福建省食品產業發展調查與思考

王秋儀

（中國人民大學農業與農村發展學院，北京 海淀 100872）

福建省食品產業發展調查與思考

王秋儀

（中國人民大學農業與農村發展學院，北京 海淀 100872）

通過調查福建省食品工業發展現狀，從特色、品牌、產品和創新等視角分析了福建省食品工業迅猛發展的主要特征，對未來食品工業發展趨勢進行了展望，進而提出福建省食品工業健康持續發展的產業集群升級轉型、強化誠信質量意識、實施品牌發展戰略和重視科技創新的4個建議。

食品工業；產業現狀；發展建議；福建省

民以食為天，食品工業永遠是朝陽產業。隨著人們對健康的日益關注，食品產業必將因消費者需求不斷發展。2015年我國食品工業總產值達11.34萬億，相對于2010年約翻一番[1]。我國食品工業已發展成為世界食品工業第一大產業，食品工業在國民經濟工業各門類中列第一位[2]，也是我國國民經濟中可持續發展潛力最大和發展最快的產業。雖然我國食品工業取得了巨大成就，但是區域發展不平衡，產業結構不夠合理，原料加工利用率偏低，加工增值不高，加工技術總體水平還不夠高，食品質量安全問題依然嚴重，這些成為食品工業發展中必須逾越的屏障[3]。

福建省位于我國東南沿海，與臺灣隔海相望，呈現“依山傍海”的地理特點，具有“八山一水一分田”的地貌特征，山地丘陵地帶占據了陸地面積的九成。森林覆蓋率達65.95%，居全國第一；海岸線長度居全國第二位，因此山海資源豐富。由于福建位于東海與南海的交通要沖，由海路可以到達東非、西亞、南亞，是歷史上鄭和下西洋、海上絲綢之路的起點。近年來，福建食品產業快速發展，總產值位居全國前10位。福建食品產業結構具有多樣性、特征明顯，因此筆者通過調查福建省食品產業發展現狀、分析成功經驗和不足，提出發展思路，也可為其他區域食品產業發展提供借鑒。

1 福建省食品工業發展現狀

近年來福建省食品工業運行態勢良好，規模以上食品工業企業產值、出口交貨值和主要產品產量穩定增長。產品銷售形勢良好，企業主營業務收入和利潤值較大幅度增加，2016年上半年發展現狀分析如下[4]。

2016年1～5月福建省規模以上食品工業總產值2 166.55億元，同比增長10.54%。其中，農副食品加工業同比增長12.0%，達1 229.68億元；食品制造業同比增長11.7%，達580.96億元；酒、飲料和精制茶制造業同比增長4.1%，達355.91億元。規模以上食品工業出口交貨值達341.32億元，同比增長16.44%，其中，農副食品加工業同比增長14.4%，達251.38億元；食品制造業同比增長21.7%，達81.28億元；酒、飲料和精制茶制造業同比增長30.9%，達8.66億元。規模以上食品工業及其各分行業食品工業產銷率均在96%以上，產品銷售勢頭理想。

在列入統計的28類主要食品中，2016年1～5月福建省產量在全國省市中位居前10的分別是糖果、罐頭、冷凍水產品列第1位，精制茶第5位，乳粉、果汁和蔬菜汁飲料類第8位，小麥粉、精制食用植物油第10位。28類主要食品中，有20類產品產量同比實現增長，占比71.4%，其中，增長達到10%以上的有8類，占比28.6%。增幅居前4位的分別是糖果、食品添加劑、罐頭和乳制品。原鹽、成品糖、冷凍飲品和醬油等產量較去年同期則明顯下滑，降幅均超過20%，原鹽和成品糖等2類降幅超過50%。

2016年1～5月福建省規模以上食品工業企業達2 282個，規模以上食品工業企業主營業務收入和利潤實現雙增收。累計主營業務收入達2 048.71億元，同比增長11.24%，其中，農副食品加工業同比增長13.1%，達1 153.45億元；食品制造業同比增長13.2%，達548.91億元；酒、飲料和精制茶制造業同比增長2.7%，達346.35億元。規模以上食品工業企業累計利潤總額達113.98億元，同比增長20.88%，其中，農副食品加工業同比增長30.2%，達49.64億元；食品制造業同比增長20.4%，達35.61億元；酒、飲料和精制茶制造業同比增長8.1%，達28.73億元。

2 福建省食品工業特征

2.1 產業集群發展且特色鮮明

通過產業集群共謀發展是福建食品工業的最大特色之一。根據自然資源優勢與地域條件，形成了泉州休閑食品產業集群、閩東南果蔬加工產業集群、閩東和閩中水產品加工產業帶、閩西北筍竹加工產業集群、閩南和閩北、閩東茶葉加工以及閩北、閩西畜禽產品加工等頗具區域特色的食品加工集聚區。食品工業占福建省工業總產值23%，是全省第一大工業產值。晉江市、惠安縣、福清、漳浦、霞浦縣、光澤縣、東山縣和龍海等為“食品工業強縣”[3]。

每個領域形成了各自的龍頭與標桿企業，比如在休閑食品領域有福建盼盼食品集團有限公司、蠟筆小新（福建）食品工業有限公司、福建好彩頭食品股份有限公司、喜多多食品有限公司等全國知名特色企業。盈豐食品股份有限公司、福建天線寶寶食品股份有限公司、福建紫山集團股份有限公司、福鼎市晨冠乳業有限公司、天喔（福建）食品有限公司、中綠食品集團有限公司、長樂聚泉食品有限公司和漳州泉豐食品開發有限公司等8家企業為2014～2015年度全國食品工業優秀龍頭食品企業。以泉州市為例，生產的膨化食品、餅干、果凍、糖果等風靡國內市場，尤其是糖果業產量約占福建省的96%、全國的20%。2015年泉州市食品行業的總產值已經達到1 000億元，規模以上食品工業銷售產值達834億元[4]。

2.2 龍頭企業眾多且品牌示范性強

福建食品企業的上市公司數量眾多，泉州市就有好來屋、蠟筆小新、中綠和達利在香港上市，安記食品、惠泉啤酒在上交所A股主板上市，天線寶寶食品、八馬茶葉和回頭客食品在國內新三板掛牌。晉江福源食品有限公司、漯河晉江福源食品工業有限公司被選為“2014年度中國食品制造業百強企業”；福建元成豆業有限公司、福建圣農發展股份有限公司、泉州福海糧油工業有限公司被選為中食協評定的“2014年度中國農副食品加工百強企業”；百威英博雪津啤酒有限公司、廈門銀鷺食品有限公司被選為“2014年度中國酒、飲料和精制茶制造業百強企業”。此外，百威英博雪津啤酒有限公司被選為“2014年度中國食品工業啤酒制造業十強企業”，廈門銀鷺食品有限公司被選為“2014年度中國食品工業飲料制造業十強企業”，福建省晉江福源食品有限公司被選為“2014年度中國食品工業焙烤食品制造業十強企業”，福建八馬茶業有限公司、福建安井食品股份有限公司入選工信部“2014年工業品牌培育示范企業”[4]。福建省食品工業已經形成了特色鮮明化、企業集團化、銷售網絡化、原料基地化、加工多元化和產品系列化的食品發展新格局。

2.3 休閑食品為主要競爭優勢產品

福建休閑食品版塊全面向高端市場沖刺，僅泉州市就有超過50家建立了與國際接軌的ACCP體系的出口休閑食品企業。英國零售商協會先后給盼盼食品等7家企業頒發了BRC認證證書，也得到歐洲的采購集團和零售商的準入認可，能在歐洲超市以“自有品牌”身份流通[5]。回頭客、親親、久久王、達利、盼盼和蠟筆小新等企業生產設備已達到國際水平。進入全國啤酒行業十強企業的有英博雪津，進入餅干十強企業的有達利，進入罐頭十強企業的有綠寶、同發、紫山和銀鷺[6]。

2.4 科技創新為產業壯大提供原動力

福建省及時搭建對接平臺，引導企業與福建農業科學院、福州大學和福建農林大學等科研單位合作，實施企業主體、政府牽線搭臺、科研院所協作的產學研結合模式，引導、支持企業根據自身實際需求開展新技術創新與新產品研發，力促企業與科研院所縱深合作，通力研究相關產業發展的瓶頸技術問題[7]。比如2015年福建農林大學的“蓮子精深加工關鍵技術創新”在福建閩江源綠田實業投資發展有限公司得以應用，福建農林大學與福建省潘氏食品有限公司聯合完成的“紅曲黃酒液態深層發酵關鍵及綜合技術”，福建農林大學、福建御廚食品有限公司聯合完成的“即食風味營養米飯加工關鍵技術的研究與開發”，福建農林大學、海欣食品股份有限公司聯合完成的“魚皮抗凍蛋白生物法高效制備及其在魚糜制品加工中的應用”均產生了良好的經濟效益[4]。

3 福建省食品工業發展的機遇與挑戰

首先，科技發展促進產業技術升級，產業結構進一步調整和轉型升級。隨著生物技術的日新月異，發酵工程、酶工程、營養與健康技術等食品高新工程技術的成熟與改進，極大的提升了食品工業的技術水平[7]。食品原料生產、加工到消費的各個環節離不開生物轉化、生物催化、物聯網等技術，新材料、新工藝、生物技術、納米技術和信息技術轉化為新型保健與功能性新型食品。各種新業態食品將不斷涌現，落后產能的部分領域將被無情淘汰，只有培育出新的食品經濟增長點、加快升級食品產業結構才能迎合市場需求及穩立商潮浪尖[1]。

其次，食品市場空間急劇擴大，消費需求剛性增長。隨著我國城鎮化深入推進、國民收入水平提高和放開二孩政策的人口增長，國內市場對安全衛生食品的需求數量將會持續增長，為福建省乃至全國食品消費提供了巨大的現實與潛在市場。隨著人們安全保健意識的增強，生存型的食品消費逐漸減少，而享受型、健康型消費悄然興起，傳統商業模式轉變為電子商務模式，食品消費總量必然持續增長，市場空間急劇擴大[8]。

最后，產業進一步向功能、特色、集聚方向發展。福建食品產業以中小企業居多，目前以粗放型發展模式為主，市場競爭能力、抗風險能力有限，隨著國內外競爭環境的加劇，食品工業將向著集聚、特色的方向發展[9]。考慮各地基礎條件與資源稟賦因地制宜地開展食品產業示范基地建設，同時統籌規劃、業態集中、形成優勢，按照創新發展、綠色發展、集約發展、融合發展的新型工業化要求，進一步向集聚、特色方向發展[2]。

4 福建省食品工業發展建議

4.1 均衡區域發展和轉型升級產業集群

福建的水產、果蔬和林產等生物資源的空間分布不均衡性，決定了該省食品產業聚集和專業化產業區的地區差異，呈現沿海發達而山區落后的局面[10]，在局部地區形成了各自為政的“狹隘”體系，不利于資源的精深利用與高附加值加工。根據各地自然與地理特點揚長避短、優勢互補，建設水產品、食用菌、茶葉和果蔬等種養殖基地，重點打造泉州休閑食品、漳州農產品加工2個千億元級產業集群，重點培育茶葉生產加工基地、肉制品及筍加工基地和水產品加工基地等，形成富有競爭力、特色鮮明的福建食品產業集群，塑造區域品牌。破除同質化，樹立龍頭帶動榜樣，力求成為全國食品產業集群示范區是福建食品產業參與者的共同責任。

4.2 強化誠信質量意識

通過開展“誠信體系內部核查員培訓”“食品工業企業誠信管理體系評價”等形式，加快推進食品工業企業誠信管理體系建設，提升食品質量安全保障水平，促進食品工業持續健康發展。將食品法制宣傳教育培訓工作落到實處，相關從業人員學習法律法規和管理制度日常化、實效化，做到個個學法、知法，人人懂法、守法，增強社會責任感、安全首責意識。發揮行業協會的引導、監督職能，加強行業自律。

4.3 實施品牌發展戰略

積極引導食品工業企業增強品牌意識，著力加強名、優、特、新食品商標與品牌的保護意識，加大宣傳力度、營造食品文化氛圍，推進自主知名品牌創新、管理、經營，創造條件讓龍頭企業依托知名品牌、產業集群優勢，整合企業、提升品牌影響力和擴張力，發揮食品領域品牌帶動作用，共同培育區域產品品牌，逐步形成一大批具有較強品牌影響力的骨干知名企業，促進食品工業發展。

4.4 重視科技創新

緊緊圍繞科技是第一生產力這個主題，發揮產學研在食品工業發展的核心動力作用，制定系列政策導向、激勵機制，落實福建農林大學、福州大學和福建農業科學院等單位在食品科技創新的主人翁責任，進一步調動和激發食品企業、科技工作者勇于開拓、不斷進取的積極性和創造性，推動福建省食品產業的產品結構調整和結構優化升級，現實食品工業企業的科技進步與自主創新。

[1] 京華時報. 2015食品工業總產值11.34萬億加速向健康轉型[EB/ OL]. http://mt.sohu.com/ 20160524/n451110695.shtml，2016-05-24.

[2] 中國質量新聞網. 中國食品工業現狀與發展前景[EB/OL]. http:// www.cqn.com.cn/news/zggmsb/diliu/512011.html，2011-11-26.

[3] 潘文軍，謝強，王紅莉. 福建省食品工業發展現狀與對策分析[J].福建農林大學學報（哲學社會科學版），2014，17（3）：59-63.

[4] 福建省食品工業協會. 福建省食品工業協會2016年上半年主要工作運行情況[EB/OL]. http://www.fjfood.com/Item/Show. asp?m=1&d=3601，2016-07-20.

[5] 海峽經濟網. 晉江加快打造“中國休閑食品之都”[EB/OL]. http:// www.hxjjw.com.cn/ roll/2015/0916/1100.html，2015-09-16.

[6] 王 薇. 我國休閑食品產業發展態勢[J]. 農產品加工，2011，（12）：7-11.

[7] 林勇毅. 福建省食品工業“十二五”發展思路[J]. 江西食品工業，2011，（3）：9-14.

[8] 黃 靜，周 琳，包小村. 湖南茶葉產業發展現狀與思考[J]. 湖南農業科學，2016，（7）：97-99.

[9] 林勇毅. 福建省食品工業“十一五”成績斐然[J]. 江西食品工業，2010，（4）：23-25.

[10] 林 萍. “一帶一路”視野下的福建農業發展戰略探析[J]. 廈門特區黨校學報，2015，（2）：64-68.

（責任編輯：肖彥資）

Investigation and Thinking of Food Industry Development in Fujian

WANG Qiu-yi
（School of Agriculture Economics and Rural Development, Renmin University of China, Beijing 100872, PRC）

After investigating the current situation of food industry development in Fujian Province, the main reasons to promote the rapid development of food industry in Fujian was analyzed from such perspectives as characteristic, brand, product and innovation, then the future development trend in food industry was prospected. At last, four suggestions about healthy and continuous development of Fujian food industry were made as following: promoting industrial cluster upgrading and transforming, enhancing integrity and quality awareness, implementing brand development strategies and attaching great importance to science technological innovation.

food industry; industrial situation; development suggestion; Fujian Province

book=112,ebook=120

F326.5

A

1006-060X（2016）12-0112-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.012.033

2016-09-22

王秋儀（1993-），女，北京市人，本科生專業為農林經濟管理。