高職食品類專業(yè)“分析化學(xué)”微課程資源庫建設(shè)的探索與實(shí)踐

劉丹赤，王秀敏，汪海燕

高職食品類專業(yè)“分析化學(xué)”微課程資源庫建設(shè)的探索與實(shí)踐

劉丹赤，王秀敏，汪海燕

闡述了依托職業(yè)教育農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)資源庫項(xiàng)目，在做好課程整體設(shè)計基礎(chǔ)上，開展“分析化學(xué)”微課程資源庫的建設(shè)。從建設(shè)思路、建設(shè)內(nèi)容和建設(shè)成效等方面，分析了微課程資源的設(shè)計開發(fā)及推廣使用過程，為大規(guī)模地開發(fā)與應(yīng)用微課提供了借鑒。

高職；食品類專業(yè)；“分析化學(xué)”微課程；資源庫建設(shè)；建設(shè)思路；建設(shè)內(nèi)容

課程資源庫建設(shè)是高等職業(yè)教育加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)、提高教學(xué)質(zhì)量、探索高技能人才培養(yǎng)模式的重要工作任務(wù)和途徑。微課程的出現(xiàn)，給我們帶來了學(xué)習(xí)方式上的重要變革。它對于轉(zhuǎn)變教師的教育觀念，促進(jìn)教師學(xué)習(xí)新的教學(xué)理念以適應(yīng)新形勢下先進(jìn)的教育思想、技術(shù)、手段、方法，以及提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主、合作探究的終身學(xué)習(xí)能力有著積極的促進(jìn)作用。

課程組根據(jù)多年的教學(xué)實(shí)踐，依托職業(yè)教育農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)資源庫項(xiàng)目，在做好課程整體設(shè)計基礎(chǔ)上，開發(fā)出覆蓋所有知識點(diǎn)，有內(nèi)在邏輯聯(lián)系、體系化的“分析化學(xué)”微課程資源庫，這在一定程度上解決了現(xiàn)有的微課大多是某一知識點(diǎn)的單一微課的問題。[1]

一、建設(shè)思路

按碎片—積件—模塊—課程，分層建設(shè)完整的分析化學(xué)微課程資源庫，資源庫覆蓋課程所有知識點(diǎn)，資源庫包括微設(shè)計、微視頻、微課件、微教材、微測試、微素材、微拓展等資料。在教學(xué)實(shí)施中改革傳統(tǒng)的教學(xué)方式、學(xué)習(xí)方式，解決微課教學(xué)與傳統(tǒng)課堂教學(xué)不能有效對接的問題，提高教學(xué)質(zhì)量。同時，通過課程建設(shè)，更新教師和學(xué)生傳統(tǒng)的教育觀念，營造微課的學(xué)習(xí)氛圍，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)搭建平臺。

二、建設(shè)內(nèi)容

在具體實(shí)踐中，依據(jù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、檢測行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、近幾年食品檢測類技能大賽規(guī)程及教學(xué)資源開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行課程資源庫建設(shè)。

（一）教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)

課程建設(shè)是否能夠持續(xù)發(fā)揮成效，很大程度上取決于組建的優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊。

1.通過培訓(xùn)、企業(yè)調(diào)研和頂崗鍛煉，不斷提升課程負(fù)責(zé)人的課程建設(shè)與改革、課程團(tuán)隊、科研團(tuán)隊建設(shè)的能力。

2.通過研討、座談、校企合作共育雙師等措施培養(yǎng)課程組主要成員，使其具備較強(qiáng)的教學(xué)能力、課程開發(fā)能力和“雙師”素質(zhì)。

3.通過進(jìn)一步引入行業(yè)企業(yè)的專家和指導(dǎo)教師，來擴(kuò)大兼職教師隊伍。

通過課程建設(shè)，組建一支專業(yè)帶頭人作為課程負(fù)責(zé)人，擁有較高教學(xué)水平和職業(yè)素養(yǎng)，教育教學(xué)理念新，學(xué)科專業(yè)扎實(shí)，掌握一定的現(xiàn)代教學(xué)技能，且學(xué)歷、職稱、年齡、專兼結(jié)構(gòu)比例合理的師資隊伍。

（二）課程內(nèi)容建設(shè)

“分析化學(xué)”微課程資源庫的建設(shè)關(guān)鍵在于微課程的設(shè)計?！胺治龌瘜W(xué)”微課程資源庫總體設(shè)計流程如圖1所示。

1.從整體上分析課程的教學(xué)任務(wù)和教學(xué)目標(biāo)，完成課程整體設(shè)計和課程標(biāo)準(zhǔn)。

2.進(jìn)行課程的建設(shè)規(guī)劃，按知識點(diǎn)和技能點(diǎn)詳細(xì)劃分成小的微課，搭建出微課程的內(nèi)容設(shè)計框架。

3.內(nèi)容框架搭設(shè)完成后，需要對框架的每一部分進(jìn)行微設(shè)計，再對微設(shè)計進(jìn)行詳細(xì)的腳本設(shè)計。

4.根據(jù)腳本設(shè)計開發(fā)和制作出微視頻。

5.系列開發(fā)出微教材、微測試、微素材、微拓展等資源。

每一個微課按照這樣的方式完成后就建立起完整的微課程資源庫。微課程資源建設(shè)過程中，可邊建邊應(yīng)用于實(shí)際教學(xué)，通過對教學(xué)效果和教師學(xué)生的跟蹤評價得到相應(yīng)反饋，再根據(jù)教學(xué)反饋調(diào)整微課程資源，進(jìn)一步優(yōu)化和完善資源庫。

（三）教學(xué)方法和教學(xué)手段改革

好的教學(xué)方法和教學(xué)手段是良好教學(xué)效果的保障，我們將進(jìn)一步探討和推進(jìn)教學(xué)模式的創(chuàng)新，貫徹學(xué)為主體、導(dǎo)為主線、知識傳授與能力培養(yǎng)并重的原則，主要從教學(xué)模式設(shè)計、教學(xué)方法和教學(xué)手段運(yùn)用等方面入手，優(yōu)化“教、學(xué)、做”教學(xué)的實(shí)施方案。改進(jìn)原來以教師講授為主的單一課堂教學(xué)模式，推行體現(xiàn)教學(xué)做一體的教學(xué)方法，充分調(diào)動教師和學(xué)生兩個方面的積極性，確立學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位。

圖1　“分析化學(xué)”微課程資源庫總體設(shè)計流程

本課程著重從三個方面改進(jìn)教學(xué)方法。

1.在課程總體設(shè)計時，采用自主學(xué)習(xí)、創(chuàng)新學(xué)習(xí)和教師指導(dǎo)教與學(xué)結(jié)合的模式。

2.教學(xué)以啟發(fā)式為主，采用任務(wù)驅(qū)動、演示法、討論法、小組合作學(xué)習(xí)等多種教學(xué)方法。

3.在教學(xué)實(shí)施過程中，采用小組合作、小組討論、小組互評、同伴教學(xué)、作業(yè)點(diǎn)評等以學(xué)習(xí)者為中心的、靈活多樣的教學(xué)組織形式，以此激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新性，發(fā)展學(xué)生解決問題的能力。

（四）完善考核評價體系

改變教學(xué)理念和教學(xué)評價觀念，優(yōu)化考核方案，形成較為系統(tǒng)的全過程、全方位、多角度的考核評價標(biāo)準(zhǔn)。同時，在教學(xué)過程中，注意搜集學(xué)生的反饋意見，及時總結(jié)，加強(qiáng)對學(xué)生的檢查、評估，將教學(xué)效果作為檢查教學(xué)質(zhì)量的重要依據(jù)。

（五）進(jìn)行課程基本資源建設(shè)

針對服務(wù)面向?qū)ο蟮牟煌?，本課程系統(tǒng)開發(fā)、設(shè)計、整理了大量形式多樣的數(shù)字化資源，以碎片化的資源建設(shè)為基礎(chǔ)，以結(jié)構(gòu)化的課程建設(shè)為骨架，充分發(fā)揮多媒體資源的優(yōu)勢，開發(fā)建設(shè)基本資源，制作上傳各種電子化學(xué)習(xí)資源[2]，建立課程網(wǎng)站，通過信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)學(xué)校及面向社會開放的課程資源的共享。定期補(bǔ)充各種教學(xué)文件，及時補(bǔ)充最新資料，隨時補(bǔ)充教學(xué)成果基本資源要覆蓋到“分析化學(xué)”課程的所有基本知識點(diǎn)和崗位基本技能點(diǎn)。

（六）建設(shè)在線學(xué)習(xí)平臺，開發(fā)拓展資源

拓展資源包括在線自測系統(tǒng)、自主考試系統(tǒng)、技能競賽等，在教學(xué)中很好地補(bǔ)充了基礎(chǔ)資源，而且為師生搭建了互動平臺，為學(xué)生提供了自主學(xué)習(xí)平臺，為教師提供了教學(xué)管理平臺。

三、建設(shè)成效

通過兩年的課程建設(shè)，對“分析化學(xué)”課程的課程體系、課程內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)方法進(jìn)行了立項(xiàng)研究和教學(xué)改革實(shí)踐。完成的主要工作有以下七個方面。

（一）整合重構(gòu)，構(gòu)建了食品檢測類專業(yè)課程體系

沙三下亞段位于接近盆地基底的低部位。由于基底斷裂發(fā)育和斷裂的持續(xù)活動，將不斷地釋放構(gòu)造應(yīng)力，從而對與其緊鄰的、脆性較大的上覆碳酸鹽巖礫巖層進(jìn)行改造，以致產(chǎn)生構(gòu)造裂縫甚至小斷層（圖2）。高產(chǎn)井車66、車660井即位于盆地基底斷裂帶上。該斷裂帶近東西向延伸，斷層斷距小延伸較短，以至于在地震剖面上難以識別，但對儲層物性的影響卻是顯著的。因此，沿斷裂帶延伸方向應(yīng)是油氣相對富集的地帶。

通過對食品檢測類專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)崗位群的典型工作任務(wù)和職業(yè)能力的詳細(xì)分析，形成行動領(lǐng)域，根據(jù)高職學(xué)生認(rèn)知及職業(yè)成長規(guī)律，將行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，重構(gòu)了食品檢測類專業(yè)課程體系，突出專業(yè)課程與職業(yè)能力要求的融合。

（二）以任務(wù)導(dǎo)向，改革教學(xué)模式和教學(xué)方法

課程組改革教學(xué)模式和教學(xué)方法，通過“項(xiàng)目導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動”的教學(xué)模式，使教學(xué)與食品檢驗(yàn)崗位有效地聯(lián)系起來，實(shí)現(xiàn)與崗位之間的對接，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生可以在“學(xué)中做、做中學(xué)”的教學(xué)理念[3]。在“分析化學(xué)”課程教學(xué)中探索了任務(wù)驅(qū)動、小組合作、演示法、討論法等多種教學(xué)方法，使教學(xué)效果明顯提高。

（三）突出工學(xué)結(jié)合理念，建設(shè)課程資源庫

課程團(tuán)隊與行業(yè)企業(yè)合作，改革傳統(tǒng)學(xué)科知識體系，根據(jù)分析檢驗(yàn)崗位的工作過程、工作任務(wù)及崗位職業(yè)能力，以工作過程為導(dǎo)向，設(shè)計學(xué)習(xí)情境，組織分析化學(xué)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)行項(xiàng)目化教學(xué)，建設(shè)了課程資源庫，[4]建設(shè)后的課程資源庫用于課堂教學(xué)和學(xué)生自主學(xué)習(xí)。[5]

（四）校企合作共同開發(fā)工學(xué)結(jié)合教材

（五）課程資源建設(shè)，搭建自主學(xué)習(xí)平臺

課程教學(xué)團(tuán)隊不斷開發(fā)教學(xué)資源，豐富網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，包括課程簡介、學(xué)習(xí)指南、課程整體設(shè)計、課程標(biāo)準(zhǔn)，微設(shè)計50個，微課件50個，微視頻152個，微測試50個，微教材50個，微拓展50個，課程基本素材1 000多個，操作示范視頻20個，動畫庫，電子教材、任務(wù)工單，題庫、理化分析室標(biāo)準(zhǔn)配置一份、綜合實(shí)訓(xùn)等，資源類型包括文本、圖片、演示文稿、視頻、動畫等。目前，已基本上傳到智慧職教網(wǎng)站，為授課和學(xué)生自主學(xué)習(xí)搭建了有效平臺。

（六）通過課程建設(shè)，打造專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、雙師特色突出的教學(xué)團(tuán)隊

在課程開發(fā)與建設(shè)中，一方面，注重與企業(yè)進(jìn)行深入的溝通與協(xié)作，不斷提升專任教師實(shí)踐能力；另一方面，聘請企業(yè)的專家作為本課程的兼職教師，完成實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)任務(wù)。打造了一支專兼結(jié)合的師資隊伍，有效保障了人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。

（七）通過課程建設(shè)，改善了食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程的實(shí)訓(xùn)條件

根據(jù)教學(xué)需求，不斷加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，購買了教學(xué)所需的儀器設(shè)備，使實(shí)踐教學(xué)環(huán)境更加貼近真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，能夠有效進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練。在確保校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行良好的前提下，學(xué)院與日照市食品藥品監(jiān)督管理局共建了食品藥品檢驗(yàn)檢測中心，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)、教科研及技能大賽提供了有利條件。

四、實(shí)施效果

“分析化學(xué)”微課程資源庫建設(shè)按照邊建邊用持續(xù)推廣的原則，有序推進(jìn)了資源庫的建設(shè)使用。該課程資源庫在日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院2015級食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術(shù)及食品加工技術(shù)等專業(yè)化學(xué)課程教學(xué)中，進(jìn)行了探索性使用，采用線上線下混合教學(xué)模式，由傳統(tǒng)課件加板書的教學(xué)模式向以學(xué)生為主體的教與學(xué)結(jié)合轉(zhuǎn)變，由課內(nèi)學(xué)習(xí)向課內(nèi)外結(jié)合轉(zhuǎn)變，使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣有了明顯提高，學(xué)習(xí)效率也大大增強(qiáng)。

綜上所述，通過“分析化學(xué)”微課程資源庫的建設(shè)，給師生帶來了學(xué)習(xí)方式上的重要變革，但是，目前我國課程資源庫建設(shè)還處于探索階段，從系統(tǒng)規(guī)劃到建設(shè)，再到后期推廣、使用和維護(hù)方面，都還需要進(jìn)一步實(shí)踐與完善?！胺治龌瘜W(xué)”資源庫在后續(xù)建設(shè)中，需聯(lián)合更多的院校和企業(yè)持續(xù)更新，從而發(fā)揮課程資源庫服務(wù)學(xué)習(xí)型社會的作用，以吸引更多教師、學(xué)生及社會學(xué)習(xí)者使用。

[1]陳子超，王玉龍，蔣家傅.當(dāng)前微課發(fā)展面臨的問題與對策[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2015（10）：67-71.

[2]伊新，李瑤.淺談教學(xué)資源庫建設(shè)與應(yīng)用[J].才智，2015 （23）：37.

[3]阮紅霞.基于項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動的高職會計教學(xué)模式改革研究[J].商業(yè)會計，2013（5）：103-104.

[4]萬洪善.高職《藥劑學(xué)》課程教學(xué)資源庫建設(shè)的研究與實(shí)踐[J].化工時刊，2012（8）：58-60.

[5]馬云芳.高職網(wǎng)絡(luò)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)與實(shí)施[J].中國教育信息化，2013（5）：48-49.

[責(zé)任編輯盛艷]

全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會教學(xué)改革研究課題“食品類專業(yè)分析化學(xué)微課程資源庫的開發(fā)與應(yīng)用研究”（項(xiàng)目編號：SH-077）

劉丹赤，女，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院海洋工程學(xué)院副教授，碩士，主要研究方向?yàn)榛瘜W(xué)、食品檢驗(yàn)教學(xué)；王秀敏，女，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，碩士，主要研究方向?yàn)榉治雠c檢驗(yàn)；汪海燕，女，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，博士，主要研究方向?yàn)榛瘜W(xué)。

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A

1674-7747（2016）27-0070-04