金針菇在冰箱里“長個”與激素無關可放心食用

金針菇在冰箱里“長個”與激素無關可放心食用

夏天，很多人都會選擇將金針菇放入冰箱里儲藏。然而，有些消費者發現，從超市買回的金針菇放進冰箱里還能“生長”？這究竟是什么原因呢？

據專家介紹，金針菇的生長環境與一般的綠葉蔬菜不同。金針菇是一種真菌，而且是一種耐冷型真菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環境，正常的生長溫度在6℃～8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金針菇生長的“溫室”了。當然，金針菇要想繼續生長，沒有營養基質是肯定不行的。不過，我們從超市中購買的金針菇大多都是帶著根采摘包裝，其根部往往帶有一些“營養基”。環境適宜，又有營養提供，金針菇在冰箱里繼續生長就變得合理了。

另外，金針菇與一般的蔬菜不同，它經不起激素的洗禮。食用菌的生長是十分嬌貴的，除了溫度、濕度、光線、衛生、密封度等嚴格的環境要求外，那些我們所懷疑的激素更是這些小菌菇群的“鍘刀”，它們如果受到一點點污染，菇體就會立馬變黃、起斑甚至腐爛。所以，“金針菇中使用激素”便不太可能了。不過要保持金針菇的口感和營養，最好在購買5天內食用。

中國食用菌商務網

2016.07.11