未來酒店新趨勢

跟隨中國改革開放的步伐，中國的酒店開始漸漸興起。經過20年的發展，現在飯店業整體狀態怎樣？未來風格和方向以及趨勢又是什么……在2015國際創意設計高峰論壇現場，YANG酒店設計集團創始人、總裁楊邦勝先生與國內業主、國際酒店管理公司以及酒店顧問公司9位業內專家，就“未來酒店新趨勢”這一話題進行了深入的探討。

觀點

張振山：現在大而全的綜合性酒店很難生存，中國酒店業進入到一個更細分、更個性化、更務實的市場。

王卉陽：中國消費率還沒有達到全球的平均水平，意味著消費需求還沒有被激發出來。中國“一帶一路”的政策也正在激勵著酒店市場。

歐陽國慶：將來酒店的設計師會是80后、90后，他們和70后、60后的習慣和偏好是不一樣的，我們應該引領或者迎合他們的消費習慣，風格創造應該從他們的角度考慮的多一些。

陳慶楊：未來的酒店，除非是奢華酒店，會越來越經濟化的去設計，然后通過跨界的方式結合室內設計、燈光設計、藝術品等相互協調，最終做出出色的酒店。

楊邦勝：設計的好壞與管理和投資沒有多大的關系，設計師的價值在于，通過你的設計創意，把酒店的品牌呈現出來，用最少的錢實現最好的效果。

李啟華：我希望將來我們所做的東西在高科技之余還要比較人性化。給每位客戶一種賓至如歸的感覺。

朱進康：中國未來的酒店除了中式文化，還要跟當地融合，跟酒店屬性融合，跟城市融合。

張濤：文化反應的是物質層面以外的東西，是一種精神上的追求，在酒店開發上，除了功能要做得特別好以外，讓使用者得到精神與需求層面上的滿足也非常重要。

高峰：做酒店一定要把人的體驗放在第一位，去挖掘、研究這些功能。

在現場

楊邦勝（主持人）：首先請問中國飯店協會工程委員會的張振山理事長，您覺得現在中國酒店業進入了什么樣的狀態？

張振山：這個問題很大，就本人理解，是進入到一個更細分、更個性化、更務實的市場。過去的酒店，總體上來講是大而全的綜合性商務酒店，現在實際上很難生存，我是一個明顯的趨勢。我從投資者與經營者的角度給設計師兩點意見：

第一：最好的設計首先要符合市場，做好功能配套，不僅僅是漂亮，這是非常重要的。如果一位設計師做了很多酒店設計，首先能從市場的角度講出一些道理，一些功能規范的問題，可能你就成功了一半，這個我覺得是十分重要的。

第二：要從實用的角度出發。設計之所以美，首先從企業經營的功能角度、從客人使用的角度，實用、好用、人性化這非常重要。

楊邦勝酒店的發展現在到了一個瓶頸，奢華酒店飽和了，其他的酒店應該怎么走？這個酒店的趨勢對我們在座的設計師是有很大的啟發的。接下來我想請問華美酒店顧問公司的王總，您認為中國酒店設計的未來，或者是中國酒店業的下一個趨勢是什么樣的？

王卉陽：不能一概而論，可能之前的市場更多的是針對商務酒店，未來有很多度假酒店會出現。

1、有一個數字大家要關注一下，全球的消費率一般是60%，現在中國只有百分之二十幾，還遠遠沒有達到全球的平均水平，意味著消費需求還沒有被激發出來。

2、在關注度假休閑消費需求的時候，我覺得不管是在座設計公司，還是所有跟項目相關的企業，其實沒有那么悲觀。像一些中端細分市場的酒店、一些個性化的酒店都紛紛在出現。舉一個例子，某一個中端的精品連鎖酒店，2013年8月份開業第一家在西安，后面一年多的時間開業了20幾家，已經簽約了100家，這是一個潛在的巨大數字。

3、現在大家都在說跨界和無界，實際上酒店未來更多的不是在一個封閉的空間，這里面從一個酒店傳統的居住也好，或者餐飲也好，可能未來要發展到一個更細分的一個市場，或者更廣闊的一個平臺這樣的一個市場。

現在的酒店從眾籌這種產業鏈的模式，再到后面的金融這種產業鏈模式，產業鏈的打通和酒店細分人群平臺聚集功能的打通，我覺得這是一個非常重要的變化。

4、中國“一帶一路”的政策正在激勵著酒店市場，我們需要關注大的政策趨勢。我看了一下酒店的數據，一線城市，北京、上海出租率和平均房價都在上升的狀態。大背景是整個中國的市場，也就是每一間可賣房收益整體下降是2%，在這樣一個大背景下，北京、上海和深圳是連續6個季度上漲的。

另外一個非常明顯的特征，從技術的角度來說，連續3個季度已經上漲了，比如說寧夏還有新疆，某一些重點的城市，意味著“一帶一路”從今年開始發力了，我覺得我們也可以關注一下。

度假地非常明顯，度假地連續8個季度交替的上漲和下降，但是整體呈上漲趨勢的，比如三亞、麗江等等，還有城市短途的一些度假地也在上漲。所以，以上的不管是市場細分的變化，酒店本身從一個傳統封閉的空間到整個外部空間打開這樣的一個變化，還是政策變化，以及度假需求和傳統需求的變化，這些變化都非常值得期待，我覺得也是非常鼓舞人心的。

歐陽國慶：這兩年我們酒店行業受政策影響，確實發生了很大的轉變。從2002年十八大以來出臺了很多的政策，對酒店的經營產生了很大的影響，對酒店經營端產生了很大的影響。

2002年第四季度，所有城市的數據都是直線下滑的。這幾年，也就是2002年以來房地產開始轉折。在過去、現在或者是未來，我們目前酒店投資主體還是以房地產商為主導的，因為房地產這幾年市場不景氣，所以對于投資端來說影響非常大，很明顯就是這里面規劃的比例在減少。但是我很認同剛才說的一個觀點，我們未來這個行業發展的空間還是非常巨大的。

我們中國的GDP每年還在以不低于1.5%的增長，還有一個數據，我們這里面中國的收入一直是以15%以上或者是左右的速度在增長的。所以我們認為這個行業主體發展的空間還是非常巨大的。

從細分產品來看，以前傳統的五星級酒店，大而全的酒店將來的生存空間可能會非常的小，但是我們在細分市場，比如說中小規模、中高檔次、主題酒店、精品酒店，我們認為在中國未來的5到8年的時間，空間還是非常巨大的。

我再講一個設計的話題和設計的趨勢。我認同設計師應該從用戶的角度去考慮，給客人、管理者、服務者去考慮這個設計。好的東西應該是既好用又好看，將來酒店的設計師會是80后、90后，和我們60后、70后相比，他們的習慣和我們的偏好是不一樣的，我們應該引領和迎合他們的消費習慣，風格使用的角度應該從他們的角度考慮的多一些。這個是我們細分行業發展的一個趨勢，以及對設計師的一個建議。

楊邦勝：管理其實非常重要，目前全球有好多著名的管理公司，對酒店進行一個完善、周密的管理。我想請問一下希爾頓酒店大中華區的高級總監陳總，從管理的角度來看，您怎么看待酒店這個趨勢？

陳慶楊：未來的酒店，除非是奢華酒店，還是會按照稍微經濟化的方式來進行設計。大家都是設計行業的精英，有幾個問題需要重點去考慮，首先，作為建筑師所設計的東西會影響到未來酒店的經濟，從建筑到室內。室內以前的建設費用造價稍微放寬，但是到現在，建設的費用越來越高，未來的設計可能會越來越簡單。但是我們也需要在室內繼續發揮打造自己的設計跟獨特性。這個也需要設計的一種聯盟，帶著藝術品、燈光設計，大家一起把一個設計互相的、協調地做得非常出色。

未來酒店的設計趨勢，我們要考慮到國家、社會如何發展。尤其是城市，城市外都有度假酒店，但是這些酒店的配制從功能上、從建設上要更好地去研究，國家有小長假，我們怎么讓客人在這個酒店多待一兩天、多在酒店消費，可能是需要從家庭的這種需求功能配制來考慮。

楊邦勝：你這么一談話，我們設計公司壓力很大，因為設計的好壞跟管理跟投資沒有多大的關系，重點是要用最少的錢做最好的酒店。設計師的價值就在于，通過你的設計創意，把這個品牌呈現出來，達到最好的效果。我們接下來要請卡爾森酒店管理集團的李總談一下，酒店的設計除了要有新的東西，從運營的角度您覺得有沒有一些科技或者是新的研發的東西帶到酒店中來？

李啟華：很多人對于酒店管理公司的概念不清楚，因為酒店管理公司有技術部、有經營部、也有拓展部。我們大概分工是什么樣的？首先是業務部是跟業主去接觸，幫我們公司去拉生意、賺錢；技術服務部是幫業主花錢、也幫業主省錢。我們最主要的是平衡設計方和業主方。設計方追求的是作品；業主方追求產品，我們要兩邊得到平衡。

剛才楊總也提過，所有酒店追求的是以后在酒店的員工越來越少，因為我們知道酒店員工的成本越來越高，從客戶到訂房到房間，你甚至不需要看見一個員工，就可以做到這一點，房卡就在你的手機上面，包括你的手機也可以開客房的門，這一點我們都探討過，但是還是不行，為什么？我們跑了幾千公里到一個酒店，希望有一個人去接待，有一個微笑，包括有什么要求、有什么需要請跟工作人員說，我覺得這個也是一個平衡，到底有多少的員工、到底有多少個高科技？

我今天早上剛從成都過來，昨天我去了在成都開業的一個酒店，那個電視的遙控其實有點復雜到我關了五分鐘都沒有辦法開電視，也沒有辦法關那個電視，這個不夠人性化，我希望將來我們所做的東西高科技之余還是比較人性化。給每一位客戶有點賓至如歸的感覺。

楊邦勝：在酒店的產生過程當中，業主是非常重要的，他們要定項，有一個項目，然后才有項目的調研、實施。我想問一下泰禾集團的朱總，你們怎么看待設計師在這個項目當中充當的角色，您選擇設計師之后如何進行一個考量？

朱進康：做凱賓斯基這個酒店的時候遇到了一個問題，一個國際酒店有自己很強的DNA，為什么中國的酒店不可以走中國的文化。

在楊總這里，我們提出了很多的難題，也進行了很多的合作。我們提出來的一個概念就是，要體現凱賓斯基的國際化，同時，讓人們不經意發現自己處在中式文化的包圍之中。如果能夠將國際化和中國文化完美融合，我想這一定是未來行業的發展方向，中國需要很多的酒店，但是如果能跟中國人的味道很接近，這會是未來發展的一個趨勢。

其實中國的酒店，特別是豪華五星級酒店的市場競爭太過激烈，而且每個酒店的背后都是國際的酒店集團，我想管理上水平應該都差不多。未來的酒店憑什么勝出呢？除了中式的文化，我想未來還有很多的東西要做，這個酒店如何跟當地融合？跟整個酒店的屬性融合？這個是非常重要的。

酒店是一個大型的綜合體，酒店跟城市的綜合體對應、呼應，就要求這個酒店的設計要做一些突破，不可以完全照搬一般的標準來做這個事情。所以在這個功能上，我們也做了很多的探討，我簡單的舉一些例子。

酒店一般的健身中心也就是800到1000平方米，對于我們這個大型的綜合體，這樣子功能的布局未來的話顯然沒有競爭力，這1000多平方米的健身中心是虧損的，所以我們要大膽的做一個大型的健身中心，4000到5000平方米的，定位到年卡在2萬以上的，這樣的健康中心才有競爭力這樣的一個設計，對設計師，可能一般大型的酒店都沒有這樣的一個做法。

楊邦勝：現在酒店越來越難做，一方面是因為造價低，又要效果好，另外一個原因是因為現在的業主太專業了。他們很多東西比我們想的還高，而且要求很嚴。

我首先介紹一下金地集團設計部總經理張總。在西安凱悅這個項目當中，你怎么把文化打造出來，怎么把西安的特色弄出來？未來的趨勢確實人文化很重要。我想問一下張總，你怎么那么強調文化？

張濤：酒店對發展商來說其實是一個比較頭痛的事，我們一下子投十幾個億，這十個億怎么收回來？其實一直是我們各個項目的難點吧！在選凱悅的時候，我們要做的第一件事情就是要看差異化。西安是一個旅游城市，各大酒店都進了西安，我們怎么做到差異性，是我們的一個點。

接下來跟大家分享一下我們前一段時間的調研。

當時金地集團住宅部分的調研，全部有幾千份的調研問卷，談到我們住宅的品類，以往的60后、70后都回答說，我首先要戶型好、景光好、舒適度好，這是排前幾位的一個核心因素。現在我們也看到80后、90后的問卷就非常的不同了。第一個是高顏值，他所有的趨向都要顏值高、有特色，他把功能反而放在了最后面。

可以看看幾代人的偶像，我們70年代的偶像是李寧，80年代是劉翔，現在大家最喜歡的可能就是寧澤濤，顏值很高。所以我就覺得顏值高，就是未來80、90的一個特點。

為什么我們在西安的酒店這么強調文化？其實文化是一個比較虛的東西，反過來說，它其實反應的是什么？物質層面以外東西，是一個精神上的追求，高顏值也是追求的一個精神層面，當我們的物質極大豐富之后我們也會追求精神上的需求。在酒店開發上，我們除了功能要做得特別好以外，精神層面上的滿足和需求的滿足也非常重要。所以，我們在西安酒店開發上，就選擇文化主題，也符合當地的特色、符合這樣一個時代，這就是我們為什么把文化放的比較高的位置，也是為什么我們選擇本土設計師的原因，這樣就可以很好的詮釋我們中國的文化。

楊邦勝：接下來我想請珠海洲際酒店的業主高總來說一下整體的趨勢和對酒店的這種觀念，做一個總結。

高峰：我所在的公司來自于新加坡，基本上是國際化的視野，也請了很多著名的設計師，我們對產品的追求基本上是沒有止境的，對酒店的期望值也是非常高的，包括三洲酒店和洲際酒店也是一樣的，都是和國際知名的設計師在合作。

作為酒店的甲方來說，我先從投資商的角度來說一下，投資商不是一定愿意做酒店的，但要做的話就一定希望可以做得很好。另外一個是蓋房子的開發商，我們一定會注重投入產出。

我們在做酒店以前，也去看了很多的酒店，我選最好的設計師，花最多的錢去買材料，所以就會有一些藝術品需要開發商去衡量這個價值。這個其實是我們一個產品創新的過程。

這里面的趨勢，我覺得從酒店管理公司的角度來說，從我實踐的角度以及過程看，一定要把人的體驗放在第一位，就是你去研究這些功能、挖掘這些功能。在這個過程中，酒店管理公司也是相對忽略的，你要可以帶來一個很好的體驗：從管理的角度來說，我希望設計公司能代起酒店管理公司的國際化，能做很多技術性的工作，否則我們這些甲方是很累的，包括做一個樣板間，三亞的時候我們做了4次。

從我自己看的一些酒店來說可能會多樣化。從規模來說，一個五星級酒店，400多間房，可能以后會慢慢變少，甚至有一些酒店是不行的，我就去改一下這樣就會賦于一些更好的生命力，這樣的話比你寫字樓來說空間要大很多、前途要好很多。