酒店環境行為動因研究
—制度視角

李 俊

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酒店環境行為動因研究
—制度視角

李 俊

浙江東方職業技術學院

摘 要：在環境問題越來越受重視的今天，酒店作為旅游業中污染最受關注的板塊，是否會采取綠色措施。本文以制度的視角為切入點，通過制度三維度規制壓力、規范壓力、模仿壓力對酒店環境行為的驅動分析，證實了制度對酒店環境行為的驅動作用，并進一步探討了環境行為對酒店績效的正向影響。

關鍵詞：酒店；環境行為；制度壓力

一、引言

全球環境問題逐步突出，媒體、學者、行業協會、消費者對環境保護的觀念和認識不斷提升，環境標準（如PM.2.5）逐漸透明化，環境運動浪潮愈演愈烈。然而經濟發展仍是世界各國面臨的首要任務，環境污染作為經濟發展的“副產品”總是不召而至。酒店作為旅游業三大支柱產業之一，截止 2011 年底，我國星級飯店達 1.4 萬家，單位產值消耗能源在全部產業135 個部門排名37 位，其環境行為問題的研究，將是迫切的有意義的議題。

發達國家酒店發展走在全球行業前列，各酒店企業或出于經濟收益，或出于塑造良好的企業形象考慮，紛紛引入環境管理系統（environmental management system， EMS）。近些年來，許多發展中國家也開始重視環境問題，一方面，政府對各行各業施壓以迫使其采取環境行為，另一方面，酒店眾多利益相關者逐漸認識到，酒店的任務不僅僅是產生利潤；酒店內嵌于社會之中，社會對酒店具有一種“約束力的關系”，導致酒店自身基于各種因素的考慮也開始積極主動地采取環境行為。那么酒店業的環境行為究竟受哪些因素的驅動，是因中國環境政策的完善的強制驅動、環保協會的規范驅動，還是企業各利益相關者的認知訴求的提高所導致，目前國內從制度視角的系統研究很少。

二、制度與酒店環境行為研究綜述

筆者通過“environment”或“environmental”+“hotel”或“accommodation”等關鍵詞對 Science Direct等國外文獻搜索，發現近3年國外酒店業環境研究與日遞增。總體分析來看，國外對酒店環境行為研究領域中，主要包括酒店企業環境行為的類型研究、酒店企業實施環境行為的驅動機制研究、酒店實施自愿環境行為的阻礙因素研究以及環境行為績效研究等幾個方面。酒店企業環境行為驅動機制一直是本領域研究的熱點，早些年以定性研究為主，近些年來本主題研究則有由定性研究向復雜的定量研究轉變的趨勢。筆者對酒店環境行為驅動機制進行了歸納總結：目前關于酒店環境行為驅動機制的研究主要集中于六個方面，即酒店規模、管理層環境意識、企業動機、環境管理技術、利益相關者壓力以及環境規制壓力，且大部分研究結果表明，這些驅動機制對酒店環境行為具有促進作用（+），然而，由于研究主客體特性、研究方法的差別，有些學者得出了相反的結果（-）。

在從制度視角切入的研究中，大部分學者認為正式制度及環境規制壓力是酒店企業環境行為的重要驅動因素，Wesley A 認為政治對企業環保行為具有重要影響，如果不能爭取政策支持，可能會給可持續發展帶來阻力，從非正式制度來看，前期的研究主要從利益相關者角度切入，將利益相關者壓力分為消費者壓力、競爭者壓力及社區壓力。具體而言，酒店利益相關者的研究已經涉及旅行社、游客、環保群體或其他機構，Lynes 和 Andrachuk Mair 認為消費者需求趨勢是企業環境行為的重要影響因素，Scott 等認為旅游者也越來越愿意選擇對環境負責任的企業，驗證了旅游者作為利益相關者對企業環境行為的影響。

國內對企業環境行為的研究主要集中于對生產性企業的研究，酒店環境行為的研究還處于起步階段。筆者以關鍵字“環境行為” “綠色”“低碳”和“飯店”“酒店”作為關鍵詞搜索有130篇左右的文獻，總體研究熱度不高，證明國內對酒店環境情況重視程度不高。鑒于此，本文研究更多是借鑒外文文獻的資料。20世紀90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳入我國，經過多年的發展，綠色消費逐步深入人心，綠色產品和綠色飯店也有了較好的市場前景。在學術研究中，大量的學者從酒店在整體上或某一方面如何進行綠色設計與研究開始關注酒店的環境管理行為。如戴新環提出建立綠色生態酒店的構想和設計。隨后，陸諍嵐提出了創建綠色飯店的意義和影響、思路、理念及創建綠色飯店的具體步驟。創建綠色酒店是提升酒店價值和增強經濟效益的有效途徑之一，因為提供綠色服務產品可提升顧客的感受價值，還可以大大降低酒店經營成本。也有實證研究表明，創建綠色酒店不僅能提升顧客對酒店的感受和認同價值，同時能實現增收節支，大大降低酒店經營成本和日常消耗費用。從酒店低碳行為的驅動因素的研究來看，主要分為酒店內部驅動要素的分析，證實了企業社會責任、感知效益、管理培訓等內部驅動因素與飯店低碳行為存在著顯著相關關系；酒店低碳行為的外部驅動因素研究，發現飯店低碳行為與政府行為、利益相關者行為、社會規范、宣傳媒體因素顯著相關。但總的來說，酒店環境行為的驅動力研究總體較少，且對于驅動力的分析上，缺乏理論深度和體系性。

三、制度壓力對酒店環境行為作用機制

一切組織均存在與相應的制度環境中，Suchman認為制度環境要求組織服從合法性機制，即采用廣為接受的組織形式和做法，而不管這些形式是否有助于提高組織的運作效率（Suchman， 1995）。于是，制度環境構成了對所處其中組織的策略的重大影響，這種影響就是制度壓力。North（1990）將制度分為正式的規則（法律，法規），以及非正式的約束（習俗、規范、文化）；Scott在其基礎上進一步完善了框架，將正式制度歸結為規制壓力，非正式制度分為規范壓力，模仿壓力（Scott，2007）。我們分別從規制壓力、規范壓力、認知壓力來探討制度對酒店環境行為的作用機制：

1.規制壓力

規制壓力核心要素是具有法律權威或者與法律權威相類似組織所頒布、有利于社會穩定和秩序保持的法律、規則、政策等要素（North，l990）。其核心理念在于：組織內嵌于政治環境，規則和權力體系擁有的權威和賞罰制度對于組織長遠發展有重要影響；因此組織有很強的動力與法律法規強制力、政府意見或被認為理所應當的規則保持一致，借以維持與政府委任、行為依賴、政府資助和其他準政治影響的聯系。酒店行業而言，目前應用最廣的環境政策工具是行為準則、最佳環境實踐、生態標簽環境、管理體系和環境績效指標。行為準則是對遵守基本環境原則的公開聲明，通常由旅游組織制定，例如《關于旅游業的 21 世紀議程》。最佳環境實踐是企業提升環境績效的行動指南，例如酒店關于節水、節能、廢棄物處理的行動手冊。生態標簽和環保獎主要反映企業在特定領域的環境績效，并將相應的信息傳遞給消費者，如“歐洲生態標簽”和“綠色環球”；環境管理系統是企業根據特定戰略標準強化環境管理并持續改善環境績效的一種工具，最常見的是“ISO14001”環境績效指標主要用于評估企業環境績效，目前在旅游業尚未形成統一的指標體系。

2.規范壓力

規范壓力主要來源于各利益相關者，具體來說，這些規范元素來源于貿易社團、行業協會、專業職業團體、勞工和工會組織等非營利性組織或者消費者聯盟、供應商等市場角色。因為企業生存在一個社會網絡中，作為社會合法化的一種形式，每個企業的行為都受其外部利益相關者的規范標準和期望所約束，導致其行為和決策往往會受其所在的社會網絡中的各個利益相關者的影響，從而影響其例如所有權結構、企業運營戰略與子公司運營戰略等決策，而消費者或者供應商的需求往往會形成一種核心的規范壓力。對于酒店行業而言，在多元的規范制度元素下，消費者被認為是促使酒店采取環境戰略的主要驅動者。消費者的綠色偏好及綠色行為成為綠色酒店的固有消費群體。例如偏好酒店的綠色餐飲、綠色客房、綠色裝飾等。而飯店協會對綠色飯店的評定宣傳及獎勵也會對飯店的綠色行為產生一定的驅動作用。

3.模仿壓力

模仿機制是指企業向系統中的成功企業學習，學習成功企業的內部結構外部形態和戰略目標。Zhu將模仿壓力理解為競爭壓力（Qinghua Zhu，2010），在酒店與各利益相關者構成的社會網絡中，由于競爭壓力存在，企業會傾向于模仿這個網絡中的其他成功成員的行為。酒店的綠色創新也會在模仿中產生，當組織面臨不確定性時，模仿就會成為最好的方法，導致了后來的成功。在飯店競爭日益劇烈的今天，星級酒店的營業情況日趨下滑，被各種主題酒店分割這塊僅有的市場蛋糕。然而在消費者對環境、生態甚至身體健康日益關注的今天，綠色飯店成了消費者寵兒。綠色飯店的成功爭相被模仿，這給一般標準化的飯店帶來了模仿壓力。

四、酒店環境行為對績效的正影響

那么酒店的環境行為對企業的績效帶來怎樣的影響，這對作為酒店的投資者和經營者是否采取環境行為有至關重要的影響。在國外，對于酒店環境行為和酒店績效關系的研究主要以案例研究的形式出現，結果證實酒店環境行為對于節約酒店成本、提高工作效率和制造市場機遇都有積極的影響。在古德曼（Goodman）對Scandic Hotel的案例研究中，證明酒店環境行為很大程度拯救了該酒店。后來在研究逐漸引入了各種統計學的分析工具，例如使用群聚分析和回歸分析研究了不同的環境行為是否對酒店績效有明顯影響，結果表明對環境管理有前瞻性或者重視環境管理的酒店會有更高的入住率和收益。后來，學者們逐漸意識到很多因素會影響到酒店環境管理行為，進而影響其績效。后來，有學者完善了古德曼的研究，并證明了環境行為工作好的酒店擁有更好的績效，因為環境行為好的就可制定更高的房價，且酒店環境行為對于顧客的滿意度、忠誠度等均有積極的影響，從而影響酒店的入住率及績效。

五、總結

從上文的分析來看，酒店外部制度環境通過規制壓力、規范壓力、模仿壓力三方面的作用確實能驅動酒店的環境行為，并通過酒店綠色行為的實施對酒店績效有正向的影響。但是本研究只是基于理論的羅列和描述，在中國這樣的環境下，該研究還缺乏實證和量化研究。筆者將在以后的研究中逐漸完善。

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作者簡介：

李俊，籍貫：四川，性別：女、出生年月：1982.10 浙江東方職業技術學院 職稱：講師 研究方向：旅游企業經營管理。

本文系2015年度高校國內訪問學者專業發展項目：酒店環境行為影響因素研究——制度的視角。