漢中市豬苓高效栽培及管理技術

黃慶林

(漢中職業技術學院，陜西漢中 723001)

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漢中市豬苓高效栽培及管理技術

黃慶林

(漢中職業技術學院，陜西漢中 723001)

摘要為了提高豬苓的栽培水平、規范種植技術，在科技服務過程中，深入漢中市豬苓人工栽培集中產區留壩馬道鎮、略陽縣五龍洞鎮、漢臺區河東店鎮等地，開展了豬苓人工高效栽培技術調查，從豬苓栽培的場地選擇、苓種選擇、菌材與蜜環菌的準備、栽培管理技術、病蟲害防治和采收等技術方面對漢中市豬苓高效栽培技術進行了總結。

關鍵詞豬苓；蜜環菌；栽培技術；管理技術；漢中市

漢中市秦巴山區獨特的地理位置、氣候條件、豐富的森林植被，為野生豬苓的生長創造了良好的環境條件，成為我國野生豬苓最大的適生區和主產區。漢中市山區群眾自古以來就有采挖野生豬苓的習慣，豬苓成為山區群眾脫貧致富的重要產業。近年來，隨著野生資源逐漸枯竭，豬苓已列入42種國家重點保護的野生動植物藥材品種名錄[1]，人工馴化栽培豬苓技術的不斷興起，許多地方相繼使用了仿野生栽培法、豬苓菌核無性繁殖栽培法、豬苓純菌種人工接種栽培法[2]、豬苓與天麻混合栽培法[3]等多種方法栽培，但仍然存在繁殖系數小、周期長、空窩率高、產量不穩等問題。不少科研單位開展了人工馴化栽培技術的研究[2-4]，但對豬苓空窩、產量不穩的報道極少。面對旺盛的豬苓產業和巨大的經濟效益，一些農戶冒然行事，盲目效仿，有的人成功了，但也有不少農戶在具體生產實踐中，由于種種原因，種下去的豬苓采收時卻找不到豬苓，甚至連豬苓種也沒有。針對這一問題，筆者在科技服務過程中，深入漢中市豬苓人工栽培集中產區留壩馬道鎮、略陽縣五龍洞鎮、漢臺區河東店鎮等地，開展了豬苓人工高效栽培技術調查，現對較為成功的栽培技術進行總結，以期為豬苓種植戶減少空窩、規避風險獲得高產提供借鑒。

1場地選擇

栽培場地是豬苓賴以生存最重要的環境條件，場地的選擇非常重要，場地選擇不當，其他栽培措施均無濟于事。場地選擇適宜，才能為豬苓創造良好的生態環境，豬苓才能夠正常生長。豬苓與其他食用菌一樣，在長期的生物進化過程中形成了豬苓生長所特有的生態系統，其中，林地生態系統是豬苓世代延續的主要場所，如何模擬林地生態系統是豬苓栽培成功的關鍵。秦巴山區野生豬苓主要生長在一些次生林及青岡、橡、樺、柳等闊葉林下，有蜜環菌生長的衰老或半腐朽闊葉樹喬木根部周圍，坡向西南、西北均可，但必須有一定的樹木遮蓋陽光，樹下有豐富的腐殖質土、落葉層厚的山坡，才能滿足蜜環菌和豬苓生長的基本條件。生產中往往由于場地選擇不當，尤其是一些不適宜栽培豬苓的山梁地、迎風地、陽坡地、山頂山嵴等，這樣的場地土壤中水分、溫度、通氣等主要環境因素不容易協調和控制，導致減產或空窩，造成栽培失敗。

1.1海拔高度秦巴山區豬苓栽培的場地應選擇海拔800～1 500 m的林地為宜，其中1 000～1 200 m半陰半陽稀疏林地是栽培豬苓最為理想的環境。漢中市秦巴山區海拔在800～1 500 m的地區均有人栽培豬苓，并取得了成功。但不同的海拔高度，地形的選擇略有差別。一般1 200～1 500 m的高海拔山區，宜選擇房前屋后背風向陽的空閑地、溪邊平地或緩坡地。其中，溪邊地效果最佳。溪邊具有交通便利、勞動力集中、澆灌方便、省工省時、便于規模化栽培和科學管理等優點。漢中市略陽縣五龍洞鎮斑竹園村炳臻豬苓專業合作社中藥材種植大戶明某，在家鄉的十余公里長山溝小溪邊的平地里，種植豬苓數十萬窩，成功率高達99%，幾乎沒有空窩，并獲得了較好的產量和較高的經濟效益。1 000～1 200 m的中海拔地區，宜選擇山腰闊葉樹下和退耕還林地的林下種植，效果較好。留壩縣馬道鎮東溝村豬苓種植大戶王某采用這種地形栽培豬苓數萬窩，經抽樣調查，豬苓長勢良好未發現空窩。800～1 000 m的低海拔地區，只要場地選擇正確也能獲得成功。2013年4月漢臺區河東店鎮沙河溝村豬苓種植戶王某在家鄉海拔810 m的山腰闊葉樹林下種植豬苓一萬余窩，由于場地選擇適宜，豬苓生長良好，經抽樣調查不但沒有空窩，豬苓生長的速度還高于同期下種的高海拔地區。說明低海拔地區有效積溫高，豬苓適生期長，更有利于豬苓的生長。但海拔偏低的地區要注意留好遮陰樹并選擇坐南朝北的陰坡或二陽坡栽培，注意夏季高溫及干旱的影響。

1.2土質要求豬苓適合生長于土壤疏松透氣、不積水、不板結，坡向以西南或西北的二陽坡、坡度為20°～40°，排水良好，適當偏濕潤(土壤含水量在30%～40%)、腐殖質含量豐富的林地微酸性(pH5.2～6.6)壤土或沙質壤土，其次是含腐殖質的黃砂壤、黑砂土。石渣土、粘土、黃泥土均不宜栽培豬苓，如退耕還林地、荒山荒坡地、新造林地、溪邊平地等。漢中市山區除個別含泥量過重的山坡不宜種植外，大多數山坡的土質均可種植，尤其是略陽、留壩縣的黑壤土、夾砂泥，有機質含量高、保濕性強，特別適合豬苓的生長。生產過程中要注意因地制宜，濕度偏大的地方，宜選擇坡度較大、含砂偏多的林地，以便排水降濕；濕度偏小的地方，宜選擇平地或緩坡地，適當含泥的土質以利保墑。

1.3場地遮陰保濕措施豬苓有喜冷涼、陰郁、濕潤，怕干旱的特性，實踐表明，遮陰降溫對豬苓生長有極好的促進作用。所以，野外選擇栽培地點時最好選在土壤較干燥、排水良好、早晚較能照射陽光的樹蔭下。但即使在荒山上或裸地上，也可采取搭建陰棚、種植長蔓型植物等方式予以遮陰。遮陰的主要作用一是降溫，二是防止水分過量蒸發流失。主要方法有：山間林下種植豬苓時，主要依靠原有樹木的遮陰；平地或緩坡地栽培豬苓，可種植長蔓型植物搭架遮陰、種植高桿作物，利用秸稈、雜草類遮陰或直接在栽培溝上覆蓋秸稈、柴草、樹葉等。具體遮陰方法很多，只要根據具體條件合理設計與操作，給豬苓創造一個舒適的生長環境，就能減少空窩，獲得高產。

2苓種選擇

目前生產中，人工栽培豬苓的主要方式是無性繁殖，即用小的豬苓做種，與蜜環菌伴栽。種苓應選擇表面凹凸不平多疤狀、色澤鮮艷、手捏有彈性、鮮嫩不干漿、重100 g以下、生活力強、出芽快而多的灰苓或黑苓做種?；臆叩木z幼嫩可全部做種，黑苓應選菌絲為白色或淺黃色、手捏菌核有彈性，菌齡短的做種。白苓做種易腐爛，菌核肉質變為褐色、手捏無彈性、中空壞死的不能做苓種[5]。較大的種苓也可以從細腰或離層處掰開分栽。嚴禁將老化的、機械損傷的、病毒和病菌感染的、保藏不當、失去生活力的豬苓菌核做種，盡量采用野生豬苓菌核做種，提倡異地引種。如果選種不嚴或使用退化苓種均可能導致空窩。

3菌材與蜜環菌的準備

豬苓和天麻一樣，一生均離不開蜜環菌。豬苓生長的好壞與蜜環菌材的大小、多少以及蜜環菌長勢的強弱密切相關。人工栽培豬苓的關鍵在于正確模擬豬苓的生態環境，人為創造良好的營養、溫濕光氣條件，建立起“樹棒—蜜環菌—豬苓”之間協調的共生關系[6]，才能保證豬苓的生長發育。蜜環菌菌索一端侵入菌材上吸收營養物質，另一端侵入豬苓菌核，豬苓菌核只有被蜜環菌侵染后，蜜環菌的代謝產物及侵染后期的菌絲體均可成為豬苓的營養，豬苓得到充足的養分后菌絲迅速繁殖，突破菌核表皮層，長出白色幼小的苓頭，不斷增大，便形成豬苓。生產中，有不少農戶往往不重視蜜環菌材的培養，有的不更新蜜環菌種，長期使用老棒加新棒的辦法培育菌材，其蜜環菌已經退化或生長不良，雜菌多滿足不了豬苓生長所需的營養，導致豬苓夭折、腐爛，造成空窩；有的所用菌材太小，而周圍又沒有活樹根可以補充，豬苓還沒有長大，菌材已經耗盡，又沒有及時補充新材，導致豬苓營養中斷，造成空窩。

有經驗的栽培戶通常在豬苓下種前3～4個月就開始培育菌材及菌床。培育菌材時，凡是無芳香、油脂味的多種闊葉樹木均可作為培養蜜環菌的菌材，但以殼斗科和樺木科樹種最好，如板栗、茅栗、栓皮櫟、麻櫟、斛櫟、樺樹等。漢中市種植戶栽培豬苓通常采用粗度為10～12 cm的櫟類樹木，裁成60～70 cm長的木段，砍3～4排魚鱗口至木質部，加蜜環菌枝或蜜環菌純菌種來培養菌材。有條件時，將木段用0.25%的硝酸銨水溶液浸泡30 min，撈出后培育菌材效果更好。如果沒有提前培育好蜜環菌菌材，也可用人工培育的優質密環菌菌種或菌枝直接栽培。蜜環菌菌種宜選用經過人工分離純化，培育的生活力強、適合豬苓生長的優質菌種或新培育的優質蜜環菌菌枝，才能保證豬苓栽培的成功。同等條件下蜜環菌菌種的純度和生活力的強弱決定豬苓產量的高低。

4栽培技術

4.1栽培時間人工栽培豬苓多在春、秋兩季進行。翻窩時，大塊豬苓收獲商品，小塊豬苓菌核做種繼續擴大栽培，并將小塊種苓及與蜜環菌連在一起的菌核仍留在坑里，重新加上新菌材、粗樹枝和枯枝落葉，過3～5年又可采挖。根據漢中市農戶的實踐經驗，春栽比秋栽好，當年萌發的新苓越冬即變為灰苓；而冬季栽培后，隨氣溫不斷降低，當年不萌發新芽，第2年春季地溫回升之后才能形成白苓。另外冬季開挖，當年形成的白苓還未轉變為灰苓，很容易在采挖或栽培時碰掉，損失很大。

4.2栽培模式

4.2.1蜜環菌枝+菌材+苓種模式。先在窖底鋪1層3～4 cm厚枯枝落葉,壓實后排放5～7根樹棒平壓在上面，棒間距離10 cm，取種苓250～350 g在棒的兩頭(各1個)和兩側(各3個)均勻擺放靠緊。取新培育的菌枝1 kg，夾放在種苓兩側和棒間，一頭必須緊接種苓或魚鱗口，在菌枝的空隙填加樹枝節，要放平壓實，空隙用腐殖土填實，防止在空洞積水造成雜菌感染。用枯枝落葉填充棒間厚10 cm，將全坑鋪平，用土封頂，厚15 cm，坑口要平，以蓄積雨水和截留坡上滾下來的虛土落葉，坑面用落葉樹枝覆蓋即可。

4.2.2蜜環菌種+新材+苓種模式。這種栽培模式所用菌材、苓種、栽培方法均與菌枝、菌材伴栽法相同，只是每窩用蜜環菌純菌種2瓶代替菌枝，效果更好，既節省了勞力和時間，還可以有效地防止雜菌感染，同期對比產量比菌枝栽培略高。不足之處是投資比用菌枝法相對多一點。

4.2.3菌材+新棒+苓種模式。這種方法是最初使用的栽培方法，其用料和栽法與前2種栽培方法基本相同，所不同的是用2根新培養的菌材加3根樹棒，或3根菌材加4根樹棒加苓種的栽培模式。這種模式經幾年生產實踐和對比試驗，其產量均比用菌枝或菌種加新棒低，原因是后期營養不足。尤其是栽過天麻的菌材又用來栽豬苓，產量相比更低。栽過天麻的菌材只能用來做輔助添加材料，每年春季白苓萌動前在坑面加一層，而不能當成主料栽培豬苓。

5管理技術

5.1水分管理豬苓喜歡涼爽濕潤的環境，應經常保持土壤含水量在30%～40%、地溫8～25 ℃，干旱高溫對其生長影響很大，夏季干旱時，應及時補水或加厚覆蓋。夏秋季汛期來臨，雨水頻繁且雨量較大時，應注意及時排水并將坑面蓋好，防止雨水沖刷、水土流失而造成菌棒外露。豬苓怕積水浸泡，積水容易引起幼苓腐爛，還會使豬苓窒息死亡，尤其是豬苓菌核的膨大過程，更需要土壤中有充足的氧氣。近年來，由于自然環境的破壞，災害性天氣時有發生，如干旱少雨、暴雨成災、持續高溫。豬苓雖然在地下土壤中生長，但降水多少、溫度變化及場地選擇對豬苓的生長至關重要。如持續高溫干旱或暴雨、山洪、泥石流等均可能造成空窩及毀滅性的損失。因此，要加強管理，提前防患。

5.2溫度控制野生豬苓一般在氣候涼爽的山林土壤中生長較多，在地溫5～25 ℃條件下均可生長，其中最適生長溫度為15～24 ℃，當溫度低于8 ℃、高于25 ℃即停止生長，進入休眠狀態 。12 ℃以上時新苓開始生長膨大，地溫為17～19 ℃時個體增長最快，22 ℃時子實體開放。所以夏季要根據實際情況，采用遮陰降溫將豬苓生長的土層溫度控制在28 ℃以下，即可滿足豬苓的生長需求。冬季可在栽培溝上覆蓋樹葉、農膜等方法進行增溫。

5.3防止人畜踐踏豬苓栽種后，不需施肥，不需松土除草，保持野生狀態即可。豬苓生長過程是其菌核的膨大過程，需要相應的土壤通氣性，因此，要嚴禁人畜踐踏，尤其大牲畜的踐踏。人畜踐踏容易造成栽培坑踏陷散架，下凹積水，影響土壤通氣性，破壞了豬苓與蜜環菌的共生關系，豬苓生長微環境需重新建立，使豬苓生長停止或造成減產。還要防止有害動物如鼢鼠、野豬等，打洞、毀窩破壞豬苓生長。

6病蟲害及其防治

病害較常見的是雜菌影響蜜環菌的生長，以及積水造成豬苓生理性腐爛。蟲害主要是蠐螬、螻蛄咬食菌材、蜜環菌菌絲和幼嫩的豬苓菌核。栽培時應嚴格選擇菌枝菌材、清除枯枝落葉雜菌。蟲害防治方法可用90%敵百蟲晶體800～1 000倍液，栽前噴灑枯枝落葉，以殺死蟲卵；蟲害發生期用90%敵百蟲稀釋成1 000倍液，在窩內噴灑或澆灌防治。

7采收與加工

人工栽培豬苓一般3～4年即可收獲。采收的感官標準是：開穴檢查，黑豬苓上不再分生小(白)苓或分生量很少、菌材已腐朽散架時，可及時予以采挖。如果蜜環菌菌材的木質較硬，或使用的椴木較粗，可以只收獲老苓、黑苓及灰苓，留下的白苓繼續生長。如果椴木已被充分腐朽、不能繼續為蜜環菌提供營養，則必須全部起出，重新進行栽培。一般在每年4月或11月前后采收。收獲后的豬苓先進行分級，小豬苓可做苓種，繼續栽培；老苓、黑苓按個體大小分級，用清水沖洗，曬干或烘干成商品苓。通常情況下，一般曬5～10 d即可曬干，使含水率達10%～12%時，即可作為商品出售或保存。如果天氣不好也可采用烘干的辦法，烘干成商品苓。

參考文獻

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Efficient Cultivation and Management Technology ofPolyporusumbellatusin Hanzhong City

HUANG Qin-lin

(Hanzhong Vocational and Technical College,Hanzhong,Shaanxi 723001)

AbstractIn order to improve the cultivation level and the technique of standardized planter,efficient artificial cultivation techniques of Polyporus umbellatus were carried out in the centralized areas of Hanzhong City,such as Madao Town in Liuba County,Wulongdong Town in Lueyang Couty,and Hedongdian Town in Hantai District.Efficient cultivation technology of P.umbellatus was investigated.Finally the efficient cultivation technology in Hanzhong City was summarized from the aspects of site selection for P.umbellatus cultivation,cultivar selection,preparation of Armillaria mellea and so on,cultivation and management technology,pest control and prevention,harvesting and so on. Polyporus umbellatus; Armillaria mellea; Cultivation technology; Management technology; Hanzhong City

基金項目陜西省示范性高等職業院校建設漢中職業技術學院"鄉村服務計劃"項目(漢職教科2015005)。

作者簡介黃慶林(1963- )，男，陜西城固人，實驗師，從事生物技術研究。

收稿日期2016-02-29

中圖分類號S 567.3+9

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)08-144-03