對(duì)田螺山遺址中發(fā)現(xiàn)六千年前人為種植的茶樹根的認(rèn)識(shí)

□程啟坤

浙江余姚繼1973年發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址之后，2004年在距該遺址7公里處又發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘了年代與之相近的田螺山古村落遺址。發(fā)掘出土大量的先民生產(chǎn)、生活遺物，有陶器皿、石質(zhì)工具、骨質(zhì)器具、玉石飾品，以及稻米、橡子、樹根等。其中發(fā)現(xiàn)并經(jīng)多方面鑒定確認(rèn)的茶樹根，很受茶界學(xué)者關(guān)注。

自2004年發(fā)現(xiàn)這些疑似茶樹根，直到2015年組織考古界、史學(xué)界、茶界共15名專家，對(duì)這項(xiàng)研究成果進(jìn)行論證。這項(xiàng)挖掘發(fā)現(xiàn)、研究到成果論證整整經(jīng)歷了十年時(shí)間，真可謂慎之又慎。最后形成的論證意見有三點(diǎn)：“1.田螺山遺址文化層分三個(gè)階段，形成于距今7000～5500年，山茶屬樹根出土于第三階段文化層之下，經(jīng)碳14年代測(cè)定，距今6000年左右。2.三叢樹根集中分布于居住區(qū)的干欄式木構(gòu)房屋周圍，粗細(xì)樹根大都豎立于人工挖掘的淺坑內(nèi)。考古發(fā)掘表明它們屬于先民在此人工種植樹木的遺存。3.從樹根形態(tài)、解剖結(jié)構(gòu)、茶樹特征性化合物—茶氨酸含量等綜合鑒定結(jié)果，可認(rèn)定這批樹根為山茶屬茶種植物的遺存。”三點(diǎn)論證意見，簡(jiǎn)言之就是在田螺山遺址發(fā)現(xiàn)了6000年前人工種植的茶樹根。經(jīng)過(guò)十年的研究最終經(jīng)過(guò)全國(guó)著名的考古界、史學(xué)界、茶界等權(quán)威專家學(xué)者的論證，形成了此項(xiàng)論證結(jié)果是一件非常不容易也是非常有意義的事。論證結(jié)果的新聞發(fā)布后，引起了不少反響，有正面肯定的，也有少數(shù)疑問(wèn)的。現(xiàn)就有關(guān)方面談?wù)劰P者的認(rèn)識(shí)。

一、這些茶樹根是6000年前的，年代可靠嗎？

現(xiàn)代考古學(xué)，確定年代有多種方法，比如歷史遺物的歷史考證、遺物的圖文記載、碳14測(cè)年技術(shù)等。田螺山遺址的各文化層年代的確定主要依據(jù)于碳14測(cè)年技術(shù)。碳元素廣泛存在于自然界，碳14是碳元素的一種具有弱放射性的同位素，動(dòng)植物一生中都從二氧化碳中吸收碳14。當(dāng)它們死亡后，立即停止與生物圈的碳交換，其碳14含量開始減少，減少的速度由放射性衰變決定。碳14的衰變需要幾千年，正是大自然的這種神奇，形成了放射性碳定年的基本原理，使碳14分析成為揭示歷史的有力工具。放射性碳定年本質(zhì)上是一種用來(lái)測(cè)量剩余放射能的方法。通過(guò)了解樣品中殘留的碳14含量，就可以知道有機(jī)物死亡的年齡。經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)，田螺山遺址文化層分三個(gè)階段，形成于距今7000～5500年，山茶屬樹根出土于第三階段文化層之下，經(jīng)北京大學(xué)碳14年代測(cè)定，距今6000年左右。因此可以認(rèn)為，這些樹根確實(shí)是6000年前的。田螺山的考古發(fā)現(xiàn)說(shuō)明6000年前余姚先人就開始人工種茶了，問(wèn)題是有可能嗎，答案是有可能的。

晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》稱周朝時(shí)“武王既克殷，以其宗姬于巴……植五谷，牲具六畜……丹漆、茶、蜜……皆納貢之。”和“園有芳蒻香茗。”據(jù)此可以認(rèn)為早在商末周初（約公元前1050年，距今3000年前），茶已成為一種可供納貢的農(nóng)產(chǎn)品，且有人工栽培的茶園。

關(guān)于茶樹的人工栽培始于何時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院著名茶史專家朱自振教授根據(jù)對(duì)有關(guān)史料的分析，提出了“我國(guó)飲茶，大概始于原始社會(huì)末期；嘗試栽培茶樹，可能也出現(xiàn)在隨后的原始時(shí)期”的觀點(diǎn)（見《茶史初探》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996年，第153頁(yè)）。同時(shí)，他對(duì)此觀點(diǎn)作了注解：

“本文最早發(fā)表于1979年《中國(guó)茶葉》第1期。關(guān)于推定茶樹栽培起源史前的根據(jù)，除筆者相信我國(guó)飲茶是‘發(fā)乎神農(nóng)’時(shí)代以外，主要考慮到當(dāng)時(shí)越南的考古發(fā)現(xiàn)。美國(guó)的炸彈，不意把越南地下的史前遺址，也一個(gè)個(gè)翻揭了開來(lái)。所以，越戰(zhàn)時(shí)期，不少西方考古工作者也跟著美國(guó)飛機(jī)去越南收獲。在一篇發(fā)掘報(bào)告中，他們將出土的茶籽鑒定為是‘6000年前的栽培種’，提出越南在6000年前栽培的作物中，就有茶。筆者對(duì)此持懷疑態(tài)度，但在一定程度上又激發(fā)自己大膽把茶樹栽培就確定在史前。”

由于有朱教授關(guān)于茶樹人工栽培始于史前的觀點(diǎn)與論述，因此，上述《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記述商末周初“園有香茗”，即已有人工栽培的茶園。同時(shí)根據(jù)美國(guó)人在越南發(fā)現(xiàn)了6000年前栽培的茶樹種子的報(bào)道，因此余姚田螺山人在6000年前種茶，就不覺(jué)得奇怪了。

二、這些樹根為什么能保留至今還沒(méi)腐爛掉？

田螺山遺址位于浙江省余姚市三七市鎮(zhèn)相岙村。從2004年初開始，考古工作者在遺址上開始了持續(xù)多年的精細(xì)的考古發(fā)掘和研究，出土了極其豐富的河姆渡文化的遺跡和遺物，其中，還有保存優(yōu)良的遠(yuǎn)古動(dòng)植物遺存。發(fā)掘表明，這里是中國(guó)東南沿海地區(qū)六七千年前的一個(gè)依山傍水的氏族村落。早期的村落結(jié)構(gòu)布局較為清晰，整個(gè)村落以小山丘為依托，有房屋集中的長(zhǎng)排型干欄式建筑居住區(qū)和屋前活動(dòng)露天場(chǎng)地。村落周圍有柵欄式木構(gòu)寨墻，并有通往外界的水路通道——跨河獨(dú)木橋。村外有成片的古稻田，更遠(yuǎn)處是古海灣和連綿的小山丘。

田螺山遺址總面積3萬(wàn)平方米，文化堆積最厚處超過(guò)3米，疊壓6個(gè)文化層，形成年代距今約7000～5500年。在已經(jīng)發(fā)掘的1200平方米范圍內(nèi)出土了多層次的干欄式建筑、河岸埠頭和墓葬、食物儲(chǔ)藏坑等遺跡，以及8000多件陶、石（玉）、骨（角、牙）、木等生產(chǎn)、生活遺物，此外還有大量的動(dòng)物骨骸和稻谷殼、炭化米粒、菱角、橡子、南酸棗、芡實(shí)、葫蘆等植物遺存。田螺山遺址是迄今發(fā)現(xiàn)的河姆渡文化遺址中地面環(huán)境最好、地下遺存比較完整的古村落遺址。

發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)可見一些排列有序的干欄式建筑立柱和木樁，還有不少先民使用過(guò)的各類器物。由于文化堆積大部分深藏于潛水面下，對(duì)潛水面下的物體起到了一定的保護(hù)作用，因此無(wú)論是干欄式木構(gòu)建筑、寨墻、獨(dú)木橋，還是各類有機(jī)質(zhì)遺存，包括動(dòng)物骨骼、炭化稻米、橡子、菱角等都保存良好。茶樹也一樣，盡管茶樹枝葉和須根細(xì)根等都已腐爛掉，但較粗的根頸及主根仍保存了下來(lái)，不少甚至還能看到褐色的表皮。

三、有什么根據(jù)肯定這些樹根是茶樹根？

物種的鑒定通常是根據(jù)形態(tài)學(xué)、解剖學(xué)、特征物質(zhì)化學(xué)等方面而進(jìn)行鑒定的。形態(tài)學(xué)是根據(jù)出土物的外觀形態(tài)對(duì)照已知物種看像不像。田螺山出土的這些樹根，從形態(tài)上觀察，與茶樹主根或根頸十分相似，如出土的不少樹根還保留著褐色的表皮（如下圖）。我國(guó)著名的茶樹品種資源研究專家虞富蓮教授，當(dāng)他看到這張照片時(shí)，一眼就認(rèn)定：“從外觀形態(tài)看這就是茶樹根。”

田螺山出土茶樹根

有人認(rèn)為“僅留下主根是自然野生遺留的特征之一”。這一理論是不成立的。因?yàn)榉彩怯梅N子播種的（不論是天然的種子播種或人為的種子播種），都會(huì)形成明顯的主根，只有扦插或壓條繁殖的茶苗種植后，通常無(wú)明顯的主根。扦插繁殖技術(shù)是清末以后才形成的技術(shù)。可以說(shuō)在這之前所有人工種植的或野生的茶樹都有明顯的直立主根。所以只根據(jù)有無(wú)明顯直立的主根來(lái)判斷是否是野生茶或人工種植茶是無(wú)法鑒別的。

什么是野生茶是有嚴(yán)格的科學(xué)含義的，自古以來(lái)自然界非人工種植的天然生長(zhǎng)出的茶樹才是野生茶。到目前為止，除西南地區(qū)、廣東廣西等地以外，長(zhǎng)江以南的大部分地區(qū)從未發(fā)現(xiàn)過(guò)自然野生茶樹。如果過(guò)去人工種植栽培的茶樹，后來(lái)荒蕪了，后人看上去似乎是野生狀態(tài)的茶樹，也不能算是嚴(yán)格意義上的野生茶樹。江南地區(qū)某地如真有野生茶樹，可以認(rèn)為這里也是茶樹原產(chǎn)地了，稱得上是破天荒的奇聞，真的是放衛(wèi)星了。

用干作對(duì)照的茶樹樣本顯微切片

日本專家對(duì)出土茶樹根三個(gè)樣本做的顯微切片

出土樹根及其他木材的解剖學(xué)鑒定，是由日本東北大學(xué)專家鈴木三男等完成的。根據(jù)2011年文物出版社出版的北京大學(xué)中國(guó)考古學(xué)研究中心、浙江省文物考古研究所編的《田螺山遺址自然遺存綜合研究》一書中鈴木三男等對(duì)疑似茶樹根進(jìn)行顯微切片解剖學(xué)的研究結(jié)果表明，認(rèn)定為茶樹根。書中寫道：“經(jīng)過(guò)分析的6例木材樣本（CHNT3-366-371即出土的疑似茶樹根樣本）結(jié)果顯示，均為山茶屬Camellia的同種樹木。木材樹芯無(wú)髓，年輪的方向變化顯著，年輪界限不明顯，導(dǎo)管和纖維的細(xì)胞壁很薄，纖維直徑及放射組織細(xì)胞較大。這些特征說(shuō)明，標(biāo)本確為根部木材。種種跡象均表明，這些山茶屬的樹木是人工種植的……其木材結(jié)構(gòu)與栽培茶樹一致，這也能夠證明這些山茶屬木材確為茶樹。”

在顯微切片技術(shù)確認(rèn)為茶樹后，為了進(jìn)一步從茶樹化學(xué)特征物質(zhì)方面進(jìn)行驗(yàn)證，因而進(jìn)行了樹根中茶氨酸的分析。茶樹的特征性化合物主要是（-）表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）和茶氨酸。EGCG是兒茶素的一種，茶葉中的兒茶素有六七種之多，有簡(jiǎn)單兒茶素（如EC、EGC）與復(fù)雜兒茶素（如EGCG、ECG）之分。簡(jiǎn)單兒茶素廣泛存在于茶、山茶、油茶、茶梅、葡萄（皮）中，但這些植物中幾乎不含有復(fù)雜兒茶素（如EGCG）。如果這次出土的是茶樹葉片，本可以測(cè)定EGCG來(lái)鑒定。但茶樹中各部位EGCG的分布是非均衡的，其含量由多到少順序通常是嫩芽葉、老葉、嫩莖、老莖桿、根。根中幾乎不含有EGCG，只含有微量的EC，所以不能用測(cè)定EGCG來(lái)鑒別是否是茶。已知茶氨酸通常是在根中（特別是細(xì)根）合成，然后運(yùn)輸至地上部芽葉中。茶樹整體各部位的茶氨酸含量從多到少依次為：吸收根、細(xì)根、嫩芽葉、粗根、老葉、莖桿。茶樹根中含有較多的茶氨酸，通常每克根干物質(zhì)中含有茶氨酸幾千微克（細(xì)根含量高于粗根）。已知茶氨酸不僅存在于茶樹中，也少量存在于山茶、油茶、茶梅及個(gè)別菌菇中，但茶氨酸的含量水平，茶樹中含量要高得多，上述其他物種中盡管也少量含有茶氨酸，但不是一個(gè)數(shù)量級(jí)水平的，通常每克干物中只含有幾個(gè)微克至幾十個(gè)微克，絕對(duì)達(dá)不到幾千微克，這就是從茶氨酸含量的數(shù)量級(jí)水平上可以區(qū)分是否是茶的依據(jù)。打個(gè)比方說(shuō)，甘蔗桿中含有大量蔗糖，玉米桿中也含有蔗糖，但甘蔗桿中的蔗糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米桿，也不是一個(gè)數(shù)量級(jí)水平的，因此含有蔗糖的玉米絕不會(huì)誤認(rèn)為是甘蔗。

考古人員為了妥善保存這些出土樹根，按照工作慣例，將樹根浸于清水中，為防止進(jìn)一步變質(zhì)，期間多次換水浸泡。2008年12月，將部分樹根和浸泡樹根的水液由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，鑒定是否有茶樹特有的茶氨酸。經(jīng)色譜檢測(cè)，雖經(jīng)多次換水浸泡，樹根和浸泡樹根的水都檢出有茶氨酸（見表1）。

表1 根及根的浸泡液茶氨酸測(cè)定

為了進(jìn)一步驗(yàn)證田螺山出土樹根是否屬于其它他山茶屬植物，于2009年10月26日挖取了最常見的紅山茶、油茶、茶梅、山茶和茶樹（余姚栽培品種）5種樹的活體樹根樣本由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果是：茶樹的茶氨酸含量高達(dá)4680 μg/g，而紅山茶、油茶、茶梅、山茶須根都未檢測(cè)到。山茶主根只有10 μg/g，還不及出土根的水的浸泡液，可以忽略不計(jì)。由此排除了出土樹根是其他山茶屬植物的可能性，惟茶樹的可能性最大。

2011年在編號(hào)T307H67的坑內(nèi)再次發(fā)現(xiàn)疑似茶樹根，并于5月12日提取出土樹根樣本，同時(shí)在田螺山遺址周圍再次挖掘活體茶樹、山茶、油茶和茶梅根，由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心即行色譜檢測(cè)。結(jié)果表明，出土樹根茶氨酸含量接近活體茶樹主根，山茶、油茶和茶梅根中茶氨酸含量極微。歸納前后幾次檢測(cè)結(jié)果列于表2，由此可以確定，出土樹根就是茶樹根。

表2 出土樹根與茶樹、山茶根分析茶氨酸含量

從以上論述可知，田螺山遺址出土這些樹根是否是茶樹根，是從形態(tài)學(xué)、解剖學(xué)和特征物質(zhì)化學(xué)三個(gè)方面進(jìn)行鑒定的，決不是“孤證”。

四、有什么根據(jù)認(rèn)為這些茶樹是人為種植的呢？

田螺山遺址共有6個(gè)文化層，分3個(gè)階段形成，其中第③、④層是晚期文化層，約相當(dāng)于河姆渡文化第三期，即距今5500～6000年。在第④層下開口分布有較密集的各種土坑，有的坑內(nèi)有一些木頭殘塊、燒土塊和碎陶片、殘?zhí)掌鳌?/p>

在第一次發(fā)掘中，在T203距地表1米多深的第④層下出土兩片不規(guī)則淺土坑。其中一個(gè)編號(hào)H4的大淺坑位于T203中部偏東，坑口呈近南北向的不規(guī)整橢圓形，長(zhǎng)徑2米多，短徑1米多，坑底為不太平整的圜底，最深處約50厘米。坑口范圍內(nèi)的土色呈深青灰色，與周圍區(qū)別明顯，且土質(zhì)粘軟，坑內(nèi)泥土可判斷為熟土。其間可見較密集的點(diǎn)狀褐色腐朽植物痕跡。往下發(fā)掘，逐漸更大地暴露一些枝條狀、塊狀的植物根狀物，含水量大，大小計(jì)數(shù)達(dá)20余根。其中較粗者達(dá)10厘米左右，細(xì)的也有1厘米，不少還保留有褐色的表皮。并從周圍泥土中清理出一些碎陶片和燒土塊等生活廢棄物。

另一叢樹根出土于T204東北角淺坑，距地表深度、坑內(nèi)外土色與H4一致，坑內(nèi)亦為熟土，與H4相隔1米左右，只是邊界范圍不甚明確。坑內(nèi)樹根的分布也同樣比較集中，粗細(xì)共有40多根、分布范圍南北長(zhǎng)約150厘米，東西寬約100厘米，大多豎立，粗細(xì)不一，最粗的達(dá)15厘米。殘留長(zhǎng)度因朽腐多數(shù)僅10多厘米，均有褐色表皮。

2004年發(fā)現(xiàn)的有疑似茶樹根的土坑及樹根

2011年又對(duì)發(fā)現(xiàn)的另一處編號(hào)為T307H67土坑進(jìn)行挖掘，也發(fā)現(xiàn)分布有一些疑似茶樹根，坑內(nèi)也為熟土。

田螺山遺址到目前為止在木構(gòu)建筑房屋旁已發(fā)現(xiàn)了三處有茶樹根的淺坑，其特征都是坑內(nèi)為較松軟的熟土。負(fù)責(zé)此項(xiàng)考古的專家，浙江省考古研究所孫國(guó)平教授，憑著他多年從事考古的實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)，曾多次說(shuō)明：田螺山這三處有茶樹根的淺坑內(nèi)為熟土，熟土中生長(zhǎng)的樹木通常是人工種植的，且周圍土內(nèi)有先民生活殘留的陶瓷殘片等。這種認(rèn)識(shí)是考古學(xué)家的經(jīng)驗(yàn)積累，作為我們不熟悉考古專業(yè)知識(shí)的人來(lái)說(shuō)，唯有尊重考古專家的意見，如果有懷疑也是毫無(wú)根據(jù)的。

孫國(guó)平（左）、虞富蓮（右）在發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)清理取樣

說(shuō)到田螺山遺址發(fā)現(xiàn)三叢茶樹的地方都是內(nèi)有熟土的淺坑，那也就是說(shuō)古人是挖坑種茶的。現(xiàn)在有人說(shuō)“種茶不必挖坑，這是常識(shí)。”然而，不容否定的是田螺山遺址現(xiàn)場(chǎng)挖掘發(fā)現(xiàn)的事實(shí)是三處淺坑。筆者從事幾十年的茶葉科技工作，知道叢栽茶樹（或叢栽茶籽直播）必須挖坑，施入基肥再灑入茶種子或栽入茶苗；現(xiàn)代條栽茶園，也需開種植深溝（通常溝深50厘米左右，溝寬30厘米左右），施入基肥再栽入茶苗，這才是常識(shí)。

陸羽《茶經(jīng)》稱：種茶“法如種瓜，三歲可采。”但沒(méi)講種瓜如何種。據(jù)北魏思勰《齊民要術(shù)》中所說(shuō)的種瓜法，就是挖坑深廣各尺許，施糞作底肥，播子四粒。如果是這樣種茶，與現(xiàn)代叢栽茶園直播種茶是一樣的。

成書于唐末的《四時(shí)纂要》稱：“二月中，于樹下或北陰之地干坎園三尺、深一尺，熟斫著糞和土，每坑種六、七十顆子，覆土厚一寸強(qiáng)，倫生草不得耘，相去二尺種一方。”

明代羅廩《茶解》“藝”一節(jié)有這樣的敘述：“茶喜叢生，先治地平正，行間疏密縱橫各二尺許，每一坑下子一掬（作者注：一掬為雙手捧起一把），覆以焦土，不宜太厚，次年分植，三年便可摘取。”這里羅廩較具體地解釋了陸羽的所謂“法如種瓜”。

清代《時(shí)務(wù)通考》談及種茶時(shí)稱，種子不宜過(guò)深，約二寸許，不可用足踏，其坑宜隔二尺許，不宜疏，亦不宜過(guò)密。

從上述引用文獻(xiàn)均說(shuō)明，從古至今，叢栽種茶都需挖坑，田螺山挖坑種茶可認(rèn)為是至今考古發(fā)現(xiàn)最早的挖坑種茶實(shí)例。

五、余姚田螺山遺址發(fā)現(xiàn)六千年前人工種植的茶樹根有什么重要意義？

田螺山遺址山茶屬植物遺存研究成果論證會(huì)的論證意見最后認(rèn)為：“田螺山遺址出土的這三叢樹根，是迄今為止中國(guó)境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)的最早的人工種植茶樹遺存，距今6000年左右，這是考古和茶史研究的重要發(fā)現(xiàn)。”從此把中國(guó)人工種茶的歷史向前推進(jìn)了3000年左右，與河姆渡人種水稻的時(shí)代相當(dāng)，說(shuō)明中華茶文化確實(shí)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

除這些年代久遠(yuǎn)的茶樹根，田螺山遺址中還出土了不少陶罐、陶壺和陶杯等先民日常生活用具，從這些陶罐和陶壺也可以推知，6000年前的這些先民飲食是多樣的，有取水、貯物的罐，有煮米飯的陶鍋，還有煮湯或煮茶飲水的陶壺、陶罐、碗、皿等。

其中特別是陶壺，它的形狀與現(xiàn)代側(cè)柄陶茶壺極為相似（如圖），不能不使人猜想，余姚田螺山先民是否早在6000年前就已經(jīng)開始使用陶壺、陶杯來(lái)煮茶飲茶了？可惜的是這只陶壺出土后已清洗過(guò)，如果不清洗，測(cè)試一下壺里還有沒(méi)有殘留的茶多酚，也許可以幫助判斷此壺是否煮過(guò)茶。此也為田螺山或其他遺址今后挖掘中遇有此類器皿可否提供有關(guān)特征化合物鑒定是值得注意的。

田螺山遺址出土陶壺

由于筆者曾參與了田螺山遺址茶樹根的相關(guān)研究，為此提出以上這些論述，供業(yè)界關(guān)心此事的人士參考，不妥之處歡迎批評(píng)指正。