老人熟吃水果更適合

很多人認為，水果富含維C，熟吃會損失掉這些維生素，很可惜。但是，這并不是水果不能熟吃的理由。

蔬菜也富含維C，如青椒，維C含量可高達80毫克/100克，遠高于蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄等日常水果（維C含量約1～5毫克/100克），但我們卻常會毫不猶豫地把它扔進熱鍋里炒熟。再說，熟吃水果所損失的主要是維C，而礦物質、膳食纖維并未損失，抗氧化物質的損失也不大。對于日常維C含量比較低的水果來說，蒸熟或煮熟吃并不可惜。

雖說少了點維生素，還是能得到水果中鉀元素、果膠等營養物質。如果吃不進去或吃后拉肚子，那么再好的水果營養都等于零，甚至是負值。同時熟吃水果可減弱對腸道的刺激，對消化功能相對較弱的老年人或吃生水果就拉肚子的人來說，吃熟蘋果、熟梨、烤香蕉是不錯的選擇。

不過，熟吃水果很容易吃多。吃一個較大的生蘋果，需要的咀嚼次數多，有點費勁，而蘋果經過加熱之后，植物細胞壁軟塌下來，質地會特別柔軟，咀嚼容易，一口氣吃兩個蒸蘋果也不費勁。而且水果熟后飽腹感會下降，吃一個熟蘋果一點不覺得飽。

說個我在家最常做的，就是蘋果大棗湯。把蘋果和大棗洗凈去核，蘋果切塊，再加幾片山楂，一起放到電壓力鍋里，加半碗水（水不要加太多）煮10分鐘，恢復常壓就可以吃了，即使不放糖也香甜美味。桃子、梨之類也可以這樣吃。喝點水果湯，不僅令人愉快，而且有很好的開胃作用，消化不良的人飯前喝一小碗，會覺得胃特別舒服。