肉牛的生長發育規律及飼養管理措施

侯　巖

(黑龍江省綏化市動物疫病預防與控制中心，黑龍江 綏化 152000)

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肉牛的生長發育規律及飼養管理措施

侯巖

(黑龍江省綏化市動物疫病預防與控制中心，黑龍江 綏化 152000)

肉牛的生長發育在各階段的增重及組織的生長是不同的，卻是呈規律性的，充分認識并掌握肉牛生長發育規律可以有針對性的采取科學合理的飼養管理措施，對于提高肉牛產肉量，改善牛肉的品質起著重要的作用。現介紹了肉牛生長發育規律及飼養管理措施。

肉牛；生長發育；規律；影響因素；管理措施

肉牛的產肉性能是受到遺傳因素以及飼養管理條件決定的，并且是在肉牛的整個生長發育的過程中逐步形成的。為了提高肉牛的產肉量，改善牛肉的品質，除了做好肉牛品種的選擇工作，改善管理條件外，還要充足的認識并掌握肉牛生長發育的規律，這樣才能有目的的進行科學、合理的飼養管理，以達到良好的飼養效果。

1　肉牛生長發育的規律

體重。初生重對肉牛的體重有著重要的影響作用，而初生重不但受飼養管理水平影響，還受到遺傳因素的影響。一般初生重較大的犢牛生長速度快、斷奶重也大。并且在正常的飼料條件、飼養管理條件下，肉牛的絕對體重增長是隨著年齡的增長而增長的，并且肉牛在8月齡內體重的生長速度最快，隨后增長速度會逐漸的減慢，在成牛后基本停止生長。相對體重增長則是隨著年齡的增長而下降，到成年后穩定在一定的水平。所以說小肉牛的生長速度要比大肉牛的生長速度快。另外，肉牛體重的增長還受飼養水平的影響，飼養水平下降，肉牛的日增重也會隨著下降，其中肌肉、脂肪和骨骼的增長都同時下降。尤其是到了肉牛育肥的后期，脂肪的沉積量會隨著飼養水平的降低而減少。肉牛進入性成熟后，閹割可以使肉牛的生長速度下降，可以減少胴體中瘦肉和骨骼的生長速度，但脂肪在肉牛體內的沉積速度卻增加，尤其是在較低的飼養水平下，閹割牛的脂肪沉積要遠高于公牛。不同品種和類型的牛體重增長規律是不同的，因此，要根據這一特點科學合理的制定飼養計劃。

體形。牛的體型較為高大，并且狹窄，臀部要高于耆甲，這是由于初生犢牛四肢骨骼發育早，而中軸骨骼的發育較為遲緩的原因。當到了斷奶月齡前后，牛體增長，但是仍較為狹窄，前軀和后軀的高差消失，這是由于這一階段體軀長度的增長速度加快，高度和寬度以及深度稍慢。在斷奶到14～15月齡這一階段，由于高度和寬度生長變慢，牛體會進一步的加長、變差。15～18月齡后，高度停止增長，長度的增長速度也變慢，體軀繼續向寬、深發展，體形變得渾圓。

胴體組織。肉牛胴體組織的增長規律與骨骼、肌肉、脂肪以及皮膚的生長強度不平衡，骨骼的發育較早，并且停止發育也最早，一般骨骼的發育以7～8月齡為中心，到了12月齡以后逐漸變慢，并且最初是向縱行方向生長，后向橫行方向生長。內臟的發育與骨骼的發育相似，只是在13月齡后相對生長的速度要高于骨骼。肌肉是繼骨骼生長之后再生長的，12月齡為其生長中心。脂肪在幼年時沉積很少，體脂12～16月齡時急劇生長，而肌間脂肪則是在16月齡以后才加速生長，所以為了改善牛肉的品質，一般選擇在16月齡后進行調控，即可達到理想的效果。隨著肉牛的生長和體重的增加，胴體中的水分含量會逐漸減少，礦物質則在整個階段都保持著較為穩定的水平。

肉質。牛肉的大理石紡是由肌間脂肪決定的，8～12月齡這一階段的變化不大，到了12月齡以后，肌肉中脂肪的數量開始大量沉積，到了18月齡，大理石紋明顯，五花肉形成。牛肉在12月齡以前的顏色較淡，呈粉紅色，16月齡以后呈現紅色，到了18月齡以后肉色則變為深紅色。牛肉的紋理、堅韌性、結實性以及脂肪的色澤的變化規律與肉色相同。

2　肉牛的主要管理措施

育肥前的工作。用于育肥用的牛種類較多，本地黃牛、其他品種與本地黃牛雜交得到的公牛、失去種用價值的種牛等都可用來育肥。在育肥前要做好肉牛的選擇工作，要選擇健康無病、食欲較好、消化功能好、精神狀態佳、無傳染性疾病和其他類疾病的肉牛。對于那些病牛、過于年老的牛以及采食困難的牛不可作育肥牛用，在選擇前要做好全面的檢查工作。用于育肥的公牛在育肥前的10天左右進行去勢處理，并在去勢后進行單槽喂養；帶角的牛在育肥前要鋸角，以防育肥過程中打架造成損傷，對帶角牛去角處理時一般要用骨鋸鋸角，處理后用碘酒消毒。母牛可以配種懷孕，在產犢后即可轉為育肥。在育肥前要對牛體進行體內和體外的驅蟲工作，并要全面的清理牛舍，并進行消毒，徹底的消除傳染源。控制好牛舍內的溫度使其不低于0℃，不高于27℃。一般多選擇在晚秋和冬季進行育肥的效果較好。

育肥牛的飼養。一般選擇架子牛進行育肥的時間不宜過長，以3個月為最佳。對于膘情較差的肉牛，要先用優質粗飼料進行飼養，也可以將瘦牛在草源較好的草山或草坡放牧飼養，然后再進行育肥。在育肥中期要按照肉牛增重情況及時的調整日糧配方，以提高育肥效果。在育肥期的最后階段可以利用短期育肥的方法來改善牛肉的品質，這一階段可飼喂肉牛精料型日糧。飼喂肉牛的日糧要保持多樣化，以提供給肉牛較為全面的營養，秸稈作為主要的粗飼料，還可飼喂酒糟、糖渣等工業副產品以及青草、玉米青貯等。在青飼料較為缺乏的春、冬季節可加少許胡蘿卜、馬鈴薯等塊根類飼料。在育肥過程中可以添加瘤胃素，其作用是調整瘤胃的微生物區，降低乙酸型發酵作用，以減少能量的損失，同時利用形成丙酸，可節約飼料，并可提高育肥效果。

2016-06-10

侯巖(1968-)，女，黑龍江綏化人，大專，畜牧師，主要從事畜牧技術推廣與服務方面工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.09.026

S823.4

B

2095-9737(2016)09-0033-01