基于湖湘文化的湖南高職旅游課程體系構建研究

楊　瓊，石通和，謝永林

基于湖湘文化的湖南高職旅游課程體系構建研究

楊瓊，石通和，謝永林

湖湘文化是湖南地區特有的文化類型。作為旅游管理專業的高職學子，擔負著傳承與傳播本土文化的重任?；诖耍n程體系的構建顯得尤為重要，它決定著人才培養的面貌與格局。對湖湘文化類課程在湖南高職旅游管理專業開設的現狀進行分析，構建了基于湖湘文化的湖南高職旅游管理專業課程體系。

高職；旅游課程體系；構建；湖南；湖湘文化

湖湘文化，即指湘楚大地上歷代湖南人逐漸形成的一種趨于穩定的社會思想與民間風俗。心憂天下，強烈的社會責任感；敢為人先、經世致用的實干精神；慷慨激越、卓勵敢死的士風民氣；靈動激越、瑰麗新奇的浪漫風格以及不拘泥于陳見的創新精神，這些已被普遍認為是湖湘文化的特征。旅游，從本質上而言是一種文化活動。[1]景區，尤其是歷史文化景區，是旅游文化重要的表現載體。旅游與文化互相輝映，相輔相成。一般而言，凡是能代表湖湘文化的各類有形以及無形的旅游資源，都可稱之為湖湘文化旅游資源。地方高校要使自身具有旺盛的生命力，長盛不衰，就需要構建自己的特色，挖掘地方先進文化。高職教育，其培養目標是培養適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德智體全面發展的高等技術應用型人才。就湖南高職旅管專業來說，結合省情，培養為地方旅游業服務的經營管理人才是其擔負的責任。由此，構建具有湖南本土特色的旅游管理專業課程體系，是實現體制創新、人才培養目標創新的重要內容。

一、湖湘文化類課程在湖南高職旅管專業開設現狀分析

翻閱2015年湖南省教育考試院發布的《教育測量與評價·生源計劃專輯》，統計發現，截止2015年，湖南省內已有各類?？圃盒?5所，沒有開設旅游管理專業的高職院校30余所。其中，辦學最為突出的是長沙商貿旅游職院。該校設有旅游管理系，分設旅游管理、導游、空中乘務、高速鐵路動車乘務四個方向。

為了解湖湘文化在湖南省內高職院校旅游管理專業中的開設情況，課題組成員通過采取典型抽樣法，選取部分高職院校作為代表，以期掌握全貌概況。在這當中，國家示范性高職院校中選取長沙民政職院、湖南工業職院、永州職院、湖南科技職院為樣本；省級示范性高職院校中選取長沙商貿旅游職院、湖南現代物流職院、湖南工程職院、湖南生物機電職院、湖南外貿職院、湖南商務職院為樣本；湖南一般高職院校則選取了湖南安全職院為樣本。

當前，湖南各高職院校各個專業學生三年總體的授課安排可以從各校各專業制定的人才培養方案中查閱。通觀這些院校的人才培養方案，在旅游管理專業課程體系的架構上，具有很大的共通性。在湖南本土地域特色課程的植入上，學時比例的分配，也具有很大的共同點。具體表現如下：湖湘文化類課程在大部分高職院校旅游管理專業課程體系中都是單獨列出，只占據兩至三門課程，學分總分在5學分左右。湖湘文化在湖南高職旅游管理專業課程中的融入，大部分院校開設的是旅游文化/現場導游/湖南導游/湖南景點之類的課程。通常占2個學分32學時，在第三/四學期設置。

除了以上專業課程的設置，許多高職院校會在社會實踐中體現出對本土教學內容的重視。比如，民政職院，在第一、二學期的寒暑假進行專業基礎社會實踐（2周），在第二學期的第18、19周會進行專業認知實踐（2周），在第三、四學期的寒暑假進行專業深度社會實踐（2周）。每次的社會實踐，帶隊老師會組織學生深入湖南的一些景區景點，了解其歷史民俗。其他高職院校則是在現場導游/綜合實訓等課程中體現。

二、基于湖湘文化的湖南高職旅管專業課程體系的優化設計

作為培養準導游員以及旅游行業未來經營者的主要機構，高職院校旅游管理專業擔負著培養本土旅游人才的重任。學校教學體系的設計，又直接影響著學生對知識的獲取、能力的培養及素養的形成，間接顯現出人才培養質量的高低。翻閱以上各校的資料，顯然，本土旅游教學的課時及學分分量是不夠的。相應地，學生對本土文化知識的掌握也不夠。這一方面源于課時比重受限；另一方面，還有各校領導對湖湘文化的重視程度不夠以及湖湘旅游教材缺乏等多重原因。在現有旅游管理專業教學體系的基礎上進行改良，對湖南高職院校的旅游管理專業課程體系進行重構，具體分析如下。

在高職學生三年的學習期間內，除去新生入學教育、軍訓與公共安全類教育和畢業教育、畢業實習、畢業設計這兩個頭尾部分內容，其在校期間的主體學習可分為公共必修課、公共選修課、專業必修課、專業選修課這四個板塊。有部分高職院校將課程體系切分為專業基礎模塊、專業理論課程模塊、專業應用課程模塊、專業活動課程模塊。就湖湘文化類課程而言，它可融合進理論類課程與實踐課程類中，所以第二種區分無助于本研究中課程體系的架構。

綜合各校的學時/學分分配比例，一般而言，公共學習領域的學時學分比均為20%左右，入學教育和畢業實習等頭尾部分相加的學時學分比為25%左右，專業必修課和各選修課占比在55%左右。在專業必修課中，各校一般會開設旅游學概論、導游語文、旅游政策法規、導游實務、導游基礎、旅行社計調實務、旅游地理、旅行社經營管理等課程。它們作為專業基礎課程，不能縮減，也不能調換，有著無可取代的重要作用，是培養學生作為一名旅游人的支柱性骨干課程。除去以上專業必修課程，留給湖湘文化類課程的專業必修課程大概可有2～3門課程。

通過比對分析，在傳統高職旅游管理專業課程體系基礎上，融入湖湘文化類課程并非不可實現。略去必修的思政課英語課體育課人文素養課等，就專業課程體系的必修課程而言，可構建為：第一學期：旅游學概論（4學分、64總學時）；湖湘文化（2學分、32總學時）；第二學期：管理學基礎（2學分、32總學時）；導游業務（4學分、64總學時）；政策與法律法規（4學分、64總學時）；全國導游基礎知識（4學分、64總學時）；導游服務能力（2學分、32總學時）；湖南導游基礎知識（2學分、32總學時）；第三學期：旅游英語視聽說Ⅰ（4學分、64總學時）；旅游美學（2學分、32總學時）；中外民俗（2學分、32總學時）；旅游地理（4學分、64總學時）；第四學期：旅游英語視聽說Ⅱ（4學分、64總學時）；旅游禮儀（2學分、32總學時）；餐飲服務與管理（2學分、32總學時）；旅行社運行與管理（4學分、64總學時）；旅游市場營銷（4學分、64總學時）；旅游線路設計與計調實務（4學分、64總學時）；第五學期：湖湘民歌鑒賞與演唱（2學分、48總學時）；旅游景區服務與管理（3學分、48總學時）；旅游企業會計實務（3學分、48總學時）；旅游心理學（2學分、40總學時）；旅游英語視聽說Ⅲ（3學分、48總學時）。

本教學安排以每學期20周為單位計算。其中，第19周、20周為復習考試周，第17、18周為實訓周。其余課程均以16周為單位計算。按照課程的重要程度高低一般分設2或4個學分，每周排2 或4個課時，課程總課時一般為32或64課時。這當中，第一學期的公共課占比較重，專業課程較少。第五學期因面臨畢業，以14周為單位。第六學期是學生的外出畢業實習，不列在其中。

就湖湘文化類課程而言，它貫穿在每個學期。除了總覽性的一般課程，還按照湖南區域分設在每學期末的實訓練習中，以讓學生了解掌握并進行相關的技能訓練。例如，第二學期實訓的模擬導游（長株潭區域），學生需要掌握岳麓書院、賈誼故居、湖南省博物館、長沙簡牘博物館、湖南第一師范紀念館、毛澤東故居、劉少奇故居、馬王堆漢墓、曾國藩基地及其紀念設施、火宮殿與湘菜文化、九芝堂傳統中藥文化、銅官窯遺址公園與陶瓷技藝、瀏陽花炮工藝、靖港古鎮、醴陵釉下五彩瓷燒制技藝等旅游文化知識與技藝。第三學期實訓的模擬導游（湘西區域），學生需要掌握湘西八縣市地名文化、湘西少數民族文化習俗、洪江古商城、湘西民歌等區域旅游文化知識與技藝。第四學期實訓的模擬導游（湘南區域），學生需要掌握船山書院與王船山思想、羅榮桓故居紀念館、湘劇、衡山影子戲、衡州花鼓戲、南岳宗教文化等區域旅游文化知識與技藝。第五學期實訓的模擬導游（湘北、湘中區域），學生需要掌握岳陽樓詩詞楹聯、湖南黑茶等旅游文化知識與技藝。

除了必修課程，旅游管理專業的選修課也應當嵌入湖湘文化類課程。專業選修課程在每個學期均可開設。學生可根據自己的愛好，選擇課程?？傮w上，只需修滿指定的學分即可。湖湘文化類課程，在這個領域可設置三門課程。其中，湖南地方戲曲賞析（主要含花鼓戲、祁劇、辰河戲、巴陵戲、苗劇、儺戲等地方劇種），湖南民間技藝賞析（主要包含長沙湘繡、土家織錦、苗族銀飾、醴陵釉下五彩瓷、益陽小郁竹藝、寶慶竹刻、瀏陽菊花石雕、瀏陽花炮工藝等），湖南文物精粹鑒賞（例如馬王堆漢墓、齊白石書畫、青銅器、長沙簡牘等）及其他。以上課程，受到師資力量以及課程總體安排布局限制，并不能在各校廣為開設，或者不能深入講析。其中，部分內容適合以專題講座的形式展開。

其他選修課，可開設旅游電子商務、咖啡與茶藝、出境領隊實務、航空與票務知識、韓語入門、日語入門、宴會設計、攝影實務等課程。

三、延伸拓展學習與實踐

人才培養是立體的，是多種方式的綜合體。在有限的課堂學習時限之外，課外閱讀與景點實習實訓是有效延伸與有益補充。

就本土文化的掌握而言，編撰系列鄉土教材供學生課外閱讀是必要的。對高職學生而言，已經具備了自主學習的能力。湖南旅游鄉土教材，不僅是學生在校學習期間的讀物，更是學子們應對未來工作的重要工具書。

當前，在湖南的各個景區內，大部分已有獨立的介紹景區資源與文化書籍/小冊子。例如簡牘、火宮殿、岳陽天下樓、湖南菊花石、岳麓書院……，這當中的每一項，大部分已經獨立成冊出版發行，供游人隨手拿取閱覽。其中，也有碎片化的知識，不成體例。要將這些文字進行再加工再創造，使之形成一個系列，符合湖南高職院校總體的培養目標，契合教學大綱要求，則需要學校與景區專業人士的通力合作，耗費大量的心血和勞動。評議、篩選、改編、創作、整合、補充、拓展、評估，如此不斷反復，才可能形成湖南本土特色的符合高職旅游教學需要的教材。

民族文化關系著旅游產品的競爭力。文化是旅游發展的靈魂，旅游是文化發展的依托。準導游員們有著熟悉家鄉文化并傳播家鄉文化的使命，學校有著培養自己學生具備廣博精深專業知識的義務與責任。湖湘旅游文化課程體系的創建與實施，還有待進一步的改革與實踐。

[1]劉淑平.“智慧旅游”時代下旅游人才培養質量提升研究[J].職教通訊，2015（36）：27-29.

[責任編輯陳國平]

湖南省教育科學“十二五”規劃2015年度立項課題“基于湖湘文化的湖南高職旅游管理專業課程體系的構建研究”(項目編號：XJK015CZY086）

楊瓊，女，湖南現代物流職業技術學院講師，主要研究方向為旅游文化和禮儀教育；石通和，男，湖南現代物流職業技術學院副教授，主要研究方向為旅游經濟。

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1674-7747（2016）27-0011-03