山西連鎖超市存貨管理研究與探索

文/侯卓麗　席俊生　楊瀟瓊　王文景

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山西連鎖超市存貨管理研究與探索

文/侯卓麗席俊生楊瀟瓊王文景

21世紀是連鎖超市飛速發展的時代，在短短的幾年里，山西本土的連鎖超市如美特好、山姆士、田森等遍地開花。如何在競爭激烈的連鎖超市行業中脫穎而出，這是每一家連鎖超市一直在努力的方向，而提高競爭力的關鍵則在于庫存管理的好壞。存貨是企業重要的資產，對于零售連鎖超市，存貨更是十分的重要。如何選擇更優的存貨管理方法，加快存貨周轉率，降低存貨管理成本，從而使企業獲得更多的利潤，吸引更多的投資者，是山西每一家連鎖超市正在孜孜不倦探索研究的問題。

山西連鎖超市；存貨管理；研究與探索

大型超市或稱綜合超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣店的經營優勢結合為一體的，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業態。許多跨國零售商均采取這種業態，如法國的家樂福。大型連鎖超市存貨是指企業在正常生產經營過程中，持有以備出售的產成品或商品。在大型連鎖超市中，存貨占流動資產的絕大部分。超市對存貨的管理水平直接影響著超市產品的質量、產品定價、銷售量、商品周轉周期、以及企業的整體獲利能力等各方面因素，甚至影響到對消費者的需求以及企業的外在形象。存貨管理水平的高低直接關系到企業是否能夠成為一個強有力的競爭主體。

一、山西連鎖超市存貨管理問題分析

（一）存貨管理內部控制制度不完善

雖然在山西很多的連鎖超市已經制定了一系列的內部管理控制操作規范，但是因為許多規范的內容只停留在原則層面，實際操作性差。部分超市的會計信息不真實，存貨的購進、售出、結存的會計記錄不完整，不及時，從而導致超市管理者無法精確的推斷出各個商品的利潤空間，也無法區分暢銷商品和滯銷商品以及增值庫存和不良庫存，從而不利于整個超市的存貨結構的調整。

（二）部分超市的庫存積壓嚴重

根據調查，銷售預測的不準確往往會導致庫存積壓，尤其表現在節假日，為保證在節假日期間銷售不斷貨，超市就會產生多備貨的可能性。還有另外一個原因就是后倉管理人員不善，不準確的庫存數據，會出現錯誤的補貨提示，這也會導致一些滯銷商品的囤積。

（三）超市的缺貨率高

通過調查發現，缺貨率歸根到底是供應鏈“資金流、信息流、物流”三個方面斷裂的體現。以下原因造成的缺貨現象，需要引起超市負責人的注意，1.結算問題：連鎖零售超市利用自己對終端的主導地位，轉向向供應商要利潤，迫于無奈，供應商只能變著法拒絕超市的采購訂單。2.信息鏈脫節，信息傳輸不暢。絕大多數連鎖超市沒有建立自動補貨系統，缺乏科學性，還有網絡傳輸的質量（如部分數據包的遺失）以及系統操作員的誤操作都會造成供貨不暢現象。

（四）超市存貨盤點存在漏洞

超市貨品名目繁多，種類多樣，核算人員為了方便，往往會用賬面盤存數量代替實物盤存數量，再加上超市沒有專業的監盤人員，缺乏有效的內部監督機制，一些經營管理差的門店會在盤點時進行偽造，這必然導致存貨信息嚴重失真和會計報表的真實性，不便于對存貨進行及時控制。

（五）配送效果不盡人意

一些超市對于配送認識膚淺，認為是簡單的“配貨和送貨”，沒有真正形成以客戶為中心的服務理念。大多數連鎖超市的配送比率較低，即時配送率更低，配送的差錯率和殘損率也較高。最終造成“統一采購、統一配送、統一結算”的連鎖經營模式有名無實。

（六）采購計劃有漏洞

采購環節腐敗情況嚴重，采購流程出現受賄狀況頻繁。連鎖超市的存貨采購主要包括由總部配送和分店自采的商品構成，這種采購制度雖然在一定程度上能保證總部對分店的管理，又能給予分店一定的自由空間。

（七）超市存貨管理思想落后

有部分超市存貨管理員工專業知識缺乏，科學管理意識不強，比方說在庫存管理中，管理人員沒有經過專業的最佳訂貨批量、最佳訂貨時間的計算，這樣會間接導致企業某些商品采購過量或某些暢銷商品缺貨，進而影響超市利潤。

二、完善山西連鎖超市存貨管理的措施

（一）完善超市的內部管理控制制度

在控制環境方面，要加強“誠信原則和道德價值觀”的制度規定，在制度中應對供應商、銷售商品以及超市的內部員工的工作程序做出更為詳盡的規定，杜絕假冒偽劣商品，從而保證超市的誠信。同時在制度中應增加一些更能夠體現員工價值的規定，更好的發揮員工是企業主人翁、合作者的理念。

（二）完善存貨盤點制度

存貨分為ABC三類，針對不同特點的存貨，采用不同的清查制度，因為BC類存貨數量較多，可以實施實地盤存制，但是每個柜組需要有專人來進行負責。A類存貨需要采用永續盤存制，在購進和銷售時需應該在賬簿上進行登記。期末時應嚴格執行盤點制度，管理人員要針對不同的資產，確定相應的盤點人員，以做到對自己的柜組負責。在實際盤點工作中，應由資產保管人員、記錄人員、內部查賬人員、單位或得到授權部門的負責人員共同組成盤點小組，以保證盤點結果的準確性和客觀性。

（三）建立嚴格完善的采購制度

采購制度應詳盡地規定商品采購的申請、授權人的批準權限、商品采購的流程、相關部門的責任和關系、各種商品采購的規定和方式、報價和價格審批等。

（四）采用現代化精益供應鏈管理模式

建立電子訂貨系統，提高管理效率，降低存貨成本。連鎖超市精益內部供應鏈管理的基本思路是在零售商場、配送中心、供應商三者之間，通過信息共享系統的建立，來實現庫存信息實時共享的模式，通過迅速對消費者需求信息的及時傳遞，自動向供應商或配送中心發出補貨通知，實現連續補貨，最大限度得降低零售超市的庫存積壓量，從而解決大多數連鎖超市普遍存在的庫存積壓和缺貨現象同時存在的難題，最終增強連鎖超市的核心競爭力！

（五）加強對員工的業務素質培訓

目前連鎖超市采用的管理模式對員工的素質要求要比一般的企業高，因為目前信息管理與手工管理最大的不同，要求員工必須能夠熟練操作信息系統，能夠根據信息系統提供的數據作出匯總、分析，能夠在出現問題時及時作出糾正，從而為管理決策提出建議。因此連鎖超市目前的首要任務之一是提高存貨管理人員的水平，特別是要加強對員工信息技術運用能力的培訓，充分發揮信息技術在庫存管理中的積極作用。

（作者單位：晉中職業技術學院）

2014年度山西省高等學校科技創新項目和哲學社會科學研究項目研究成果。