喝咖啡提神好不好？

文/露西和 編輯/易可

前幾天，有朋友告訴我最近容易疲勞，所以喝點咖啡提提神，但又擔(dān)心咖啡會引起鈣流失，而且，前一陣還有傳言說咖啡里有丙烯酰胺，心里好不糾結(jié)，喝咖啡到底好不好呢？

先說說丙烯酰胺的問題。所有的碳水化合物在超過120℃的高溫烹調(diào)時，就會產(chǎn)生丙烯酰胺。它屬于食物美拉德反應(yīng)中（使食物顏色加深，同時產(chǎn)生香氣風(fēng)味）的一種產(chǎn)物。溫度越高，反應(yīng)越快，產(chǎn)生的丙烯酰胺越多。煎炸類、燒烤類的食物一般都會超過200℃，會產(chǎn)生大量丙烯酰胺。例如薯片，100克薯片所帶來的丙烯酰胺就已經(jīng)超過了人體所能承受的安全值。所以煎炸類、燒烤類食物盡量不吃，實在饞，就少吃點。

咖啡豆里也有淀粉，因而在高溫烘烤時的確會產(chǎn)生一些丙烯酰胺。不過2杯咖啡的丙烯酰胺含量非常少，遠遠低于薯片。如果你平時也吃生煎包、紅糖、黑糖，那就不必恐懼咖啡了。

按照目前流行病研究結(jié)果，喝咖啡有利于預(yù)防子宮內(nèi)膜癌、食道癌、結(jié)腸癌、糖尿病。不過這里的咖啡是說清咖，不加糖，尤其不能加咖啡伴侶（咖啡伴侶含反式脂肪酸）。至于說鈣流失，這個的確有，不過一杯咖啡造成的鈣流失只有3毫克左右，相對于人體每天需要的800毫克鈣而言，可以忽略。不放心的話，加點鮮奶就補回來了。所以，如果你喜歡喝咖啡，每天喝個兩三杯完全沒有問題，享受你的咖啡就行了。但是，咖啡對腸胃是有一定刺激的，如果喝了不舒服就不要喝了。

再回到開頭，如果是因為疲勞喝咖啡，反而不是很推薦。作為臨時救急可以，作為長久之計就不合適了。喝咖啡刺激大腦神經(jīng)，掩蓋了精神不足的狀況，卻沒有真正解決問題。長此以往，反而不利于保持身體健康，把小問題拖成大問題。如果反復(fù)出現(xiàn)疲勞問題，應(yīng)該反思一下生活方式，檢查一下身體是不是壓力太大、營養(yǎng)不足。關(guān)于如何抗疲勞，有3個最簡單的原則：不熬夜；適量運動；多吃蔬果（獲得充足的維生素和生物類黃酮抗氧化劑）。