中國炊具產業峰會暨第二屆炊具品牌俱樂部會議

朱東梅

炊具行業營銷峰會已經是第二次舉辦了。今年的會議參會方以協會、第三方研究機構、品牌商和代理商四部分為主。參與峰會演講的嘉賓有六位，分別是中國五金制品協會副理事長兼秘書長金立新、GfK資深研究員陳明、星圖數據CEO谷熠和蘇泊爾、愛仕達、三禾等企業的代表。會議內容圍繞著行業、市場、產品等多方面展開，嘉賓的演講有高度，有層次。

作為炊具行業的主管機構，中國五金制品協會副理事長兼秘書長金立新演講在《中國炊具行業未來發展趨勢和戰略》的演講中提到，2014年，炊具行業全年的總產值已經超過650億人民幣，保持穩定較快的增長趨勢。2015年，炊具行業發展取得的主要成就包括：行業規模穩步增長，企業結構進一步調整；龍頭企業品牌效應凸顯，骨干企業提升明顯；設備改造、制造技術和工藝改善，自動化水平提升；產品研發和創新成果增加；新的市場營銷模式正在形成；企業發展方式得到轉變。

但是進入新常態之后，中國很多原本被認為的優勢都有了變化。為了適應新常態，加速企業轉型升級也是炊具行業的現狀之一。在生產方面：發展速度由快轉慢，低效率轉向中高效率，投資支撐轉向創新支撐，勞動力傳統優勢逐步喪失；消費（市場）方面：家居定制化趨勢，跨界整合，企業重組。

行業前景

隨著國家全面實現小康社會的進程，整個國內炊具市場仍將保持著較快的增長。其中，城市市場隨著城市居民收入提高、居住條件改善及消費理念轉變和消費行為升級等因素的影響而保持著較平穩的增長。隨著我國加大新農村建設和農村城鎮化進程的不斷加快，農村市場對炊具的巨大需求潛力將隨著農村消費結構升級而逐漸顯現。

技術進步與產業升級

人們收入水平的提高和消費升級轉變加速了技術進步和產業升級。炊具產品的更新換代體現在：傳統的經濟適用型炊具逐步向智能化、多功能、節能、環保方向發展，各種新材料、新技術和新工藝在炊具生產上得到實際和突破性運用。中高檔炊具產品設計人性化、工藝先進、做工精細，具備較高的產品附加值，帶動了行業利潤的提升。炊具行業正在新技術的推動下進入產業升級階段。

炊具行業發展戰略：我國仍是全球炊具產品的主要生產基地。巨大的國際市場為我國炊具生產企業注入巨大的活力和生機，同時使我國炊具行業的技術水平和制造能力得到進一步提升。

《中國制造2025》為炊具行業的發展指明方向。一，回歸制造業本源：造出消費者滿意的好產品是制造業之本源，跟蹤變化提升制造水平就是制造業之本源。在提升制造水平的同時也要同步提升市場營銷和內部管理水平。二，創新發展：科學技術日新月異，互聯網讓世界處在開放充分競爭的環境下，創新發展是必由之路。炊具行業的創新要市場+信息+技術+互聯網+人才才能實現。

GfK的資源研究員陳明在他的報告中，重點分析了炊具產品線上的發展軌跡。盡管線下終端是明火炊具最主要的零售渠道，占據了80%以上的零售額。在線市場在最近幾年來迅速增長，對于拉動炊具行業市場的增長，逐漸成為不可忽視的力量。尤其是2014年至2015年，百貨商店，大賣場和家電連鎖三大渠道的線下終端逐步減少。

近5年來，單品在千元以上的高端炊具的線下市場呈整體下滑趨勢，線下銷售主要通過降低其產品價格來刺激消費。2015年是跨境電商年。但跨境電商銷售的品牌數和型號數相對于高端品牌在國內的零售終端都有極大的差別?？缇畴娚啼N售的炊具主要為低端基本款產品，跨境電商在線銷售炊具的目的在于豐富其產品線，并不是其主力投入的品類，和本土渠道銷售的炊具產品線從技術、性能和外觀上皆無可比性。因此，目前看來，跨境電商并不會對本土渠道零售造成顯著的影響。

對于炊具行業是積極的影響。人口紅利爆發時對炊具市場會有新一輪的積極影響。家庭結構的改變，短期內其影響力將主要體現在對炊具口徑大小以及外形結構的新需求，由于單戶家庭的人口增多，短期內其影響主要體現在未來每個家庭所需要的鍋具口徑的增大。

星圖數據CEO谷熠通過介紹1～10月份炊具線上銷售的大數據，為線上購買炊具的消費者所處地域、消費偏好等做了一個畫像。例如，購買炊具的消費者中男性占較大的比重；中等消費層級是線上購買炊具的最大人群；25～40歲這一年齡段是線上購買炊具產品的最大群體。在星圖數據炊具品類采集中占比最大的鍋具中，來自廣東、浙江、河南、福建和江蘇的消費者是最多的。從購買時間看，2月和4月是線上炊具購買最淡的兩個時段。除了鍋具，星圖數據還針對刀具和保溫杯兩個細分品類做了較為深入的分析，為炊具企業的多元化策略給出了數據的支撐。

消費者在互聯網上留下了他們的產品偏好軌跡，成功的爆款滿足了大多數消費者的共同需求。而消費者驅動的產品設計，精準至個體的回溯式營銷，使得C2B大數據解決方案，聚焦互聯網消費者，挖掘消費者的基本需求和消費流行趨勢，為企業的產品改進和新品研發提供方向和策略。

蘇泊爾炊具國內銷售總監吳克多在“中高端炊具市場前景分析”中指出，從近三年的數據看，中高端炊具市場份額占比呈逐年上升趨勢。消費者更注重建康、品質，給中高端炊具發展帶來了機遇。預計中國將很快成為世界第二大消費市場，其中一半增長將來自富裕消費者。而創新和技術升級驅動將對未來中高端炊具的發展起到較大的推動力。

愛仕達電子商務總監吳立芳在《互聯網時代的炊電一體化》的演講中認為，互聯網時代，企業愿景、品牌定位、經營模式、渠道模式、市場策略要做全面的升級，才能實現從+互聯網到互聯網+。

浙江三禾廚具有限公司的方成在《炊具升級消費升級》的演講中認為，炊具行業的潛力大，豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘炊具市場，使競爭迅速在全國范圍內升級；特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內廚具競爭更趨白熱化。國際高端品牌的強勢注入，結合中國消費者的消費習慣，制定出適合中國消費能夠接受的營銷模式。使得一二線城市的消費者的消費意識不斷被教育，在被教育的過程中又成為品牌最好的宣傳方式---口碑營銷得到更多消費者的認同。