食品科學與工程實踐教學中心建設與實驗教學改革研究*

于小磊 郭雪松 穆 靜 耿麗晶

（錦州醫科大學食品科學與工程學院 遼寧錦州 121000）

食品科學與工程實踐教學中心建設與實驗教學改革研究*

于小磊 郭雪松 穆 靜 耿麗晶

（錦州醫科大學食品科學與工程學院 遼寧錦州 121000）

結合食品科學與工程專業質量工程建設。以提高食品科學實驗教學中心的建設和管理，就實驗教學體系和實驗教學方法的改革以及實驗教學中心管理體制和運行機制等方面進行研究和實踐。

食品科學與工程 食品科學實驗教學中心 實驗教學體系

高等學校實驗室是高等學校的重要組成部分，是實驗教學的場所，它的建設與管理將直接影響學校培養人才的質量和水平。一個學校的實驗室水平已經成為高等學校辦學水平的重要標志。[1]

食品科學與工程實踐教學中心成立與2007年。現有專職實驗技術人員11人，其中，中級職稱5人，初級職稱6人，均具有本科以上學歷。有兼職教師23人，其中，教授2人、副教授16人，講師13人，具有博士學位者25人、碩士學位者13人（在讀博士8人）。 我院實驗教學中心成立之初將專業定位培養應用型高級技術人才，因此實驗教學水平直接影響我們培養人才的質量。我院領導十分重視實驗室的建設與管理。中心涵蓋面較廣，下設12個子實驗室，并配備儀器室及庫房，并每年參與一次校內實驗教學中心評估工作。[2]

一、食品科學實驗教學中心管理體制與運行機制

良好的實驗室管理體制和運行機制是實驗教學改革順利進行的保障。組建一支由實驗中心主任、副主任、專兼職實驗教師和專職實驗技術人員組成的相對穩定的實驗教學和實驗室管理隊伍。食品科學與工程實踐教學中心實行中心主任負責制，實施校、院級兩級管理。實驗中心設主任1名，副主任1名，負責中心的實驗室建設、實驗教學管理與其他日常工作的管理。實驗中心的人、財、物實施統管共用，打破學科界線，把實驗室建成了多功能、全方位的綜合實驗中心，使實驗教學資源和相關教育資源，統籌安排、調配，實現優質資源共享。[3]

二、實驗中心建設內容及特色

1.建立了 “1234”實驗教學體系

中心以提高學生創新、創造、創業能力和實踐動手能力為目標，以實驗和自主實驗兩種基本形式，建立了“一個基礎、兩個平臺、三個層次、四個結合”的“1234”實踐教學體系。

“一個基礎”：是以實踐能力培養為核心，搭建食品科學與工程專業基礎、專業課的實驗教學平臺。[4]

“兩個平臺”：為提升學生的科研創新能力的課內實驗平臺和課外實踐平臺。

“三個層次”：是指驗證性、綜合（設計）性、研究創新性三個不同層次的實驗項目。

“四個結合”：是指在兩個實踐平臺上，突出實驗教學與理論教學相結合，與科研相結合，與大學生創新、創造、創業相結合，與生產實踐相結合。

2.建立了合理的開放運行機制

準入制：對科技創新實驗、開放性實驗項目進行實行項目立項、審核、中期考核、結題報告、答辯（答辯委員會、評估項目意見）、申請學分的過程管理。

導師制：學生課外科技實踐活動實行導師負責制。搭建了多專業、多學科、多學院實驗教學平臺，促進了學科交叉與融合、實現了優勢互補。學生從三年級開始，“一對一”導師制，兩年時間，隨時進入開放實驗室，完成畢業設計及開放性、創新性項目。通過開放和創新實驗項目，鍛煉和培訓了學生的自主創新能力

三、建設成果的創新點

1.教學體系創新

以提高學生創新、創造、創業能力和實踐動手能力為目標，建立了“一個基礎，兩個平臺、三個層次、四個結合”的分層次、多模塊、相互銜接的科學完善的“1234”實踐教學體系。形成了基礎操作、專業技能、科技創新三者并重的實踐教學模式。

教學管理創新

自主研發的“基于物聯網的實驗室綜合管理信息化平臺”集成傳統實驗室、數字化和虛擬實驗室的開放式實踐學平臺，實現了實踐課程指紋門禁和考勤、實驗室遠程視頻監控、實驗室預約管理、儀器使用管理和課內外實踐課程耗材管理。

結語

食品科學與工程實踐教學中心的建立使實驗室建設和實驗教學體系能夠統一規劃，減少重復建設，大大提高實驗室和儀器設備的利用率。新時期新挑戰新機遇，中心將緊緊抓住國家“教育優先發展”的有利時機，面向我國食品產業，立足國家經濟建設，為全國食品行業培養高端技術人才，為我國的食品工業的發展做出更多更大的貢獻。[5]

[1]陳彥，胡玲.基礎生物實驗教學中心建設與實驗教學改革[J].實驗室研究與探索，2004，23（11）：56-58.

[2]張振偉，崔玉等.無機化學實驗考核辦法改革[J].洛陽師范學院學報，2003，2：99-100.

[3]孫光輝.加強實驗教學管理提高學生綜合能力[J].寧波大學學報（理工版），2003，16，（3）323-324.

[4]江潔,胡文忠.食品科學與工程專業實踐教學的探索與實踐[J].大連民族學院學報,2010,(1):72-75.

[5]肖旭霖,張寶善等.食品專業工程實踐教學改革研究[J].農產品加工·學刊,2012,271(2):149-152.

于小磊，男，1982年出生，遼寧錦州人，碩士,講師，研究方向：功能性食品研究與開發。

遼寧省普通高等學校本科綜合改革試點專業項目 ( ZG201421)