新常態背景下現代旅游職業教育的新思考

□熊娟梅

新常態背景下現代旅游職業教育的新思考

□熊娟梅

在經濟新常態背景之下，旅游業蓬勃發展，呈現出前所未有的發展之勢。大眾旅游模式轉變升級、旅游產品類型逐步豐富、與信息化融合深入發展、旅游市場細分化日趨明顯，現代旅游業的發展較之傳統的旅游業已呈現出一種趨勢性、不可逆的發展狀態，稱之為“旅游新常態”。本文論述了旅游新常態的幾個顯著特征，分析了現代旅游業發展對旅游職業教育提出的新要求，并以旅游新常態為背景，結合旅游新常態對現代旅游職業教育的新要求，闡述了現代旅游職業人才培養的新思考，從專業結構、課程體系、校企合作、創新創業教育等方面進行了探討。

新常態；旅游新常態；旅游職業教育

2014年5月，習近平主席在河南考察時提出了“新常態”一詞，指不同以往的、相對穩定的一種狀態。意味著中國經濟已進入一個與過去三十多年高速增長期不同的新階段。“新常態”作為執政新理念的關鍵詞提出之后，國家旅游局局長李金早同志在2015年1月召開的全國旅游工作會議上指出，在以“提質增效”為基本特征的經濟發展新常態之下，經濟發展動力從依靠傳統增長點轉向新的增長點。發現和培育新增長點，將是新常態下實現經濟社會發展的關鍵所在，而旅游業正在成為新常態下新的增長點。

在旅游業蓬勃發展的今天，旅游人才的培養也面臨著更多的機遇和挑戰。本文將從經濟新常態之下的旅游新常態、旅游新常態對現代旅游職業教育的新要求以及現代旅游職業人才培養的新途徑三個方面來進行探討。

一、經濟新常態之下的旅游新常態

作為新的經濟增長點的旅游業，經過三十多年的發展，已經到達一個新的狀態，一種趨勢性、不可逆的發展狀態，我們不妨稱其為“旅游新常態”。較之過去的旅游業發展狀態，旅游新常態呈現出以下幾個顯著的特征。

1.大眾旅游模式轉變升級

隨著游客需求越來越個性化和多元化，散客化、個性化、多樣化的旅游時代已經到來，人們出行不再局限于傳統的包價旅游，越來越多的游客選擇自由行；星級酒店、標準化服務不再是游客追求的唯一目標，各種個性化的主題酒店逐漸成為游客青睞的對象；景區不再是旅游目的地唯一的吸引力，旅游目的地居民的日常生活方式也逐漸成為游客最想融入的體驗。

在2016年全國旅游工作會議上，國家旅游局局長李金早指出“傳統的以抓點方式為特征的景點旅游模式，已經不能滿足現代大旅游發展的需要。現實要求我們必須從三十多年來的景點旅游模式轉變為全域旅游模式，進行旅游發展的戰略再定位”。“全域旅游”就是充分利用目的地全部的吸引物要素，為前來旅游的游客提供全過程、全時空的體驗產品，從而全面滿足游客的全方位體驗需求。從過去的景點旅游到當下的全域旅游，反映的正是大眾旅游模式的全面轉變。

2.旅游產品類型逐步豐富

過去一說到旅游，人們就會提及旅游六要素“吃、住、行、游、購、娛”。六要素精辟概括了旅游活動，是直到現在對旅游業描述最簡潔、最準確、傳播最廣的概念。而如今，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的繁榮，激發人們旅游的動機和體驗要素越來越多，傳統的六要素已經無法涵蓋當下的旅游產品。商務旅游、養生旅游、休閑度假、探險旅游等豐富多樣的旅游產品正應廣大旅游者的需求如雨后春筍般蓬勃發展，于是，我們又概括出了新的旅游六要素：“商、養、學、閑、情、奇”，為旅游要素新的拓展。隨著旅游業的不斷發展，今后還會拓展出更新、更多的旅游發展要素，這也是旅游業蓬勃發展的大趨勢。

3.旅游業與信息化融合發展

沒有信息化就沒有旅游的現代服務業。信息化對旅游消費、企業經營、公共服務等方面的支撐保障作用日漸增強。旅游業與信息化融合發展的加快，推動著在線旅游行業的迅速發展，逐漸形成了一大批新興的旅游企業，對傳統旅游企業造成了巨大的沖擊，迫使傳統旅游企業不斷改進升級。而旅游業與信息化的深入融合，也不斷變革著大眾旅游的方式、企業運營的模式，這讓我們不得不思考，傳統教育模式下培養出來的旅游職業人才是否會在這片新的土壤里水土不服。

4.旅游市場細分化日趨明顯

2014年8月，國務院頒布了《關于促進旅游業改革發展的若干意見》，該文件將各個年齡段學生的研學旅游提上日程，針對我國老齡化加劇的狀態，提出開發銀發旅游產品。在旅游需求已逐漸轉變為都市人剛性需求的今天，旅游市場細分化、線路產品多樣化已成為趨勢。而相關的行業標準也應運而生。2016年3月，我國首個老年旅游服務行業標準《旅行社老年旅游服務規范》獲批公布。這些變化都反映出旅游市場細分化更加明顯，旅游產品也日趨多樣化和個性化。

國務院頒布的《關于促進旅游業改革發展的若干意見》這份文件中，也特別強調了要加強旅游人才隊伍的建設，包括要加強旅游學科體系建設，優化專業設置，深化專業教學改革，大力發展旅游職業教育，從而使我們的旅游人才培養能與新常態之下的行業發展相適應。

二、旅游新常態對現代旅游職業教育的新要求

職業教育是對受教育者職業能力的培養和訓練，使之能迅速適應職業崗位的需要。現代旅游職業教育培養出來的人才就應該與行業的需求相一致、與行業的發展相適應。旅游新常態對現代旅游職業教育提出了新的要求。

1.旅游人才培養模式、培養質量要適應市場需求

目前，在人才培養上，高職院校雖然注重應用型人才的培養，但受制于傳統的教學模式、教師實踐能力的欠缺、實習環節的不完善，造成了培養旅游人才與市場需求的脫節，形成“一方面市場需要大量專業人才，而該專業的畢業生又因為各種原因不愿意從事相關工作”的局面，人才流失嚴重。

2.要加強培養學生網絡信息平臺的運用能力

隨著網絡信息平臺越來越深地融入旅游行業的各個領域，依托網絡優勢形成的各種新興旅游企業將成為未來旅游業的主體。因此，只有強化學生對網絡信息平臺的運用能力，才能使其成為新興旅游企業管理和創新的新生力量。

3.進一步深入企業和社會，與行業發展接軌

旅游職業院校在推進實踐教學、校企合作等方面雖然已經進行了一些探索，但如何在整個培養體系中、在日常教學中全方位與企業、社會融合，做得還不夠，需要進一步探索、實踐，以期明確自己的學習方向和重點，使所學與行業需求不脫節。

4.強化學生創新創業能力的培養

作為經濟新常態下新增長點的旅游業，行業的多層次、多樣化發展蘊含著更多的創業機遇和可能性。行業迫切需要創新創業人才，應該在注重基本知識、基本技能的前提下，強化培養學生的創新創業能力，使畢業生今后能成為行業的先行者。

此外，面對旅游行業發展的一些亂象和旅游專業學生行業就業率低的現狀，我們還需重視學生人文素養和職業精神的培育，重視培養學生對旅游行業的認同感。作為職業人，職業精神和職業技能缺一不可，只有兼具良好的職業操守和能夠勝任崗位的技術技能，才能促進行業的健康發展。

三、現代旅游職業人才培養的新思考

2015年11月，國家旅游局、教育部發布的《關于加快發展現代旅游職業教育的指導意見》中明確指出：“當前旅游職業教育與旅游業發展要求還有一定差距，專業布局和結構不盡合理，校企合作不夠深入，國際化水平不高，辦學保障有待加強，質量有待提高。”一語道出了當下旅游職業教育存在的問題，我們的職業教育還存在著諸多問題和困惑。結合旅游新常態對現代旅游職業教育的新要求，高職院校需要立足于現實，著眼于未來，從以下方面進行探索、改革和創新。

1.優化專業結構，培養行業之所需

旅游職業院校結合自身優勢，科學準確定位，圍繞“旅游+”“互聯網+”，適應旅游新業態、新模式、新技術的發展，緊貼市場、緊貼產業、緊貼職業設置專業，發展專業特色，著力解決目前旅游專業結構不合理，特色不鮮明，發展不平衡的問題。

（1)深入調研、科學規劃，優化專業結構。掌握行業發展對專業設置的新要求。通過深入企業開展人才需求調研、召開專業建設指導委員會會議、畢業生回訪等途徑，了解行業對旅游專業崗位的需求，明確未來專業結構調整的方向，規劃專業結構調整的路線。在專業結構調整過程中，綜合企業專家和學校專業教學團隊的意見讓專業調整內容，既符合行業發展的需求又不脫離學院的整體發展目標和現有條件。

旅游職業院校只有結合自身優勢，科學準確定位，適應旅游新業態、新模式、新技術的發展，緊貼市場、緊貼產業、緊貼職業設置專業，發展專業特色，才能解決目前旅游專業結構不合理、特色不鮮明、發展不平衡的問題。從而不斷優化專業結構，為旅游行業發展提供“適銷對路” 的技能型人才。

（2)構建高職院校旅游專業結構調整的長效機制。

一是要構建技能型人才需求的預測機制。相對于產業人才需求的多變性，高職院校人才培養具有穩定性和周期性長的特點。兩者的矛盾會導致人才供給與市場需求的錯位，而解決這一困局的有效途徑是高職院校對未來較長一段時間內產業發展對人才需求的準確把握，提高專業設置的前瞻性。因此，需要聯合政府、行業發展研究機構收集分析人才需求信息，對短期、中長期的人才需求有一個預測機制。

二是要構建專業建設校企長效合作機制。高職院校調整優化專業結構的最終目的是滿足企業的技能型人才需求。在這一過程中，高職院校通過滿足企業的人才需求實現自身發展，企業得到合適的人才而增強了發展動力，校企之間是一種雙贏的關系，產業結構和專業結構的對接應該是校企均樂見其成的。然而，由于目前校企之間缺乏穩定的溝通合作機制，導致高職院校專業設置與企業人才需求之間的錯位甚至脫離。因此，高職院校應與合作企業共同努力構建專業建設校企長效合作機制，溝通各自需求，對新專業設置、現有專業改造等事項進行論證，實現高職院校專業人才培養與企業需求的“零差距”。

2.完善課程體系，突出實操能力的培養

在專業課程體系的建設過程中，要了解旅游企業對旅游專業崗位需求和專業崗位群的工作過程、工作任務，專業教師和企業專家一起對專業核心工作崗位的工作任務進行分析、整理、歸納和總結，再通過分析各崗位典型工作任務的工作過程得到該崗位的職業素質與能力要求，以及與之相對應的課程體系。在培養學生專業技能和實踐能力的同時，注重學生思想品德、職業道德、旅游職業素養和創新精神的培養。

（1)構建理論與實踐并重的課程體系。針對目前簡單劃分為公共課、專業基礎課、專業必修課和選修課這一橫切課程結構體系所造成的旅游課程體系龐雜、內容重復的狀況，需引入系統觀確定專業教學的核心課程，圍繞核心課程構建理論教學模塊和實踐教學模塊兩大領域，把公共課、專業課等融入兩大模塊中。多數課程尤其是核心課程要盡可能地設計出理論知識學分和實踐學分的適當比例。

（2)突出能力培養的實踐教學課程體系。實踐教學體系的建設強調以學生能力培養為核心，注重實踐教學與理論教學的有機結合，注重專業的特點，并將基本型實訓、綜合設計型實訓和經營型實訓等進行一體化整合設計。因此，要把實踐教學與理論教學放在同等地位來抓，按專業人才培養模式，打破原有課程內容的界限，重新構建理論課程與實踐教學體系的結構，建立起集理論教學與實踐教學于一體的實踐教學培養體系。

（3)“教與學”“學與考”的改革與創新。

首先，教的層面，推廣職業導師和專業導師的雙導師制。承擔學生職業發展指導角色的職業導師主要來自旅游企業經驗豐富的管理者。來自院校自身的專業教師主要承擔學生專業理論知識的傳授，但是這些學院出身的教師必須通過積極參與旅游企業的運作管理實踐并服務于企業提供咨詢和培訓等，同時及時將業界動態吸納進理論教學中，實現理論教學和實踐教學的統一。

其次，學的層面，必須從學生的學習要求和考核方式兩方面進行改革創新。一方面，學生可以從上述課程體系中的理論教學模塊獲得較高的人文素養和扎實的理論基礎。另一方面，根據業界的現實需要，學生可以通過實訓實習基地、定點定崗培訓、雙導師制等渠道來獲得基層崗位的操作經驗、掌握企業運作的基本流程。相應地，要建立包括能力考核和理論知識考核兩個模塊的考核評估體系。

3.深化校企合作，開展現代學徒制培養

目前，雖然絕大多數旅游院校都采取了校企合作的方式來提高人才培養的實用性，注重通過加強校企合作來推動學生實踐能力的提高，比如到實習基地頂崗實習、建立訂單培養等，但大多是階段性的合作，缺乏長遠合作機制，雙方責任、義務不明晰，校企合作還沒有形成全方位的合作培養模式，導致院校和企業之間的合作深度不足、對接口狹窄、教學管理調控不緊密、理論與實踐脫節等問題長期且普遍存在。

2015年10月，教育部印發《高等職業教育創新發展行動計劃（2015—2018年)》。在這個專門針對高職教育全面系統規劃改革發展的指導文件中，特別強調了鼓勵開展現代學徒制培養，指出以“兼具學生與員工身份，校企雙主體培養”為核心特征的現代學徒制，是職業教育“工學結合、校企合作、頂崗實習”人才培養模式發展的最新階段。

（1)建立“工學結合”的“現代學徒制”人才培養模式。所謂現代學徒制，就是通過學校、企業的深度合作，讓學校教師和企業師傅聯合授教，對學生進行以技能培養為主的現代職業人才培養模式。在這種培養模式下，學生既要在學校進行基本知識和基本理論的課堂學習和模擬訓練，也要到企業去進行專項或綜合的實習實訓，是以學校和企業的協同參與為載體、以教師和師傅的言傳身教為依托的人才培養模式。

現代學徒制最顯著的特征就是“工學結合”，對于旅游管理專業人才的培養，要求在學校和企業兩個場所配合進行，“學徒生”既要在學校學習必要的文化和專業理論知識，也要在旅游企業一線崗位以“師傅帶徒弟”方式進行實習訓練和開展工作。校企雙方共同擔負人才培養任務，使專業教學要求與企業崗位技能要求相對接，實現校企“雙主體”育人。

（2)確立“現代學徒制”人才培養模式的教學目標與計劃。現代學徒制的建立需要學校與旅游企業共同制定教學計劃，學生入學即與企業簽訂實習協議，旅游專業教學與旅游企業工作實踐緊密結合。結合學院辦學定位，經過行業企業調研、畢業生跟蹤調查及專家論證，確定專業的人才培養目標，制定現代學徒制教學的課程教學目標和課程教學計劃。

（3)實施現代學徒制“師父帶徒弟”的教學形式。現代學徒制最突出的特色是“師父帶徒弟”的教學形式。采用“老師+師傅”的雙師制來進行，方法是將每個崗位的技能進行分解，安排一定的時間集中授課，集中訓練，然后應用于服務中，在服務中加深技能的培養。其中，專業課程由學校專業老師和企業骨干進行集中授課和實訓，崗位課程由企業骨干作為師傅，在平時的實習工作中進行指導及實踐，以保證學生專業學習和企業實踐的全面性。

4.注重創新創業教育，培養創新創業人才

在大眾創業、萬眾創新的新態勢之下，現代旅游職業教育要大力開展旅游創新創業教育，促進專業教育與創新創業教育的有機融合，挖掘和充實各類創新創業教育資源，在理論教學、實踐教學以及各項校內外活動的過程中加強創新創業教育。教育部印發的《高等職業教育創新發展行動計劃（2015—2018年)》中，也指出了要深化高職院校創新創業教育改革，要結合教育教學內容與方法改革培養學生的創新意識、結合提升專業教育質量賦予學生創新的本領、結合社團活動與實踐教學提供學生創新創業的機會與條件。

（1)將創新創業理念及能力的培養融入人才培養方案。人才培養方案是專業的頂層設計，是人才培養的總體規劃和設計。因此，旅游新常態背景下需要依據當下對旅游人才的需求，重新完善人才培養方案。雖然在以往人才培養方案中，學生創新、創業理念都有所提及，但沒有相應的課程、相應的內容作為支撐，大多數流于空談和形式。要想培養出創新、創業人才，必須在人才培養方案中提出明確的培養要求來進行貫徹落實。

（2)將學生的創新創業課程納入課程設置體系。人才培養目標的實現離不開科學有針對性的課程設置體系。在一般高職院校現有的課程體系中，只有在少數教育部近幾年規定的就業指導課中，有一部分創新創業的內容，但因為是針對所有專業學生開設，所以結合專業有針對性的創新創業內容很難涉及到，因此效果不夠理想。旅游專業的創新創業課程體系除了開設公共就業指導課外，還應該開設針對旅游專業的創新創業課程。如在酒店管理類課程授課時，可以結合酒店類發展的多元化、多樣化、個性化趨勢，鼓勵學生針對酒店業未來發展的新形式大膽想象、合理創意；在旅行社經營與管理類課程授課時，引入O2O模式、線上旅游等新形式，針對90后學生網絡知識運用比較熟悉的優勢，鼓勵學生進行相關的創業活動；在特色課程西點烘焙、調酒咖啡、茶藝插花等課程的教學中，鼓勵學生進行創新創意設計，并利用其投資小的優勢，鼓勵學生自主創業。同時通過實踐課程教學，注重綜合性、創意性實訓的設計，充分利用實訓室，幫助學生完成創意設計和創業孵化。

（3)注重實踐教學改革，將單純的技能訓練發展為有主題的創意設計實訓、開放實訓。高等職業教育強調行業需要的技能訓練，因此現有實訓室的作用更多是滿足學生的技能操作與訓練。很顯然，旅游新常態背景下實訓室的作用需要提升，需要設計一些綜合性、創意性的項目，讓學生充分利用實訓室進行創意創作，同時實行開放實訓，引導學生利用課下時間拓展自己的思維和創意。

校內實訓室建設不但要符合專業發展、專業教學的要求，還要與市場、企業對接，實行校企共建實訓室，選擇條件具備的實訓室企業化，不但提高實訓室的利用率，還能促進學生創業、就業實踐。如可將調酒、茶藝、餐飲實訓室與相應的企業進行合作，由企業指導培訓，學生經營管理，為學生創業提供條件，成為學生創業孵化的又一個平臺。

旅游新常態之下，現代旅游人才的培養還需要注重對學生文化和職業素養的培育，要將責任意識、質量意識、誠信意識、團隊協作精神等職業道德和職業精神滲透到整個人才培養的過程中，潛移默化對學生進行核心價值觀和現代企業優秀文化理念的培養，使學生努力將自身轉換成“企業員工”的角色，自覺養成“企業員工”應具備的職業素養，從而使院校能為業界輸送大批優秀的旅游人才，以促進旅游業的可持續發展，這才是現代旅游職業教育的最終目標。

[1]李金早.全域旅游大有可為[EB/OL].http://travel.news.cn/2016-02/09/c_128710701.htm.2016-02-09.

[2]孟迪云,趙芳.我國高職旅游管理專業現代學徒制人才培養模式[J].學科教育,2015,(2):117-118.

[3]高愛穎.新常態背景下高校旅游創新創業人才培養的思考[J].中國成人教育,2015,(16):182-183.

[4]國家旅游局、教育部關于加快發展現代旅游職業教育的指導意見[Z].2015-11-04.

[5]高等職業教育創新發展行動計劃 (2015—2018年)[Z].2015-11-03.

[6]國務院關于促進旅游業改革發展的若干意見[Z].2014-08-22.

（編輯：郝 嬋）

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1671-0568（2016)26-0126-04

熊娟梅，碩士，武漢城市職業學院副教授。研究方向：旅游管理教學、心理學教學。