品安全知識，網絡已成為大學生學習和了解食品安全知識的主要來源。網絡能幫助大學生提高對食品安全事件的認識，降低事件的模糊程度，充實大學生的食品安全知識，有效減少他們日后日常生活中受到食品安全問題帶來的危害。但是，網絡中的報道有時存在虛假信息泛濫等現象，容易對大學生造成誤導。根據宣傳教育活動和學校相關課程了解食品安全知識的學生占少數，說明食品安全知識在高等學校中的宣傳力度不夠，沒有形成一種趨勢和潮流。

通過調查可知，學習食品安全、醫學、衛生及其相關專業的學生掌握的食品安全知識較多，存在食品安全意識。經訪談可知食品安全、醫學、衛生等專業每學期開設與食品安全有關的課程，通過這些課程的學習，這些專業的學生可以更加了解食品和食品安全的內涵，在日常生活中保持良好的習慣，有良好的食品安全行為。調查發現，來自城市的學生比來自縣城和鄉鎮的學生掌握的有關食品安全的知識多，這可能是因為來自城市的學生對社會熱點，如食品安全問題的關注程度比來自縣城和鄉鎮的學生高，信息來源更為廣泛。

三、對策和建議

1.開設食品安全知識方面的課程

調查發現，盡管高校學生對食品安全知識的了解程度不高，但是學生渴望獲取有關食品安全方面的知識，他們希望學校可以多開展食品安全知識的宣傳工作。高校中，學生接受知識的方式和渠道主要是課堂教學，開設有關食品安全知識方面的課程是目前最快最好提升高校學生食品安全知識水平的一種方式。高校可以增加食品安全知識方面的課程，包括適合食品、衛生等相關專業上的一些必修課程以及適合所有專業學生的公共選修課程，制定專門教學計劃，結合高校大學生自身的情況增加一些有關飲食與健康、食品文化、食品營養搭配、高校學生食品安全等方面的知識，使學生能樹立正確的食品安全觀念，科學、合理地安排日常飲食，去除不健康的食品消費習慣。

2.提高大學生主動參與食品安全知識宣傳的積極性

學生是高校的主體。提高學生的食品安全知識水平，高校必須發揮學生的作用，增加學生主動參與食品安全知識宣傳的積極性，實現高校學生食品安全宣傳的良性發展。大學生不應該僅是食品安全知識的被宣傳者，還應成為食品安全知識的宣傳主體。學生可以通過社團活動在高校宣傳欄張貼海報，寫倡議書，宣傳食品安全知識，開展現場食品安全知識互動，粘貼食品安全宣傳寫真圖紙等，吸引大學生的注意，激發他們的參與積極性。這樣的方式有利于在校園內營造良好的宣傳氛圍，增強師生的食品安全防范意識，提升食品安全防范技能，有效排除食品安全事故的隱患。

3.利用網絡對大學生的食品安全知識和行為進行正確引導

目前，高校學生可以通過電腦或手機獲得信息。網絡在高校無處不在，對大學生的日常生活有至關重要的影響，QQ、微信、BBS論壇成為高校學生之間相互交流的工具，幾乎每個班級都建立了自己的QQ群和微信群。我們可以向各個班級的QQ群和微信群發送食品安全知識方面的信息，對高校學生的食品安全行為進行正確引導，提高大學生對食品安全知識的認知水平。

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ISSN2095-6711/Z01-2016-10-0246