辣椒辣到手該咋辦？

手辣得太難受了，有什么辦法可以緩解？

下策：水沖

打開水龍頭，大量清水沖洗局部，可以起到給皮膚降溫的作用。這種方式好在非常方便：誰家廚房沒有水龍頭呢？

缺點在于效果并不很好。因為辣椒素不溶于水，光用水是很難把沾在皮膚表面的辣椒素沖去的。這種方法不能縮短遭罪的時間，仍然要等待皮膚上的所有辣椒素慢慢作用完畢，只不過是用冷水降溫帶來的清涼感對抗局部灼熱感，讓人在過程里覺得好受一些罷了。

清水沖洗效果差，用肥皂洗如何？

辣椒素在堿性溶液中也是會溶解一些的，雖然溶解度不甚高，但總歸聊勝于無。因此，清水洗不干凈，用肥皂水再沖洗沖洗，效果會略勝一籌。

中策：油劑

許多人有過這樣的體驗，吃辣椒被辣得難受時，吃一口奶油冰淇淋會緩解得比喝涼水快一些。這是因為辣椒素不溶于水，卻很容易溶于脂，而奶油冰淇淋中脂含量較高，可以將口腔黏膜表面尚未被吸收的辣椒素溶解掉。

皮膚外用時，廚房里常有的花生油、橄欖油都是不錯的選擇，然后再用清潔毛巾擦掉即可。

上策：75% 酒精

油劑雖然能溶解辣椒素，可是感覺一點也不清涼！已經透過皮膚被吸收的辣椒素仍然要引起燒灼感，這難受的感覺如何是好？

這時，家庭常備的75%酒精才是上策！

75% 酒精不僅可以用于日常小傷口的周圍消毒（比如針刺、蟲咬、新打的耳洞、手欠擠了個痘痘、紙片劃破手），還可以溶解辣椒素！沒錯！辣椒素不僅易溶于油脂，也很易溶于酒精！

并且，酒精作為一種揮發性的液體，涂在皮膚表面后會很快揮發，帶走熱量，讓人感覺局部皮膚涼涼的，從而對抗了已被吸收的辣椒素引起的燒灼感。這一點，又比油劑更勝一籌。