勞動(dòng)與技術(shù)課堂生活實(shí)踐教學(xué)探究

王黎宏（江蘇省蘇州工業(yè)園區(qū)星灣學(xué)校）

勞動(dòng)與技術(shù)課堂生活實(shí)踐教學(xué)探究

王黎宏
（江蘇省蘇州工業(yè)園區(qū)星灣學(xué)校）

勞動(dòng)與技術(shù)分別是存在于社會(huì)與學(xué)術(shù)兩個(gè)領(lǐng)域，但是在如今科學(xué)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)代，跨學(xué)科的知識(shí)種類繁多，內(nèi)容龐雜，培養(yǎng)新一代學(xué)生獨(dú)立思考，獨(dú)立解決問題，創(chuàng)新能力變得尤其重要。通過以勞動(dòng)技術(shù)課中的蛋撻制作為例來闡述勞動(dòng)與技術(shù)課堂生活實(shí)踐教學(xué)的探究。

實(shí)踐；探究；學(xué)習(xí)

勞動(dòng)與技術(shù)教育這一課程在新課改中成為國家指定的，綜合實(shí)踐活動(dòng)的一個(gè)課程項(xiàng)目，給予學(xué)生一個(gè)可以充分發(fā)揮創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的空間，在實(shí)踐中獲取課程的意義與真諦。勞動(dòng)與技術(shù)這一課程在新課改中成為非常必要的一門科目，是國家指定的，擴(kuò)展學(xué)生學(xué)習(xí)科目到綜合實(shí)踐的一個(gè)領(lǐng)域。幫助學(xué)生在自己動(dòng)手、動(dòng)腦，親身實(shí)踐中開拓創(chuàng)新精神，感悟勞動(dòng)與技術(shù)的融合，提升學(xué)生自主操作的實(shí)踐能力。學(xué)生可以通過這樣一個(gè)自主學(xué)習(xí)，親身實(shí)踐的課堂感受到學(xué)習(xí)的樂趣并且也能夠在實(shí)踐中獲取寶貴而又豐富的經(jīng)驗(yàn)。新課標(biāo)改革中的這一舉措為學(xué)生提供了一個(gè)不同于以往枯燥課堂的新穎平臺(tái)，激發(fā)了學(xué)生面對(duì)新知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣。相較于其他傳統(tǒng)的授課方式，學(xué)生可能更喜歡更加容易接受這種自己也投入到其中成為課堂內(nèi)容的一部分這樣的授課方式。教師在講臺(tái)上強(qiáng)硬進(jìn)行灌輸式的講課其實(shí)并沒有讓學(xué)生親自參與課堂實(shí)踐所收獲到的效果好。教學(xué)實(shí)踐往往能夠點(diǎn)燃學(xué)生面對(duì)新鮮事物的熱情，使他們?nèi)慷贾蒙碛谡n堂中去享受勞動(dòng)的樂趣。在教學(xué)中適當(dāng)運(yùn)用探究教學(xué)方式，引發(fā)學(xué)生自主探究興趣，引導(dǎo)他們實(shí)踐操作，會(huì)大大提升課堂教學(xué)的有效性。那么，何為探究性學(xué)習(xí)呢？其實(shí)探究性學(xué)習(xí)就是從學(xué)科領(lǐng)域或者是社會(huì)生活領(lǐng)域選擇和確定研究主題，在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生自主實(shí)踐操作，發(fā)現(xiàn)問題，收集信息，解決問題，在探究過程中表達(dá)和交流，合作與協(xié)作等一系列的活動(dòng)內(nèi)容。本文就是從社會(huì)生活中的眾多行為活動(dòng)中挑選出的一個(gè)活動(dòng)來讓學(xué)生在勞動(dòng)與技術(shù)課堂上完成實(shí)踐的過程，充分感受勞動(dòng)與技術(shù)的相互配合以及課堂教學(xué)中運(yùn)用探究式學(xué)習(xí)方式的一些收獲。

本次勞動(dòng)與技術(shù)課程安排的實(shí)踐活動(dòng)是蛋撻的制作，課前已經(jīng)向?qū)W生說明由于時(shí)間等問題的限制，我們利用兩個(gè)課時(shí)的實(shí)踐只能進(jìn)行蛋撻液的配比制作。而我們的教學(xué)目標(biāo)也就是掌握蛋撻液的配置技術(shù)，并且每組完成15-16個(gè)蛋撻所需蛋撻液的制作，在最后每組還要完成一盤蛋撻的烤制。教師首先展示蛋撻圖片，并提問蛋撻制作的幾部分，揭示課堂實(shí)踐制作的主題。學(xué)生通過思考，得出蛋撻制作的兩個(gè)部分，明確制作主題。接下來進(jìn)行的就是探究新知部分，教師要學(xué)生明確安排意圖和職責(zé)。根據(jù)市場(chǎng)售賣情況，定出每組準(zhǔn)備15-16個(gè)蛋撻皮。給出學(xué)生處理每組多余蛋撻的合理建議，引導(dǎo)學(xué)生尊師重道。下一個(gè)步驟是播放蛋撻液制作視頻，開拓學(xué)生思路，引導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)備特色蛋撻所需的輔料。在這個(gè)過程中，學(xué)生帶著問題從視頻中獲取所需要的信息，從被動(dòng)學(xué)習(xí)向主動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。制作西點(diǎn)所需的工具比較專業(yè)，很多學(xué)生是第一次接觸，所以要學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。學(xué)生根據(jù)視頻，記錄做蛋撻液所需要的工具。學(xué)生通過教師的問題引導(dǎo)，通過層層深入，一步一步階梯式上升，有的放矢總結(jié)蛋撻液的制作流程。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成自己思考的習(xí)慣，真正做到自主學(xué)習(xí)，探究學(xué)習(xí)；同時(shí)，學(xué)無定法，方法和流程都是根據(jù)自身情況優(yōu)化的。學(xué)生填寫流程表，進(jìn)行分工討論，填寫分工表。學(xué)生通過直觀獲得的感受，經(jīng)過思維內(nèi)化后，經(jīng)過筆頭落實(shí)到紙上，對(duì)于學(xué)生掌握技術(shù)技能是非常有幫助的。鋪墊完前面的工作，接下來就是實(shí)際操作步驟了。

第一步，用剪刀、量杯和不銹鋼盆將事先準(zhǔn)備好的鮮牛奶量取100mL，倒入不銹鋼盆里；

第二步，用剪刀、量杯和不銹鋼盆將事先準(zhǔn)備好的淡奶油量取200mL，倒入不銹鋼盆里；

第三步，用量勺、筷子和不銹鋼盆將事先準(zhǔn)備好的糖粉量取50克，倒入不銹鋼盆里。在這里要注意的是如果用白砂糖，必須打勻；

第四步，用事先準(zhǔn)備好的雞蛋取3個(gè)蛋黃，倒入不銹鋼盆里。有條件可先打勻；

第五步，用到準(zhǔn)備好的工具：筷子和不銹鋼盆，將前幾步準(zhǔn)備好的蛋液原料全部打勻，要求是糖粉要全部融化掉，蛋黃要不結(jié)塊；

第六步，將打勻的蛋液放置到量杯中，再用量杯將蛋液灌注到蛋皮里，要求是留邊一厘米；

第七步，將事先準(zhǔn)備好的油紙平整鋪在烤盤上，將蛋撻的半成品有序排列在烤盤上；

第八步，帶好手套，將蛋撻的半成品小心搬動(dòng)，送去烤箱，不要打翻，也要小心不要燙傷；

第九步，同樣的帶好手套，將蛋撻的成品搬出烤箱，過程中還是一樣要小心，不要燙到手，脫掉手套，再戴好一次性手套，將蛋撻的成品裝入包裝盒。

以上就是學(xué)生實(shí)踐蛋撻制作的全過程。在進(jìn)行完上述基本蛋撻制作過程后，還要完成后續(xù)的一些收尾工作。也是勞動(dòng)與技術(shù)學(xué)科中實(shí)踐部分的一個(gè)拓展延伸，每組的個(gè)性化蛋撻點(diǎn)綴以及精美包裝，這是要培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣和審美意識(shí)。完成以上步驟之后，就是最后的課堂整理，填寫記錄表，將桌椅歸位，這是要培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)習(xí)慣、責(zé)任意識(shí)。其實(shí)在進(jìn)行所有蛋撻制作過程之前，學(xué)生還是要在老師的指導(dǎo)下填寫分工表，具體內(nèi)容如下：分為工具材料和項(xiàng)目兩類，在工具材料的分類下，有蛋撻皮、純牛奶、淡奶油、糖粉、蛋黃、輔料、一次性桌布、一次性手套、垃圾袋、包裝盒、還有剪刀。第二欄分別標(biāo)明它們的數(shù)量。而在素質(zhì)及實(shí)踐運(yùn)用能力的顯著提升及穩(wěn)固發(fā)展。

因此，在課堂知識(shí)點(diǎn)講解環(huán)節(jié)，教師必須在自然過渡到新知識(shí)的同時(shí)，帶領(lǐng)學(xué)生反復(fù)進(jìn)行大量的英語聽、說、讀、寫的實(shí)踐操作練習(xí)，并輔助于高效的英語任務(wù)，以此幫助學(xué)生更加全面、深刻地把握所學(xué)語篇材料。

同樣以Unit 3 The secret of success reading版塊中Sir Clive Sinclair為例，在該語篇材料的英語教學(xué)過程中，我將課堂教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)為如下環(huán)節(jié)：

（1）過渡，即自然地把之前free talk的導(dǎo)入環(huán)節(jié)過渡到本課真正要學(xué)習(xí)到的內(nèi)容上來：I think，success means achieving brilliant results in one’s work.In this sense，Sir Clive Sinclair is a successful businessman.Do you know why I say that？Let’s go and see，ok？通過設(shè)置一定的疑難問題，將學(xué)生的學(xué)習(xí)注意力及思維自然而然地過渡、轉(zhuǎn)移到Sir Clive Sinclair該語篇材料的學(xué)習(xí)上。

（2）針對(duì)班上的實(shí)際認(rèn)知水平與理解、運(yùn)用能力，為其設(shè)計(jì)與語篇材料內(nèi)容密切相關(guān)的閱讀任務(wù)，在完成該任務(wù)的過程之中，學(xué)生可以實(shí)現(xiàn)對(duì)新詞匯、新句型、新語法短語等眾多內(nèi)容的有效理解與記憶。

Sir Clive Sinclair該語篇材料的閱讀任務(wù)如下：

Skimming：read the text quickly and express the main idea of the text.

Scanning：read the text carefully and introduce to other students what happened in each year of Sir Clive Sinclair’s life.And answer the following questions:

Why didn’t Sinclair go to university？

What was the first thing that Sinclair made and sold？

What was Sinclair’s big picture？

Why was the ZX80 computer so popular？

...

如此，借助任務(wù)型教學(xué)模式的設(shè)計(jì)，就使學(xué)生擁有了認(rèn)真閱讀語篇材料并將閱讀過程中產(chǎn)生的問題、認(rèn)識(shí)及看法等同其他學(xué)生一起分享、溝通、交流的良好機(jī)會(huì)，如此，既真正尊重了學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)中的主體地位，充分發(fā)揮了其英語學(xué)習(xí)活動(dòng)中的主觀能動(dòng)性，同時(shí)又在他們獨(dú)立思考、合作交流的同時(shí)幫助他們真正實(shí)現(xiàn)了對(duì)Sir Clive Sinclair該語篇材料具體內(nèi)容的更深刻認(rèn)識(shí)與理解，有利于他們?cè)谡莆铡皌he man in the street”“in buck”“be blessed in”“be flooded with”等瑣碎英語知識(shí)點(diǎn)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)整篇語篇材料的宏觀把握與全面認(rèn)識(shí)，真正獲得一舉多得的良好教學(xué)效果。

總之，高中英語教師應(yīng)當(dāng)積極正視牛津版英語教材在語篇材料編寫上的特點(diǎn)，并對(duì)自身的教學(xué)策略進(jìn)行靈活調(diào)整及優(yōu)化，這既是提高牛津版高中英語語篇材料教學(xué)有效性、幫助學(xué)生發(fā)展其英語綜合實(shí)踐運(yùn)用能力的首要前提，更是促進(jìn)教師自身職業(yè)素養(yǎng)得到切實(shí)發(fā)展的必然途徑。

周殿軍.文章標(biāo)記對(duì)英語語篇信息理解與保持的影響［J］.延安教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（2）.

·編輯張珍珍