生態條件對焦甜香型煙葉形成的影響

蔡 毅，向金友，程智敏，謝 冰，黃 勝，楊 蘋，唐 明，楊懿德，楊 洋，易 蔓，饒在生

(1.宜賓市農業科學院，四川宜賓 644600；2.四川省煙草公司宜賓市公司，四川宜賓 644000)

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生態條件對焦甜香型煙葉形成的影響

蔡 毅1，向金友2，程智敏1，謝 冰2，黃 勝1，楊 蘋1，唐 明1，楊懿德2，楊 洋2，易 蔓2，饒在生2

(1.宜賓市農業科學院，四川宜賓 644600；2.四川省煙草公司宜賓市公司，四川宜賓 644000)

摘要[目的]探討生態條件對焦甜香型煙葉形成的影響，以明確焦甜香型煙葉最佳種植區域。[方法]選擇3個不同生態區域試驗點，分析比較生態因子的差異及其對焦甜香型煙葉的影響。[結果]海拔、平均氣溫、日較差、相對濕度等生態因子與焦甜香型煙葉相關；海拔在800 m以上，平均氣溫30 ℃以下，日較差10 ℃以上，相對濕度80%以上，有利于糖分的積累，此時初烤煙葉糖含量較高，化學成分協調，焦甜感明顯。[結論]綜合經濟性狀、化學成分和感官質量可知，海拔為1 200 m的仙峰鄉為宜賓市焦甜香型煙葉最適宜種植區域。

關鍵詞海拔；溫濕度；烤煙；化學成分；焦甜香

Effect of Ecological Conditions on Burned Sugar Aroma Style in Flue-cured Tobacco Leave

CAI Yi1, XIANG Jin-you2, CHENG Zhi-min1et al(1.Yinbin Academy of Agricultural Sciences，Yibin，Sichuan 644600; 2.Yibin Tobacco Company in Sichuan Province，Yibin，Sichuan 644000)

Key words[Objective]The effect of ecological conditions on burned sugar aroma style in tobacco leave was studied to explore the best planting area of burned sugar aroma style. [Method]The influence of ecological conditions on burned sugar aroma style in tobacco was discussed by choosing three different ecological area sites. [Result]The formation of burned sugar aroma style leave was correlated with ecological factors such as altitude, average temperature, daily range, relative humidity. When altitude was more than 800 m, the temperature was below 30 ℃, the difference of temperature was more than 10 ℃ between day and night, relative humidity was more than 80%, it was helpful for the accumulation of sugar, the chemical components were well coordinated with highest content of total sugar, the sensory quality was good with rich burned sugar aroma. [Conclusion] Comprehensive analysis of economic characters, chemical composition and sensory quality, Xianfeng with an altitude of 1 200 m is the optimum planting area in Yibin. Altitude; Temperature-humidity; Flue-cured tobacco; Chemical composition; Burned sugar aroma

品種、生態條件和栽培措施是影響煙葉特色形成的三大因素[1]。不同品種具有不同的遺傳基因，在不同的生態環境和栽培條件作用下，形成了不同質量風格和質量水平的煙葉。遺傳因素影響香氣物質的性質和種類，環境因素主要影響香氣物質的含量和比例[2]。史宏志等[3]人對不同質地土壤對焦甜香煙葉影響研究表明砂壤土各部位煙葉焦甜香突出。

四川省宜賓市煙葉具有典型的山地焦甜香型風格，其特定的土壤和生態氣候具備了生產焦甜香特色煙葉的條件。國內外學者已就氣候與煙葉質量的相關關系進行過大量研究，而針對焦甜香型特色煙葉的報道較少。筆者從與煙草生長發育密切相關的溫度、濕度、海拔等生態因子入手，分析其對云煙97生長發育及煙葉質量的影響，明確焦甜香型煙葉適宜的生態條件，以規劃出適宜焦甜香型煙葉生產的種植區域。

1材料與方法

1.1供試材料供試品種為云煙97，是具有焦甜香型風格的烤煙品種[4]。

1.2試驗地點根據海拔和氣候特點在四川省興文縣選擇3個具有代表性的試驗點，分別是興文縣大壩鄉先合村(Ⅰ)，海拔500 m；興文縣大壩鄉小寨村(Ⅱ)，海拔880 m；興文縣仙峰鄉群魚村(Ⅲ)，海拔1 200 m。試驗地均選擇具有代表性、前作一致、土壤肥力均勻、地勢平坦和開闊向陽的地塊。

1.3測定項目與方法

1.3.1溫度和濕度測定。5~8月進行大田溫濕度測定。

1.3.2生育期記載。參考YC/T142-1998《中華人民共和國煙草行業標準-煙草農藝性狀調查方法》，記載煙株主要生育期，包括移栽期、團棵期、現蕾期、下部葉成熟期和上部葉成熟期。

1.3.3煙株農藝性狀測定。按照YC/T142-1998《中華人民共和國煙草行業標準-煙草農藝性狀調查方法》，調查成熟期煙株的株高、葉片數、葉片長、葉片寬、節距和莖圍等農藝性狀，每小區隨機選取5株測定，計算平均值。

1.3.4煙葉經濟性狀測定。參考GB2635-1992《中華人民共和國國家標準-烤煙》進行分級，并計算上、中、下等級煙葉的重量。

1.3.5煙葉評價。取中部煙葉1 kg進行化學成分分析和感官評吸。化學成分包括總糖、還原性糖、煙堿、鉀等。評吸指標包括香氣質、香氣量、勁頭、余味、雜氣和焦甜感等。

1.4數據處理與分析采用Excel軟件和DPS統計軟件處理分析數據。

2結果與分析

2.1試驗點溫度和濕度由表1可知，5~8月試驗點溫度和濕度與海拔有密切關系。隨著海拔升高，平均溫度降低，溫度日較差增加，相對濕度增大。試驗點 Ⅰ 在8月份達到30 ℃以上，高于烤煙最適宜溫度；試驗點 Ⅱ 5~8月溫度范圍為20.11～28.22 ℃；試驗點Ⅲ5~8月溫度維持在18.89～26.00 ℃。試驗點 Ⅰ 溫度日較差，除8月份達到11.00 ℃外，5~7月份均在10.00 ℃以下；試驗點 Ⅱ 溫度日較差，5~6月份在10.00 ℃以下，7~8月份達到10.00 ℃以上；試驗點Ⅲ的溫度日較差，5~8月份均在10.00 ℃以上。試驗點 Ⅰ 相對濕度在5~8月呈逐漸降低趨勢，8月份相對濕度僅為66.56%；試驗點 Ⅱ 在8月份相對濕度驟降至76.00%；試驗點Ⅲ相對濕度一直維持在80.00%以上。

表1　5~8月試驗點溫度和濕度

2.2生育期由表2可知，隨著海拔升高，煙株生長速度逐漸減慢，生育期推遲。試驗點Ⅰ煙株最早進入團棵期，成熟期也較早，大田生育期較短，僅100 d；試驗點Ⅲ煙株最晚進入團棵期，成熟期較晚，大田生育期較長，達128 d，與試驗點Ⅰ相差28 d。

2.3農藝性狀由表3可知，隨著海拔升高，煙株莖圍變粗，下部葉、中部葉的葉長和葉面積增大。不同海拔間，下部葉和上部葉煙葉干鮮比差異較小，比較穩定；中部葉煙葉干鮮比，海拔最低的試驗點Ⅰ最低，與試驗點Ⅱ和Ⅲ差異較大。

2.4經濟性狀由表4可知，不同海拔間的煙葉產量、產值差異顯著，各試驗點含量從大到小均為Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ，試驗點Ⅲ煙葉的產量和產值均表現最好，與其他2個試驗點差異極顯著；試驗點Ⅲ上等煙、上中等煙葉比例和均價最高，與其他2個試驗點差異極顯著；試驗Ⅱ與試驗點Ⅰ煙葉上等煙比例、上中等煙比例和均價差異不顯著。這說明，煙葉的產質量與海拔相關，以海拔1 200 m的烤煙經濟性狀為最佳。

表2　生育期記載

表3　煙株農藝性狀

表4　煙葉經濟性狀

注：同列數據后小寫字母不同表示在0.05水平差異顯著；大寫字母不同表示在0.01水平差異極顯著。

Note:Different small letters in the same row indicated significant differences at 0.05 lovel;different capital letters indicaeed extremely significant differences.

2.5中部葉內在化學品質由表5可知，海拔與煙葉總糖含量呈極顯著正相關，與還原糖含量呈顯著正相關。海拔對煙堿的影響較大，煙葉煙堿含量隨海拔的升高而下降，不同海拔煙葉煙堿含量差異達到極顯著。

2.6烤后煙葉樣品感官質量由表6可知，隨著海拔升高，煙葉質量提高，特別是香氣量顯著加強，焦甜香彰顯度更大。試驗點Ⅱ和試驗點Ⅲ煙葉質量較好，其中試驗點Ⅲ煙葉的質量最好，香氣質較好，香氣量大，勁頭適中，煙氣濃度較大，余味舒適，雜氣較小，焦甜香明顯。

表5　煙葉化學成分含量

表6　煙葉感官質量

3結論與討論

(1)海拔對光、熱、水的空間分布起著重要的作用，不同海拔有著不同的氣候特點。該研究的3個試驗點分別屬于低海拔、中海拔、中高海拔。海拔越高，氣溫越低，溫度日較差越大，相對濕度越大。不同海拔的氣候因素直接影響著烤煙生長。隨著海拔升高，烤煙大田生育期和成熟期逐漸延長，煙株莖圍變粗，下部葉、中部葉的葉長和葉面積增大，中部葉煙葉干鮮比增加，葉片數增加。對烤煙經濟性狀的影響表明，中、高海拔地區的烤煙產量、產值較低，以海拔1 200 m的烤煙經濟性狀為最佳。

(2)李洪勛等[5-6]對不同海拔烤煙化學成分進行研究表明，海拔與總糖、還原糖含量呈正相關，與煙堿和總氮呈負相關。胡國松等[7]對不同海拔烤煙香吃味進行研究表明，CT90和K326的香吃味都是隨海拔的增加而增加。該研究表明，隨著海拔升高，還原糖和總糖含量提高，煙堿有所下降，鉀含量變化不大，化學成分更協調，烤煙的香氣質更好，香氣量更足；海拔800 m以上，初烤煙葉焦甜感明顯，為焦甜香型煙葉的適宜種植區域。

(3)煙葉糖分的積累與整個生育期的平均氣溫有著密切的關系，平均氣溫過高不利于糖分的積累，只有在適當的氣溫條件下，才有利于糖分的積累[8]。該研究表明，溫度與總糖、還原糖有較高的相關度，且均呈顯著負相關。成熟期7~8月份氣溫對煙葉質量的影響極為重要，海拔>800 m區域氣溫維持在20.11～28.22 ℃，適宜烤煙生長；海拔<800 m區域，氣溫達到30 ℃以上，對煙葉后期造成一定的影響。溫度日較差越大，越有利于烤煙香氣物質的形成和糖分積累，使內含物質協調[1]。該試驗表明，海拔≥1 200 m區域5~8月份的日較差一直維持在10.00 ℃，海拔>800 m區域，7~8月份的日較差達10.00 ℃。這說明7~8月份日較差與煙葉的風格密切相關，日較差達10.00 ℃時有利于焦甜香型煙葉的形成。

參考文獻

[1] 陸永恒.生態條件對煙葉品質影響的研究進展[J].中國煙草科學，2007，28(3)：43-46.

[2] 程昌新，盧秀萍，許自成，等.基因型和生態因素對煙草香氣物質含量的影響[J].中國農學通報，2005，21(11)：137-139.

[3] 史宏志，李志，劉國順，等.皖南不同質地土壤烤后煙葉中性香氣成分含量及焦甜香風格的差異[J].中國煙草科學，2009，30(5)：67-70，76.

[4] 蔡毅，向金友，程智敏，等.宜賓市焦甜香型烤煙品種篩選試驗[J].現代農業科技，2012(9)：79-80.

[5] 李洪勛.海拔高度對貴州烤煙化學成分的影響[J].生態環境，2008，17(3)：1170-1172.

[6] 曹學鴻，申國明，王永，等.恩施煙區海拔與煙葉化學成分的關系研究[J].中國煙草科學，2011，32(S1)：21-24.

[7] 胡國松，楊林波，魏巍，等.海拔高度、品種和某些栽培措施對烤煙香吃味的影響[J].中國煙草科學，2000(3)：9-13.

[8] 韋成才，馬英明，艾綏龍，等.陜南烤煙質量與氣候關系研究[J].中國煙草科學，2004(3)：38-41.

[9] 王彪，李天福.氣象因子與煙葉化學成分關聯度分析[J].云南農業大學學報，2005，20(5)：742-745.

科技論文寫作規范——引言

扼要地概述研究工作的目的、范圍、相關領域的前人工作和知識空白、理論基礎和分析、研究設想、研究方法和實驗設計、預期結果和意義等。一般文字不宜太長，不需作詳盡的文獻綜述。在最后引出文章的目的及試驗設計等。“引言”兩字省略。

收稿日期2015-12-28

作者簡介蔡毅(1986-)，女，四川仁壽人，農藝師，碩士，從事烤煙育種與栽培技術研究。

基金項目宜賓市科技計劃項目。

中圖分類號S 572

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)02-058-03