碗筷記

文　廣豪

碗筷記

文廣豪

我一直以為拙政園是明代傳下的寶貝，原汁原味。

可是有一天，我猛然發現如今拙政園的八十三畝面積中，能夠上晚清建筑的也還不到一半，不單單明代遺存無跡可尋，就連拙政園的大門和部分假山都是當代人汪星伯所為。可是，讓我困惑的是，為什么汪先生的園子能恢復得那么妥妥當當，他見過明代的拙政園？

蘇州有一個繞不過去的話題，就是傳承，但是比傳承還要難以逾越的一個話題，就是真跡在哪里？不管你一代代的蘇州人怎么談自己是取法前人，怎么原汁原味，但是如果你不能對這個提問拿出一個讓人信服的回答，我覺得，心里真的有點虛。

時到今日，牽記這個話題的人越來越多。古城保護，舊時江南，應該規劃優先還是記憶優先；非遺頭牌，什么是原汁原味的昆曲，應該傳承的何時風范；甚至什么是真正的蘇幫菜，什么是乾隆眼里的蘇宴，應該是大內記載優先還是祖輩在灶間的身手優先。誰也不是古人，誰也沒見過那些東西在幾百上千年前的模樣，于是，尋找真跡變成了一個見仁見智的話題，有時候還像“賽寶大會”。

很多時候，陣仗擺好，幾個回合殺過，很無奈地發現大家處境都很尷尬，不論是考據派、實操派，或者是和稀泥派。原汁原味，從什么時候算起？規規矩矩，誰的規矩靠譜？唐宋元明清，從文字中體悟真跡，猶如草船浮海。從口傳心授里尋找真跡，但大千世界，記憶各異。而且，民國之老人已經罕見，老祖宗們更是法帖難尋。所以這些個話題有著共同的困惑。打個比方，做道菜，憑著宗師們留下的菜譜為主，怕的是古今領悟有別，地氣不接。靠爺爺們留下的手藝為主，怕的是墨守成規，只能呆在博物館。

蘇州就像乾隆爺空著的紫檀桌，十萬火急尋找江南巧手，原汁原味的蘇造在哪里，爺等菜下飯。乾隆真是懂事理的人，我也覺得，原汁原味，這個道理還在民間。

都說城市是生活的容器，蘇州就是一只碗，保護和發展就像家家的碗筷，天天要用。碗不離筷，筷不離碗。端起碗吃飯，放下筷子罵娘。拿碗捏筷才能吃飽肚子。拿大家都能理解的話來講，碗是蘇州的世界觀，筷子是蘇州的方法論。你得承接了中華傳統文化的世界觀，有了這個世界觀，才可能配上使得上勁的方法論。碗，是蘇州這百年老湯的方圓和尺度，筷子，是生活的技巧和符號。所以，蘇州人為什么能燒得一手好菜，蘇州的匠人能造得了紫禁城，那說白了，是碗筷里的心思啊。

我感覺汪星伯不單是園藝家、中醫家還是美食家，因為他有一副好碗筷。你不知道幾加幾等于幾，但是你知道一加一等于二，你知道了這個道理，就可以學以日進，追根溯源。就像汪星伯沒見過文征明設計的拙政園，但是汪星伯知道文征明是怎么端碗的，他端碗的角度可以推測他捏筷子的方法，一茶一坐，一碗一筷，所以拙政園的大門即便沒依著文征明的原貌，那也是通了他的心思了，更何況，那里本就不是原來的大門。

那么傳承這個事呢，我覺得我們就是要找到一個文化面對世界的思維原點，找到了根，我們就可以知道它的方法論，也知道了它的內外、深淺和收放。找到了這些密碼，找出了規律，我們才能回答，真跡不在，但真意在。

蘇州真好，游蕩在蘇州，游蕩在前人留下的密碼里。一切和我討論傳承這個話題的哥們，請放下碗筷，先去尋根。