那些溫暖的美食密碼

王濰青

冬季寒冷的天氣讓很多人感覺到不舒服，一些因為身體受涼出現的各種小癥狀也讓人煩惱多多，手腳總是感覺暖和不過來。這時，我們可以選擇一些溫暖又健康的食物。

羊肉巧搭配，營養互補的溫暖

你有沒有發現去羊肉湯館買現成的羊肉湯，雖然吃起來味道鮮美，吃完后卻異常口渴呢？那或許是因為添加劑以及味精的大量添加。所以寒冷的季節里，建議在家親手燉一鍋羊肉，喝一碗熱乎乎的羊湯，瞬間讓自己的身體從寒冷中找到溫暖。

羊肉的能量和脂肪含量要比豬肉低，吃羊肉能提高人體熱能，促進血液循環，增強御寒能力，改善手腳冰涼。關于羊肉的吃法很多，但是這里為大家推薦的是羊肉和胡蘿卜同燉，在冬天吃滋補作用是非常不錯的。

先將羊肉焯水去除血沫，鍋中加開水，加入姜片、羊肉小火燜煮半小時，再加胡蘿卜和適量的鹽，繼續燜煮半小時即可。

胡蘿卜中富含脂溶性的胡蘿卜素，搭配羊肉可有利于人體更好的吸收；同時胡蘿卜降低了羊肉中的膻味，胡蘿卜的味道也因為羊肉的襯托而更加鮮美。

特別是冬季在家中玩手機、電腦的朋友比較多，眼睛和皮膚比較干燥，而胡蘿卜素轉化成的維生素A可以預防近視、干眼癥、皮膚干燥及修復受損的上皮細胞組織，所以這個冬季想讓皮膚變得紅潤有彈性，一碗羊肉煲胡蘿卜絕對是不錯的選擇。

魚湯，鮮美滋味里的溫暖

魚，特別是深海魚，含有豐富的多不飽和脂肪酸，有清除血管中壞膽固醇的作用，還可以在一定程度上降低血液黏稠度，改善微循環。寒冷的時候，多吃魚可以增加人體免疫力，提高抵抗力，如果每周能堅持食用2次魚，對呼吸道疾病還有預防的效果。

在烹制魚湯時，建議用熱水來直接熬制魚湯，可以讓營養物質更好地釋放出來，同時要避免油炸、油煎、火烤等吃法，防止營養被破壞。

選擇新鮮的海魚（如黃花魚），搭配豆腐，不僅味道鮮味，且利于蛋白質的互補，還可以撒幾粒枸杞來調色增味。海魚大多肉多刺少，特別適合兒童和老年人。

自制暖心熱飲

很多朋友覺得冬季捧著一杯暖暖的熱飲料，是無比的愜意的事情，但市面上出售的飲料并不健康（可參閱本刊2016年1期上86頁《街頭熱飲，須防陷阱》）。這時不妨自己動手，搭配一款熱飲，給冬天增添一份溫暖和幸福。

如自制奶香紅茶，1袋紅茶可以用200毫升開水沖泡，然后加入200毫升的牛奶和10克左右紅糖或者是白砂糖，即可以輕松做成一杯健康奶茶。

也可以在鍋里放200毫升水，水開后煮紅茶和姜絲，小火煮10分鐘后，加入蜂蜜紅糖和牛奶，就是一杯味道濃郁的姜奶茶。

如果家里有攪拌機，自制一杯含果肉的熱果汁也不錯，特別適合冬季害怕吃涼水果的朋友。在做熱果汁時，菠蘿、蘋果、梨、山楂、獼猴桃等是不錯的選擇，將其切塊后加水微火燉煮5～10分鐘，然后放到料理機中打碎即可，水果熟吃酸味會變重，可以根據自己的口味來放一些冰糖或者是蜂蜜，放幾顆葡萄干也能增加口感。

關于熱飲是否要加糖，其實從營養角度而言很矛盾，因為對于一般人而言，冬季的熱飲加糖會更顯得溫暖好喝，也會讓人更加滿足，但是我們的皮膚和骨骼是不喜歡太多糖攝入的。所以在制作熱飲的時候，也可以選擇其他一些有甜味的食材來代替。

冬季美食，每個人都有屬于自己的溫暖密碼，這個冬天，讓我們自己動手，來尋找食物中的“小太陽”吧。