淺析生活服務類美食真人秀節目“味”元素的推廣策略
——以《十二道鋒味》為例

張思會

（四川師范大學 影視與傳媒學院，四川 成都 610068）

淺析生活服務類美食真人秀節目“味”元素的推廣策略
——以《十二道鋒味》為例

張思會

（四川師范大學 影視與傳媒學院，四川 成都 610068）

隨著自媒體電視真人秀節目的發展，受眾對于精神文化消費價值觀發生改變，其需求不斷擴大并逐漸分眾化發展。現當代傳統媒體能充分了解受眾需求，利用節目自身優勢作出戰略調整，開啟混搭模式的大門。并結合多種節目類型開始排列組合，豐富節目內容元素，致力于打造富有個性的真人秀節目，使得節目類型呈現出多元化發展趨勢。本文以浙江衛視出品的《十二道鋒味》為主要分析對象，就其節目“味”元素的推廣和營銷策略作簡要分析，體現新媒體下生活服務類美食真人秀的自我營銷模式。

生活服務類美食真人秀節目；推廣；營銷策略

一、生活服務類美食真人秀節目簡述

我國電視真人秀節目形態類型在《電視節目形態：創新的觀點中》有提到。生活服務類真人秀，主要以展示生活的各個層面、服務大眾為目，主要有交換空間類、女性整容類、交友婚戀類、職場競爭類、生活體驗類等。比如江蘇衛視推出的《非誠勿擾》和浙江衛視的生活服務類美食真人秀《十二道鋒味》等。

二、以《十二道鋒味》為主要對象分析生活服務美食節目的營銷策略

《十二道鋒味》自開播以來，憑借其走心、走情、走故事，每季推出十二道鋒味，結合三種拍攝模式，打造謝霆鋒專屬美食節目。最終，它以黑馬的姿態闖進了高收視率群，在微博綜藝話題榜闖出一片蔚藍天空。

（一）節目自身定位明確

1.找準自身定位，成為細分該節目類型市場的新贏家。節目開啟“生活服務類真人秀+明星真人秀”混搭模式，采用“美食+美景+明星+故事”的基本框架，打造謝霆鋒專屬原創美食節目。第一季節目以尋找歐洲美食材料為基本路線，利用“講故事”的模式增加暖心元素。第二季走“中國風”加以競技、游戲的方式獲取食材，挑戰地方“傳奇菜”，最終還要接受當地名廚和村民品鑒，節目最后推出一款鋒味廚房私房菜。

2.制作團隊精良，節目內容精心設計，加足“味”元素，追求高標準。《十二道鋒味》采用的是強大的PO朝霆制作班底，集廣告、電影和真人秀三種拍攝手法拍攝。作為美食節目，《十二道鋒味》畫面極具強烈的視覺沖擊力和飽滿度，這點在第二季的拍攝制作中表現得更為明顯，節目過程用真人秀紀實手法進行記錄，保真性強，中間插入娛樂和明星風采秀等元素一增強娛樂性。

該節目“走心、走情、走故事”賦予了其有鋒味、有情味、有余味等特性。第一季節目中，每期節目都有一個接地氣的美食主題，高吸粉量的明星嘉賓，區別于以往的美食類節目，其獨特之處是善于利用明星效應吸引觀眾眼球，充分滿足了受眾對于電視節目的心理需求。開播第一期便噱頭十足，主題為“巴黎戀人”，謝霆鋒和范冰冰扮演情侶法國一日游，推出“舒芙蕾”。第二季節目中最為亮眼的便是鋒味家庭的組建，有了大表哥胡海泉、二表哥陳羽凡、小表弟陳偉霆以及小表妹馬蘇的加入，賦予節目明亮的戲劇化色彩。幾人在探訪民間美食期間經歷的酸甜苦辣，正是對于節目主題曲《回甘》中“不孤單因為有你陪我分擔”最好的詮釋。節目中還有明星親子互動環節，廣東佛山站的傳奇菜“干炒牛河”的挑戰讓人印象極為深刻；四川自貢站“水煮牛肉”的挑戰中因為考慮到嘉賓不吃牛肉，改為“水煮羊肉”，最終獲得一致好評，讓筆者感受頗深。《十二道鋒味》第二季對于細節的一些處理，使得節目更具“味”元素，更加走心和走情。正如謝霆鋒本人強調的那樣，“一檔真正的美食節目并不止吃這么簡單，每一道菜的背后，更有鋒味的故事”。

3.趕上時代契機，合理分配播放時段，避免受眾分流。《十二道鋒味》緊跟時代的腳步，借力于紀錄片《舌尖上的中國》成功打響了生活服務類美食節目的第一炮。《舌尖》給人們帶來的儀式和倫理文化等，讓受眾通過鏡頭了解到中國的美食文化傳統及精粹，引發“美食風暴”，受眾的目光某種程度上開始轉向美食節目，刷新了筆者對于傳統美食節目的看法。

浙江衛視的播出為該節目提供了一個巨大平臺的保障，既加強了宣傳又全方位地滿足了觀眾對于節目的不同需求，同時還增加了節目的點擊量。節目播放時段均在每周六晚上，與湖南衛視、江蘇衛視等的綜藝節目的播放時段錯開，有效地避免了受眾分流化現象，獲取了大量的固定受眾。

（二）注重文化的推廣

《十二道鋒味》中最值得一提的是其美食文化和風土文化的推廣。第一季中走遍7個國家找尋各種美食材料的同時，除了了解到美食本身的文化，還感受到了不同國家的異域風情，如舒芙蕾、提拉米蘇。第二季中的國內9個城市的尋訪，既體驗了當地的民風民俗，還感受到了食材的來之不易，既滿足了視覺上的沖擊也滿足了味蕾的需求。

（三）電視節目產品為觀眾所接受

電視節目產品，主要是指為觀眾提供的節目本身和為廣告商提供的廣告時間。《十二道鋒味》正是運用了產品差異化策略，精心制作出廣受歡迎的電視節目內容。該節目的產品主要有兩個：一是廣告的合理介入，如第二季中的競技比賽道具中京東和蒙牛廣告的頻繁出鏡且恰到好處，最終實現節目效益最大化。二是訂制原創音樂《鋒味》和《回甘》作為節目的主打歌曲，深受廣大受眾的喜愛。沒錯，做美食如同感受生活，要懂得體味人生百味，方可回甘，這可能也是節目想要給我們傳達的不一樣的情感。

三、結語

《十二道鋒味》作為日前生活服務類美食節目成功的代表之一，其通過節目內容的提升、品牌的塑造以及超強的營銷策略，在國內同類型節目中脫穎而出，并為人們所熟知。“鋒味”精神的誕生促使我們放慢生活腳步，體驗人生百味，做出自己的那道美食。《十二道鋒味》第三季即將出爐，靜候佳音。

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1674-8883（2016）15-0159-01

張思會（1994—），女，四川成都人，四川師范大學影視與傳媒學院2015級在讀碩士，主要研究方向：廣播電視。